幹遼參做粥怎麼做好吃(烹飪要注意細節)
2023-05-18 00:48:51
草草啖鹽說蜜
——說天地美食,談家鄉風味
在海參裡我最推崇的便是遼參,個頭不大,遼參特指旅順所產的六稜刺參,生長發育緩慢,極耐嚴寒,自然淘汰率高,終生只食一種海藻,極為珍貴。
遼參開膛破肚後,有大量海參花出現,別認為髒給扔掉,這可是最重要的心血補品。與小米一起燉粥,能在短時間內恢復元氣,令傷口癒合。這不是杜撰,有大量臨床實驗證明。
遼參的泡發有點麻煩,如果和我一樣是懶人,可以到賣乾貨的店鋪去買泡發好的遼參,一隻二十幾元,想吃幾隻就買幾隻。
我今天用四隻遼參,一小塊南瓜和小米,來做一道金湯小米遼參粥。
來看看我是怎麼做的吧。
【金湯小米遼參粥】一、準備食材:小米250g、南瓜100g、遼參4隻、鹽5g、薑絲若干。
可以根據口味添加你喜歡的各種調味,但我認為,什麼調味都不加,原汁原味最是清淡美味。
二、操作過程:1、南瓜去皮,切成薄片;
上鍋蒸20分鐘,蒸得越爛越好;
蒸爛後壓成泥;
想要高品質的細膩,還得過篩;
篩成細泥狀態。
2、小米浸泡1小時;
上鍋熬成粥,喜歡用電飯煲的用電飯煲,喜歡用砂鍋的用砂鍋。
3、將細泥狀的南瓜泥放入小米粥裡,攪拌均勻,讓南瓜的顏色充分融入小米裡;
可以提前做好裝入燉罐裡,放蒸鍋中,想吃的時候加熱一下即可。
4、最重要的細節來了,白煮遼參;
一定一定是乾淨無油的鍋!一滴油都會讓遼參變爛縮水不成型!
乾淨無油的鍋中放入純淨水,兩片生薑,少許鹽,水開後,放入遼參,滾兩滾立馬出鍋。
5、最後將遼參放入小米南瓜粥裡,美味即成。
這道粥營養豐富,膠原蛋白濃厚,男女老少都可食用。
喜歡就來試試吧。
「草草啖鹽說蜜」,談三餐美食,講四方風情。
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