家常菜500道開胃下飯炒菜（簡單快手又營養）

2023-05-17 23:23:00

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

食材：雞中翅、大蔥、生薑、小米椒、大蒜、食用油、料酒、老抽、生抽、蠔油、雞粉、白糖、十三香、胡椒粉、香油。

做法：

1、準備好食材，雞中翅清洗乾淨以後，在雞中翅的兩面分別切上兩刀，大蔥切成馬蹄片。

2、生薑切成菱形片，與蔥姜一起放入碗中，小米椒2個切成辣椒圈備用。

3、雞中翅焯一下水，鍋內燒水，涼水下入雞中翅，水開以後打去鍋中的浮沫，倒出雞翅控水備用。

4、鍋內燒油，起鍋倒入蔥姜蒜和小米辣一起翻炒，炒出香味以後，倒入雞中翅快速翻炒片刻。

5、然後加入適量的清水，清水的量要沒過雞翅，淋入料酒5克，加入老抽2克，加入老抽上一下底色。

6、加入蠔油3克，加入生抽3克，火燒開以後，再加入食鹽2克、雞粉1.5克、白糖3克、十三香2克、胡椒粉2克。

7、然後蓋上鍋蓋，小火燜煮十五分鐘，掀開鍋蓋，開大火把湯汁收至粘稠，淋上芝麻香油，即可。

原料：胖頭魚1000g，四川酸菜100克，泡椒8個，剁椒50克、料酒、胡椒粉、大蒜、老薑、花椒、幹辣椒、雞精，大蔥

1.花鰱魚一尾，宰殺清洗乾淨，將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、生薑末、料酒抓勻碼味

2.大蔥切段，老薑切絲，大蒜切片，

3.自家泡酸菜切成段，紅泡椒少許，小雲自製剁椒少許備用

4.炒鍋加入菜籽油燒熱後爆香蔥、姜蒜煸炒出香味

5.下入酸菜和紅泡椒煸炒7、8分鐘

6.加入適量開水或者骨頭湯煮5分鐘

7.調入一勺雞精，一勺胡椒粉

8.將魚頭及魚骨下入，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘，這樣魚骨頭的香味出來了，更好吃，用漏勺將魚骨，魚頭和酸菜先盛出到大盆裡

9.轉成小火，將魚片一片片下入鍋中，開中火，見魚片變白，湯汁稍微沸騰後，即可將湯和魚片一起小心倒在盆裡，把剁椒鋪在上層

10.，另起油鍋燒熱油倒在剁椒醬上 即可。

食材：水發白蘑300克，野雞1隻，枸杞、大棗各10克。

調料：蔥段、薑片各10克，八角3粒，精鹽1小匙，味精、胡椒粉各1/2小匙，紹酒、老抽各2小匙，白糖、鮮露、香油各1大匙，色拉油2大匙。

做法：1.將野雞宰殺，去毛、去內臟，放入清水中浸泡並漂洗乾淨，撈出瀝淨水分。

2.剁成大塊，放入沸水鍋內焯透，撈出用冷水過涼，瀝淨水分。

3.水發白蘑洗淨，撕成大朵，放入沸水鍋內焯燙一下，撈出瀝淨水分。

4.枸杞用溫水浸泡至軟，再換清水洗淨；大棗泡發，去掉果核，去淨棗肉。

5.坐鍋點火，加入少許色拉油燒至六成熱，先下入蔥段、薑片、八角略炒。

6.再放入雞塊炒出香味，加入紹酒、老抽、精鹽、白糖、鮮露、高湯燒沸。

7.然後轉小火燉約30分鐘至雞塊熟爛時，放入白蘑、枸杞、大棗燉至酥爛。

8.最後加入味精、胡椒粉調好口味，淋入香油，即可出鍋裝碗。

食材：牛腩、西紅柿、土豆、蔥、姜、鹽、老抽、生抽、白糖

做法：1，牛腩洗淨切成小塊，然後涼水下鍋大火煮開，撈出用清水淘洗乾淨。

2，西紅柿和土豆去皮切成小塊，分開放。

3，熱鍋倒油燒熱，將牛腩倒入鍋中大火炒幹表面的水分。

4，再放入蔥、姜、老抽、生抽炒出香味。

5，接下來倒入一半的西紅柿翻炒出湯汁，再加入沒過食材的清水，大火煮開後蓋上蓋子小火燉50分鐘。

6，50分鐘後放入土豆塊和剩下的一半西紅柿，再加入鹽和白糖調味，繼續燉15分鐘左右將食材燉熟就可以了。這道菜肉香湯鮮，用來拌米飯最好吃了。

材料：雞蛋3個、豆芽1大把、韭菜1小把、油鹽少許；

做法

1、豆芽、韭菜清洗乾淨，韭菜切5cm左右段備用

2、乾淨鍋燒熱後，放入豆芽翻炒幾下出鍋備用（目的是去掉豆芽中的水分）

3、雞蛋敲碎後，用筷子攪拌均勻

4、鍋中加入準備好的油，燒至7成熱倒入雞蛋液，快速翻炒

5、雞蛋炒至兩面金黃時，放入豆芽、韭菜和鹽一起快速翻炒幾個出鍋

小貼士：豆芽先不放油入鍋翻炒幾下出鍋備用，能保持豆芽清脆的味道，也不會出水

食材：杏鮑菇200克、豆瓣醬1湯匙、食用油3湯匙、水澱粉1湯匙、白糖1茶匙、鹽6克、花椒幾粒、花椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、辣椒(紅，尖，幹)3段、香菜適量。

