湖北菜有什麼特色（湖北特產湖北小吃）
2023-05-18 09:07:23 1
湖北省名產、小吃、名菜種類繁豐富，如熱乾麵、面窩、精武鴨脖、洪山菜薹、武昌魚、蔡甸蓮藕、天門黃花菜、雲夢魚面、孝感米酒、麻糖、羅田板慄……經典的鄂菜、辣味的小吃、必帶的特產，湖北不僅僅是旅遊資源豐富的省份，她的美食也往往讓人流連忘返。本文整理了一些湖北省名菜、湖北省小吃、美食特產以及湖北省人氣餐館、著名老字號餐館，讓大家品嘗舌尖上的湖北。
1必點菜明
湖北省菜餚，以類別而論有魚、肉、蔬菜、豆製品等，其中尤以魚餚最為有名。以菜餚的加工方法而論，擅長蒸、煨、炸、燒、炒等烹調方法，具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足七美。口味上，時人有"一威三分昧"之說，其次為辣、酸、甜諸味。具有香鮮微辣，注重本色，菜式豐富，筵席眾多的特點。湖北省內各地名師大廚循歷史上鄂菜特色，集南北各派之精華，形成了熔漢沔風味、荊宜風味、襄鄖風味、鄂東南風味、鄂西南土家族苗族風味於一爐的鄂菜魚饌特色。
2特色小吃
湖北省小吃由武漢小吃、荊沙小吃、襄陽小吃、恩施小吃等組合而成，其取料廣、技法多樣，能滿足不同人的口味，適應南北各地人的需要。小吃種類豐富，其中以米、豆、面、藕做成的小吃最具特色，有著鮮明的楚國文化和濃鬱的魚米風情，歷史故事豐富，知名度高。像武漢熱乾麵、秭歸清水粽子、老通城三鮮豆皮、黃州甜燒梅、黃岡綠豆餈粑、黃梅白蓮湯、恩施炕土豆、雲夢魚面、孝感米酒、巴東五香豆乾、江陵散燴八寶飯、四季美湯包等，都是湖北省值得一嘗的小吃。
3美食特產
湖北省的美食特產眾多，作為魚米之鄉之一，湖北省糧食生產特別是稻穀生產在全國居於重要地位，早在明清之際就有「湖廣熟，天下足」之譽。且淡水產品極為豐富，主要經濟魚類有青、草、鰱、鱅、鯉、鯽、鯿、鮰、鱤、鱖、鰻、鱔等50餘種，還富產甲魚、烏龜、泥鰍、蝦、蟹、蚶等小水產，許多質優味美的魚類如長吻鮰、團頭魴、鱖魚、銅魚等名聞全國，在兩千年前的漢代就有「飯稻羹魚」之稱。此外，還有豬、雞、鴨、野鴨、蓮藕、板慄、紫菜苔、桂花、猴頭、香菇、獼猴桃等眾多旦多質優的動植物原料。
4人氣老字號餐館
曹樣泰
武昌曹祥泰是1884年（清光緒十年）開業的，歷經三世，由小攤販發展成為武漢數一數二的大雜貨店，還是兼有機米廠、槽坊、肥皂廠和錢莊等相當規模的企業。第二代曹南山的長子曹雲階接辦雜貨店，兢兢業業，辦起了糕餅坊，自製中式糕點，品種多，質量好，特別是各式月餅、綠豆糕和醃製鹽蛋，每逢節日，商店門口，總是排起了購貨人的長龍。2006年被國家商務部認定為「中華老字號」。
聚珍園酒樓
坐落在荊州古城的聚珍園是一個有著近百年歷史的大酒樓。由於聚珍園的菜餚色、香、味、形俱佳，一時間成了遠近聞名的餐館，使得不少文人將佐慕名而來。聚珍園有很多傳統名菜如「散燴八寶飯」、「皮條鱔魚」、「千張肉」、「魚糕丸子」、「酥黃雀」都被輯錄在《中國菜譜》叢書中。「聚珍園」這一「中華老字號」品牌名副其實的成為荊楚飲食文化的典型代表。
談炎記
武漢「談炎記」水餃創史於1920年，是「中華老字號」。皮薄、湯鮮、餡大，吃到嘴裡滑香鮮嫩，風味獨特享譽武漢三鎮，被人稱為「水餃大王」。談炎記專門經營水餃近八十年，有獨到的製作水餃技藝，從選肉、配料、點味、制餡、制度到包製、熬湯、煮熟等各道工序，都有嚴格的標準。2012年談炎記成功申請武漢市非物質文化遺產。
武漢五芳齋
