魚和肉的新吃法（這魚肉的吃法爸爸做了30年）

2023-05-18 09:40:27

這魚肉的吃法，爸爸做了30年，經典又好吃，全家沒吃夠過！

冬天到了，這肉要多吃，7元一斤，蛋白質豐富又低脂，冬補最好！

如果問最會吃黃河大鯉魚的是哪個地方？那應該就是山東了，黃河流經山東菏澤、濟寧、泰安等9個城市，山東人依黃河而生，對鯉魚的做法可說是一把好手，如果你在山東看到有「黃河大鯉魚」的飯店，不妨走過去嘗一嘗味道，魯菜的味道絕對不會讓你失望，尤其是瓦塊魚的做法是大鯉魚中的經典。

家裡老爸是魯菜師傅，對於黃河大鯉魚的做法最擅長的就是紅燒以及「瓦塊魚」。瓦塊魚是老魯菜做法中比較經典的一道，這魚肉的吃法，爸爸做了30年，經典又好吃，全家沒吃夠過！

聽老爸說，以前做瓦塊魚用的大鯉魚都是10斤以上的個頭，一條魚的長度都得有3歲小孩的個子那樣高，全是野生的，每年過年的時候去黃河那邊買來2條，炸上幾鍋，送給親朋好友，大家都稀罕這個，比紅燒肉都受歡迎！

現在生活水平提高了，想吃什麼就吃什麼，這瓦塊魚也變成了家常菜中的一道。想吃魚的時候，去菜市場上買上1條4斤的大鯉魚，回家三下五除二就能做一鍋，冬天到了，這魚肉要多吃，7元一斤也不貴，蛋白質豐富又低脂，冬補最好！

今天就把這道經典的老魯菜：瓦塊魚的做法分享給朋友們，喜歡吃魚的朋友趕緊收藏哦！

【食材】：大鯉魚4斤、雞蛋1個、麵粉、花椒、食鹽、料酒、生抽、黃豆醬、胡椒粉。

做法

第一步：魚肉剁成小塊，加入食鹽、花椒、料酒、蔥姜醃製10分鐘；一個雞蛋打入盆中，把魚肉放進雞蛋液中拌勻。

第二步：一勺麵粉倒進去，接著抓勻，一直抓到沒有生面分為止。注意：生麵粉下鍋炸的時候容易炸，所以一定要抓到沒有生面分為止。

第三步：鍋裡放油，把魚塊放進去文火慢炸，一直炸到表面微焦，再翻面。

第四步：炸到魚塊變成金黃色，用筷子翻動的時候有「刷刷」的聲音，就證明魚肉裡面熟透了。

第五步：炸好的魚塊撈出控油備用。

第六步：鍋裡放2碗清水，放入一勺生抽、一勺豆瓣醬、一勺胡椒粉進去燒開。

第七步：把炸好的魚塊放進鍋中，蓋上蓋子燜燉20分鐘，中途不要攪拌，保持中小火即可。

第八步：出鍋的時候淋入白醋、香油、撒上青紅椒、蒜末點綴，這樣一份好吃入味又營養的瓦塊魚就做好啦！非常的美味，非常的解饞！

宋宋心得：

瓦塊魚炸的時候一定要炸透，炸到外表酥焦為止，因此火候一定要穩，不能過大，防止糊鍋。

瓦塊魚燜燉的時候，一定要燜夠20分鐘以上，這樣魚肉才會入味。

好啦，今天的瓦塊魚就分享到這，我是宋宋，喜歡我的文章，請幫宋宋點個關注哦！如果你有不同的製作手法或者更好的建議，不妨留言告訴宋宋。非常歡迎您的留言、轉發、收藏和點讚，你的每一次鼓勵都是宋宋最大的動力。以上圖文均是宋宋原創，嚴禁不良自媒體隨意盜用，違者必究