除夕年夜飯必備的20道菜（除夕年夜飯這6道硬菜）
2023-05-06 04:08:01 2
大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房裡研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食。
眼看又要過年了，不得不感慨，時光轉眼即逝。一年又一年，過得非常快。人們無論身處何方，無論多麼繁忙，都會放下手裡的工作，飛奔回家和家人團聚在一起。除夕夜準備一桌豐盛的菜餚，吃吃喝喝，說說笑笑，享受闔家團圓的幸福時光。每年的年夜飯，我也會給家人準備一桌豐盛的年夜飯。今天與大家分享幾道，點讚率超高的美食。喜歡的朋友可以收藏學習一下，過年的時候做給家人吃。年夜飯這6道硬菜最受歡迎，簡單好吃寓意好，網友：最後一道必做！
第一道：四喜丸子，寓意團團圓圓。
製作方法：
1.五花肉餡內，加入適量的蔥末，薑末，料酒，生抽，蠔油，五香粉，鹽朝一個方向，攪拌均勻。
2.加入適量的藕末，攪拌均勻，分少量多次加入清水，攪拌至肉餡比較稀以後，加入饅頭渣，攪拌均勻。
3.取一團肉餡，在盆內來回的摔打十幾下，使肉餡上勁，再將丸子團圓。
4.鍋內加油燒至5成熱，放入丸子，小火炸至丸子表面金黃，撈出控油。
5.鍋內留少量底油，放八角，香葉，桂皮炒香，加入適量的開水，鹽，胡椒粉，白糖，老抽，燒開後，放入丸子，大火燒開，轉小火燉20分鐘，最後大火收汁即可。
第二道：五香牛肉，寓意牛氣沖天。
製作方法：牛腱子肉清洗乾淨以後，切成大塊。鍋內加水，冷水放入牛肉塊，加入適量的料酒，蔥段，薑片，八角，桂皮，香葉，幹紅辣椒，可以加點點高度白酒去腥，大火煮開後，把浮沫撇除乾淨，燉30分鐘。中間要用鏟子推動牛肉，防止牛肉粘鍋。加入兩勺老抽，攪拌均勻，燉煮1個小時，再加點鹽，小火燉10分鐘，燉至牛肉用筷子很容易插透就關火燜。放涼後，切片裝盤，即可上桌。
第三道：羊肉火鍋，寓意喜氣洋洋。製作方法：這道菜做起來就非常簡單了，取一塊火鍋底料，加入適量的蔥段，薑片，大棗，加水燒開後，放入羊肉片涮熟即可。取一個小碗，加入適量的芝麻醬，辣椒油，韭菜花，豆腐乳，鹽，生抽，蒜泥，香菜末，蔥末等，攪拌均勻，調成蘸料。羊肉煮熟後，蘸著醬料吃，非常美味！還可以把自己喜歡的蔬菜，菌類，大蝦，魚丸等，放進去一起涮。
第四道：紅燒鯽魚，寓意年年有餘，大吉大利。
製作方法：鯽魚去除內臟，魚鰓，魚鱗，魚鰭後清洗乾淨，在魚身上劃幾道口，方便入味。用蔥絲，薑絲，料酒，鹽，將魚醃製20分鐘去腥。魚醃製好後，擦乾水分，裹一層麵粉。鍋內加油燒熱，放入鯽魚，炸至兩面金黃，撈出控油備用。另起鍋加入蔥，姜，蒜炒香，加入適量的生抽，蠔油，炒出香味後，加入適量的開水，放入鯽魚，滴兩滴老抽上底色，大火煮開後，中小火燉15分鐘，加點醋和鹽，再燉3分鐘，大火收汁，出鍋裝盤，撒點香菜末點綴即可。
第五道：蓮藕燉豬手，寓意橫財在手。
製作方法：豬手清洗乾淨後，分解成小塊。鍋內加水，涼水放入豬手，加入料酒，蔥段，薑片大火煮開。撇除浮沫後，將豬手撈入溫水盆內，再次清洗乾淨。鍋內重新加水，放入豬手，八角，香葉，桂皮，料酒，大火煮開後，小火燉1.5-2個小時，然後放入蓮藕塊，醋，鹽，小火將蓮藕燉熟，即可出鍋。
第六道：爆炒豬心，寓意心想事成。
製作方法：把豬心清洗乾淨，將豬心對半切開，將裡面的毛細血管清除一下，剩餘的白色部分都剔除掉。因為白色部分怎麼做都不會爛，影響口感，而且還有一股腥臭味。清洗乾淨的豬心切成薄片，用清水清洗兩遍，洗去血水，控水撈出。將豬心放入盆中，加入少量的鹽，生抽，蠔油，五香粉，抓拌均勻以後，醃製10分鐘。青紅辣椒，切成細絲。熱鍋加油，油熱以後，放入醃製好的豬心，翻炒炒至豬心變色發硬盛出。另起鍋，熱鍋加入適量的油，放入蒜片，薑絲炒香，放入辣椒，翻炒均勻後，放入豬心，大火爆炒，炒至辣椒變軟斷生，出鍋裝盤。
您認為第幾道菜最硬呢？網友都說豬心特別便宜，十幾塊錢一個，營養價值高，寓意還這麼好，過年說啥都得買個豬心，做一下這道菜給家人吃，特別是單身的朋友，吃之前許個願，可能明年就可以帶對象回家過年啦！有關年夜飯的幾道硬菜就分享到這裡，您最喜歡吃哪道菜呢？如果您喜歡廚娘的分享，就轉發 收藏 點讚支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！
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