武漢五芳齋是武漢的老字號，地處武漢中山大道713號。在湯圓、粽子市場，品牌號召力極強，處於相對壟斷的地位，每年銷售額可達千萬元，純利數百萬元。五芳齋該酒店曾被國家內貿部授予「中華餐飲名店」、「全國餐飲綠色食品企業」等稱號，該酒店的湯圓、粽子被評為「中國名點」，而其商品商標，也曾連續兩年被評為「湖北省著名商標」。武漢五芳齋還在美國註冊了服務商標和商品商標。2006年被國家商務部認定為「中華老字號」。
亢龍太子酒軒
亢龍太子酒軒創建於1991年，先後榮獲中華餐飲名店、鄂菜十大名店等榮譽稱號，是武漢本土餐廳的代表之一，是武漢家喻戶曉必去的鄂菜館，曾上榜2018年和2019年武漢市「大眾點評必吃榜」，也是武漢人氣最火爆的餐廳之一。亢龍太子酒軒主打湖北菜，菜品風味正宗、地道，性價比高，堅持湖北菜傳統做法，招牌菜清蒸武昌魚，魚肉鮮美爽滑，毫無土腥味，十分清甜，令食客稱讚。片皮鴨也是招牌菜，烤好的鴨子色呈棗紅，鮮豔油亮，鮮脆多汁。值得推薦的特色菜還有沔陽三蒸、辣的跳、排骨藕湯、蒜香排骨、蟹黃豆腐等等。除了湖北名餚，還有豆皮、熱乾麵、米粑等特色小吃，口味地道。
湖錦酒樓
湖錦酒樓創建於1994年，是湖北武漢知名的鄂菜餐廳，曾上榜2018-2019年武漢市「大眾點評必吃榜」，也是來武漢必去打卡的特色餐館。湖錦酒樓主打湖北菜，融合了湘、粵菜，吸收京、川、淮揚等各大菜系精萃，招牌美食是辣得跳，肉質非常酥脆，蒜香味超級濃，是湖錦酒樓久銷不衰的招牌菜品。蔥燒武昌魚也是湖錦酒樓的招牌菜之一，此菜色澤金黃，脂肪肥厚，肉質細糯，油潤爽滑，味道異常鮮美。值得推薦的菜品還有洪山菜薹、蓮藕排骨湯、蒜香排骨、三鮮豆皮、沔陽素三蒸、沸騰蝦、魚頭汆圓鍋等等。湖錦酒樓還榮獲鄂菜十大名店、中華餐飲名店等榮譽。
蔡林記
蔡林記創建於1928年，是武漢市及荊楚大地家喻戶曉的百年老字號小吃店，總店位于吉慶街，在戶部巷、漢正街等還有多家分店。以爽滑筋道、色澤油潤、香而鮮美的蔡林記熱乾麵享譽江城，已成為漢味小吃領軍代表，也是武漢必吃的人氣餐廳，曾上榜2018年度武漢市「大眾點評必吃榜」。蔡林記的熱乾麵品種有很多，包括全料熱乾麵、蝦米熱乾麵、蝦仁熱乾麵、雪菜肉絲熱乾麵、炸醬熱乾麵、財魚熱乾麵、三鮮熱乾麵等。作為武漢美食名片，蔡林記的熱乾麵先後獲得中華名小吃、中國金牌旅遊小吃、中國地域十大名小吃等榮譽，其製作技藝更是入選湖北省非物質文化遺產名錄。
潛江蝦皇
潛江小龍蝦是潛江最著名的美食名片，來潛江不吃小龍蝦，等於白來。而潛江最出名的小龍蝦店非蝦皇莫屬，是潛江本地知名的連鎖餐廳，總店位於蝦街，在潛江、武漢等地有超過200多家分店，是潛江人氣火爆的特色餐廳，每天夜色落幕，這裡人山人海，很多外地人也慕名而來。招牌美食是油燜大蝦，醬汁與蝦肉完美融合，滷汁的香濃滋味順著舌尖直達胃底，爽辣無比。值得推薦的特色美食還有蒜蓉大蝦、清蒸小龍蝦、滷味下龍蝦、蝦皇麻辣夏秋、飄香饞嘴魚等。餐廳還被評為十大龍蝦餐飲店、中華美食名店等。
劉胖子家常菜
劉胖子家常菜創建於1996年，是武漢本土特色家常菜的代表餐廳，總店位於黃陂街，分店更是遍布武漢三鎮，人氣火爆，生意超好，每次都很多人排隊，曾上榜2018年度武漢市「大眾點評必吃榜」，也是武漢人氣旺的湖北菜餐廳。劉胖子家常菜主打湖北家常菜，招牌菜饊子牛肉絲，曾被評為江城名菜，金黃色的饊子炸得非常焦脆，上面蓋上一層鮮嫩的牛肉絲，香脆與滑嫩。招牌菜蹄花燜藕，豬蹄軟香入味，藕質粉糯，口感非常好。人氣菜品有火爆三鮮、金牌鯰魚王、幹煸茶樹菇等，還有鐵鍋鰱魚王、蓑衣茄子、饞嘴牛蛙、胖胖魚頭、糯米蒸牛肉等各色菜餚。
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