江西千層果的正確做法（它是秋天的千果之王）

2023-05-18 16:15:50

導語：它是秋天的「千果之王」！香甜粉糯，做菜煲湯放幾個，全家受用。大家好，我是琦哥，祝大家節日愉快。

「九月板慄笑哈哈」！秋天漫步在街頭，總是被一股甜香味道吸引，那是街邊在的賣糖炒板慄，已經成為秋天必不可少的味道！秋天是板慄上市的時候，它號稱「千果之王」，生吃可以補腎，熟吃健脾，做菜煲湯放幾顆，男女老少都受用！

板慄作為糧食和配菜已經有幾千年的歷史了，板慄也叫慄子，蛋白質、脂肪含量較高，富含胡蘿蔔素、維C等多種營養，特別是胡蘿蔔素含量是花生的四倍，維C是花生的十八倍，適當食用板慄可以補充體力。板慄與雞肉牛肉都是絕配，有的朋友說板慄吃起來太幹了，那你可以煲湯啊，板慄與其它的食材煲湯營養翻倍，家人都可以喝。

今天琦哥推薦一道營養美味的湯品——板慄猴頭菇湯，猴頭菇也叫猴頭、猴頭菌，外形像猴頭得其名，味道鮮美、肉嫩可口，對人有滋補作用。猴頭菇含有不飽和脂肪酸，有提高機體免疫功能，延緩人體衰老的作用。做猴頭菇的時候，要經過徹底的泡發蒸製，等到徹底軟爛的時候，營養才能夠完全析出，下面一起來看看做法！

原料：去皮板慄，猴頭菇，陳皮，百合，大棗

調料：食鹽，雞精

步驟一：先把猴頭菇表面的灰塵用清水衝洗乾淨，放入大約60℃的溫水盆中浸泡2個小時，泡至猴頭菇回軟。然後把猴頭菇切去根部，掰成小塊放入蒸鍋中，加入清水（最好是加老湯），並少加點食鹽，上蒸鍋蒸軟。也可以用水煮，加入食用鹼煮2個小時，再用清水洗淨。兩種辦法一定要把猴頭菇泡發至像豆腐一樣軟爛。

步驟二：把幾塊陳皮，幾塊百合洗淨，紅棗去核留果肉備用。

步驟三：取一個砂鍋，把板慄、發好的猴頭菇、紅棗肉、百合放入，加入老湯，有雞湯最好，沒有用清水代替，大火燒開轉小火燜煮60分鐘。

步驟四：加入食鹽、雞精調味即可出鍋食用。

板慄去殼技巧：用刀在板慄殼上切一刀，放入沸水中浸泡5分鐘，撈出放冷水浸泡，溫度徹底涼下來後，快速把板慄殼和肉剝離。

猴頭菇泡發不要嫌麻煩，只有發透營養才徹底析出來，一次可以多發一些，放入冰箱冷藏，每天都可以煮湯，多吃幾天，猴頭菇的確是好食材，古時候只有宮廷的達官貴人才能吃到呢！

它是秋天的「千果之王」！香甜粉糯，做菜煲湯放幾顆，全家都受用。這道菜是一道湯類，採用上佳的兩種食材，一個是千果之王，一個是與熊掌並列的四大山珍之一，兩者融合，營養翻倍，不嫌麻煩的朋友可以動手做一做，板慄正當季，幾塊錢1斤不貴，做給家人補一補吧！喜歡這道菜的朋友，別忘了收藏備用噢！感謝您的支持，我們天天見。