紅油牛肉米粉最正宗的做法(走嗦粉去給你做一碗超勾人食慾的大片牛肉米粉)
2023-05-18 16:26:47
湖南的米粉在全國都享有盛名,很多人還專程跑到長沙,只為吃一碗正宗的湖南米粉。湖南米粉的粉碼眾多,多達幾十種,在令人眼花繚亂的碼子裡我有獨愛的一份,那就是大片牛肉米粉。離鄉多年,學會了這個方子,再遠也能吃到家鄉味。
By 一分鐘cook 【豆果美食官方認證達人】
用料
牛腱子 500g米粉 100g生薑 6片大蒜 1頭小蔥 20g幹紅辣椒 一把辣椒醬 20g生抽 5ml老抽 3ml料酒 20ml油 30ml豬油 10g做法步驟
1、牛腱子切大塊放入鍋中,加清水、薑片、蔥結大火煮開,淋入料酒; 煮至起浮沫時關火,將牛肉撈出,用清水衝洗乾淨,瀝乾水分備用; 生薑切片、一部分小蔥切蔥花,一部分打成蔥結;
2、鍋內倒油,油熱後放入薑片、蒜瓣、幹紅辣椒,大火炒香後放入辣椒醬,大火炒香
3、放入牛肉片,翻炒,加入料酒、生抽、老抽,翻炒均勻後加入清水,放入蔥結,大火煮開後轉小火慢燉一個半小時
4、另起一個鍋,倒入一鍋清水,大火煮開後關火,將幹米粉放入完全浸透,泡20分鐘;泡好的米粉撈出泡在清水中備用
5、準備一個深底湯碗,放入豬油、老抽、鹽、雞精、蔥花、澆入兩勺開水,攪拌均勻
6、另起一個鍋,倒入半鍋清水,大火煮開,將米粉放入煮2分鐘,撈出至湯碗裡
7、澆上兩勺牛肉湯,再碼上幾塊牛肉,放上提前汆燙好的青菜即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜!
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦!歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。
,