怎樣做簡單又好吃的皮皮蝦（美味的皮皮蝦這麼做超級好吃）
2023-05-06 11:22:28 1
做法:
首先要說的是皮皮蝦也是分公母，分死活的！
那我們第一步，挑選皮皮蝦：
當你挑出兩隻皮皮蝦，這個時候，區別就看出來啦。
母皮皮蝦在它的身上，會有一個白色的「王」字，很明顯的看出來。而公皮皮蝦就是什麼都沒有的。
而且，公母皮皮蝦在吃的時候，也是有很大區別的：
母蝦是有非常多非常多的籽，特別的鮮美。那麼母蝦的籽，就是在圖片中母蝦背部，黃線的一條線，這邊一條都是母蝦的籽。而公蝦也是沒有的。
第二：看生死
晃動框子之後，能動的就是活的，這是肯定滴！但不動的也不那麼肯定是死的~至於為什麼一定要吃活的，那是肯定的啊，吃海鮮我們就講究一個鮮字！
那麼如何分辨蝦死的時間長短呢：
這皮皮蝦的一生可是都被升哥看的透透的啦！
首先，第一：看眼睛
蝦的眼睛越綠，就說明這個蝦越新鮮。
第二：看尾巴
死蝦的尾巴是合攏起來的，而活蝦的尾巴是張開的。
話說，這皮皮蝦死了真有點躺屍的樣子嘞~
第三步：看背部
活蝦是弓起來的，而死蝦是很直挺的。這不還是跟躺屍一樣嘛！
說了這麼多，如果你去市場還是忘記怎麼挑選的話，就只要記住一個觀點：
只要是完整的就可以啦！不要缺胳膊少腿，就是完美~
好啦，挑完皮皮蝦。我們第二步：清理
首先，你需要準備一個小刷子。
當然，小白今天買的皮皮蝦是乾淨的，但是有一些皮皮蝦不是的，他們的的身上有特別黑的地方，就要及時用刷子清理乾淨。
另外，皮皮蝦的網，也是我們主要清理的地方。
畢竟它是塑料的網，所以我們一定要清理乾淨。用手清理乾淨就好啦，但是升哥友情提示：皮皮蝦特別的扎人，胖友們處理的時候一定要注意別扎到手！
在處理蝦線的時候，要順著這個線的方向走，處理乾淨之後，再用水衝一遍皮皮蝦就好啦，來個全身淋浴！
衝完水之後，他們會嗆水，所以肯定不如之前活潑啦。這時候你要用手輕輕的拿起來放到過慮盆中，過濾掉水分，這時候要小心扎手哦~
接下來就可以第三步：上鍋蒸啦！
首先，上鍋之前，你還需要準備的是，切一點點薑片和蔥絲放到鍋裡和皮皮蝦一起蒸。因為蔥是可以提鮮的，而姜是可以去腥的喲~
那麼蒸皮皮蝦的時候，肚子要向上。這樣防止了在蒸的時候，皮皮蝦肚子裡的黃和肉都不會流出去啦~
那麼放入蒸鍋的時候，就要一層皮皮蝦，一層薑片和蔥絲，再一層皮皮蝦，再一層薑片和蔥絲。
蒸的時候需要倒入適量的水，千萬不能倒多。
倒入的水是冷水的話，我們就蒸15分鐘，如果是熱水，就蒸8分鐘。
在等皮皮蝦蒸好的時候，我們可以先調蘸料。
那麼東北我升哥就喜歡辣根這樣的蘸料啦。
小白就是醬油裡面加一點薑末。小胖友們，你們還喜歡用什麼當蘸料嘞？
時間終於過去啦，急於吃到的心也一定要注意的是，掀鍋蓋的時候要記得把鍋蓋朝外掀。不然一定會燻到自己噠。
終於等到了，第四步：剝蝦
