手持式電餅鐺煎餅的家常做法（電餅鐺美食的新菜譜）

2023-05-18 09:38:29 2

有了電餅鐺，黃黃家的餐桌就豐富多了。今天吃了肉餡發麵煎餅。

下班回家才和面，發酵一個小時就行。和面也不用手，筷子就行了。麵粉，發酵粉，溫水攪拌成稠麵糊。

不停沿著一個方向攪拌，直到麵糊有筋。拉開併攏的筷子，你能看到麵筋拉絲。加水，讓麵糊稍微稀一些。蓋上蓋子發酵一小時。

　發酵好的麵糊表面有一些小泡泡，加鹽，韭菜碎攪拌均勻。

用鹽，糖，胡椒粉，老抽醃製好的瘦肉，剁碎。

電餅鐺放一點油，倒入麵糊，再鋪一層肉。

用鏟子把麵糊和肉餡混合一下，這樣肉餡的水份不流失更嫩。

三分鐘後翻面。

三分鐘後再次翻面，關火燜5分鐘，肉餡發麵煎餅就做好了。

發麵煎餅軟，香，有韌性。

這種發麵煎餅即使冷了也是柔軟而有韌性的口感。晚餐不敢多吃，剩下冷藏，明天早上微波爐打一下。

切塊，看看，很像披薩吧！少油更健康！

發麵煎餅好吃的關鍵：

1、攪拌麵糊要攪拌上勁，這樣做出來是軟而韌的口感。

2、麵餅軟而厚，兩次翻面後要關火燜一會兒，保證發麵肉餅熟了。