做法：

1.杏鮑菇洗淨，用削皮刀削成薄片。

2.炒鍋倒油，放入豆瓣醬炒香。

3.豆瓣醬炒出紅油後加適量水，加鹽，白糖，老抽，煮開。

4.放入杏鮑菇。

5.淋入少許水澱粉，再次煮開後關火，倒入容器中。

6.加少許花椒粉。

7.撒熟芝麻。

8.放入辣椒段。

9.炒鍋倒油，放入花椒炸香。

10.趁熱將花椒油烹入。

食材:牛筋250克；幹辣椒適量；姜5片；蒜3瓣；生抽2勺；老抽半勺；糖半勺；鹽適量

做法:1.牛筋買回後洗淨剁大塊，加水，薑片燉熬3-4小時（中途撇去少量浮末）。撈起瀝乾。涼透切小塊。

2.剩下的牛筋湯是美味滋補的高湯。

3.油鍋燒熱，入薑片，蒜瓣，幹辣椒爆香。倒入牛筋塊翻炒均勻。

4.加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒勻上色。加適量清水，適量鹽燉煮一會兒，收幹汁即可。

材料：空心菜菜梗；豆豉；幹紅椒；蒜瓣；精鹽；白糖；生抽；陳醋；

做法

1將空心菜擇選後，摘取菜葉及菜梗，將菜梗洗淨控水放置案板上用刀背輕拍，切成3CM左右段狀。準備好佐料：豆豉，幹紅椒，蒜瓣。

2蒜瓣去皮切碎末，溼豆豉略加斬剁，幹紅椒去蒂去籽剪成椒絲狀備用。鐵鍋燒熱注油，三成油溫時將豆豉下鍋稍煸，下蒜碎及紅椒絲煸香。

3將切段菜梗倒入鍋中，旺火快炒，沿鍋邊淋入陳醋炒勻。依次調入糖、鹽，生抽，快速翻炒至菜梗水分煸出，起鍋盛盤。

用料

主料兔腿2個

輔料小米椒4個尖椒1個

調料花生油適量食鹽3克姜5克花椒3克幹辣椒2個料酒2勺生抽1勺白糖1小勺麻椒3克小蔥2根

做法

1.將所需原料準備好

2.尖椒、小米椒切塊、幹辣椒切碎；兔腿洗淨，斬小塊備用

3.放入1勺料酒和適量鹽醃製10分鐘左右；鍋中倒入適量的油，放入花椒、麻椒煸香

4.放入醃過的兔肉，快速翻炒至變色；放入蔥、薑末和幹辣椒碎

5.放入料酒、鹽、生抽、白糖調味；出鍋前，放入青椒、小米椒塊，炒勻即可

‬食材：裡脊肉‬、香菜‬、食鹽‬、料酒‬、澱粉‬、白砂糖‬、陳醋‬、生抽‬、食鹽‬、雞精‬、生薑‬、蒜瓣‬、胡蘿蔔‬、洋蔥‬

做法‬：

（1）裡脊肉洗淨切片，香菜洗淨切段，生薑去皮切絲，蒜瓣剝皮切末，胡蘿蔔洗淨去皮切絲，洋蔥洗淨切絲備用。

（2）裡脊肉片放入碗中，再加入適量的食鹽和料酒，抓拌均勻醃製片刻備用。

（3）調料汁‬：碗中加入‬適量的白砂糖‬、陳醋‬、食鹽‬、雞精‬、澱粉‬攪拌均勻‬備用‬。

（4）麵糊‬：碗中加入適量的澱粉，加入適量的清水攪拌均勻成流動的糊狀。

（5）將醃製好的肉片，均勻地裹上一層麵糊，放入油鍋中小火慢炸至金黃色。

（6）復炸‬：撈出後待油溫升高，再放入肉片復炸一次，撈出來控油裝盤備用。

（7）鍋底留油，爆香生薑蒜末，倒入剛才調好的料汁，煮至湯汁濃稠。

（8）配菜‬：再放入肉片，加入適量的胡蘿蔔絲和洋蔥絲翻炒均勻，裹上料汁。

（9）關火出鍋裝盤，即可開吃了，酸甜可口，外酥裡嫩，大人小孩都喜歡吃！

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