小白的剝法就是，隨便剝，找到一個地方就橫著一節一節的剝開。不過看樣子也是算完整，但是很容易被扎到。
但是我們升哥就沒有那麼粗魯啦，首先用剪刀剪掉腦袋，然後把它兩側的腿都剪掉。然後尾巴記得要剪個三角，因為尾巴裡有籽，這個不能浪費。
然後兩邊沿線剪開，然後順勢向上一掀開，完整的一個皮皮蝦的肉體就已經在你眼前浮現啦~這個時候，你就可以放心的大口咬下去，不會刮到你的嘴喲~
小白還有另一個方法：
先把兩個小腳掰下來，然後把尾巴給它掰下來，找來一雙筷子，貼著上面的蝦殼，一點一點插進去，直到頂到頭部，殼一揭開，肉就全在這裡啦~
妮妮兔我不想看她們吃的幸福樣子！我要去搶食啦！
總之，這次剝皮皮蝦，成功！
蒜香皮皮蝦
【材料】
皮皮蝦600克丨薑片4片丨蒜頭1/2頭丨花椒20粒丨料酒1湯匙丨鹽適量
【做法】
1. 將皮皮蝦洗淨，然後用淡鹽水浸泡20分鐘；
2. 姜切片，蒜切末；
3. 炒鍋放適量油，爆香薑片，花椒，再入蒜末；
4. 出香氣後，倒入皮皮蝦，烹入1湯匙料酒，蓋上鍋蓋，燜5分鐘左右；
5. 蝦變色後加入適量鹽即可關火。
醬炒小爬蝦
食材：
皮皮蝦1盤、甜麵醬、蔥、姜、蒜、幹辣椒、食鹽、白酒、色拉油
做法：
1、小爬蝦放入盆中，用清水清洗乾淨，蔥姜蒜切末，辣椒切碎備用
2、鍋裡放2大勺油，油熱後，將辣椒和蔥姜蒜放入鍋中爆香，然後倒入小爬蝦翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的鹽
3、不斷翻炒，等小爬蝦顏色變紅，加入一大勺的甜醬繼續翻炒，直到小爬蝦完全熟透即可。
皮皮蝦炒雞蛋
原料：
皮皮蝦, 鹽，雞蛋，細香蔥，沙拉油，黑胡椒等調味品適量
製作過程：
（1）提前將皮皮蝦放入鍋內煮5分鐘撈出，將蝦肉取出備用，小香蔥洗淨切成小段備用；
（2）將雞蛋打入碗中，加入鹽、胡椒粉攪拌均勻，加入剝好的蝦肉攪拌均勻；
（3）鍋內油燒熱，倒入拌好的雞蛋液，加入蔥花，大火炒至雞蛋熟即可。
清焗瀨尿蝦
食材：
皮皮蝦500克
做法：
1、將瀨尿蝦用水衝洗乾淨，撈起
2、熱炒鍋，將洗淨的瀨尿蝦放進鍋內(不用放水，在焗的過程中瀨尿蝦會有水份釋出)
3、蓋上鍋蓋，中火煮
4、約5分鐘左右，鍋內的水份煮幹後即可。盛出，蘸調料食用（調料可依據自己口味調製）
蛋黃焗皮皮蝦
做法：皮皮蝦放在清水裡洗淨，瀝乾水分，鹹鴨蛋用蛋清分離器分離出蛋黃。鍋中倒入2/3滿的山茶油，大火加熱油溫至八成熱，倒入瀝乾水的皮皮蝦，油炸30s後全部撈出。再開大火，將油溫重新加熱到八成熱 。將之前撈出的皮皮蝦復炸1分鐘撈出備用。鍋中留底油，放入鹹蛋黃，小火炒制蛋黃開始起沙，放入事先切好的蔥姜段，翻炒至蛋黃沙成金黃色，蔥姜香味出來加入少許鹽，再倒入炸好的皮皮蝦，翻炒至每隻蝦都均勻包裹上蛋黃即可出鍋。
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