柚子汁蛋糕的家常做法（桔子汁戚風蛋糕）
2023-05-18 00:04:39 1
By 茹絮
用料
雞蛋 5個低筋麵粉 70克玉米澱粉 15克桔子汁 50克玉米油 40克白糖（加入蛋黃中） 20克白糖（加入蛋清中） 60克檸檬汁 幾滴做法步驟
1、桔子剝去外皮後用榨汁機榨汁備用
2、準備好所有的材料
3、將蛋黃和蛋清分離分別放在兩個無水無油的碗中
4、蛋黃中加入桔子汁，玉米油，白糖攪拌均勻
5、把低筋麵粉和玉米澱粉混合後篩入（分兩次篩入，每次篩入都要拌勻才能再篩入下一次）
6、拌好的蛋黃糊
7、蛋清加入檸檬汁，用電動打蛋器打成粗泡
8、加入白糖（白糖分三次加入），打發至硬性發泡
9、提起打蛋器有直直的小尖角即可，即為蛋白霜
10、將三分之一蛋白霜倒入蛋黃糊拌勻
11、將拌勻的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白霜中拌勻
12、拌好的蛋糕糊
13、烤箱上下火160度預熱，將蛋糕糊倒入八寸模具中，拿刮刀抹平表面，用手端住模具用力震幾下，把大氣泡震掉。
14、放入預熱好的烤箱，上下火160度，下層50分鐘
15、烤好後馬上拿出來震一震，然後倒扣在烤網上晾涼後再脫模
16、成品圖
小貼士
烤箱溫度和時間只供參考，大家還是要按自家烤箱脾氣為準。
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