土豆哪裡吃得最多（哪裡的土豆好吃）

2023-05-06 11:23:32 3

有一樣食物，便宜、營養、好吃、厚道、又萬能，很少有人不愛它。

它就是土豆。

土豆，學名馬鈴薯，別名洋芋、地蛋等，比如在西北人們叫它洋芋，華北叫山藥蛋，江浙叫洋番芋，山東叫地蛋，廣東叫薯仔，閩東叫番仔薯。

土豆不是只能炒著吃，它十分「萬能」，橫跨主食界、零食界、早餐界、主菜界、配菜界……

東三省都盛產土豆，其中黑龍江地區，是我國最大的土豆種植地。

土豆和蘿蔔大白菜一起，成為東北餐桌上常見的食材，吃法很多，東北名菜「地三鮮」，就是土豆、茄子、青椒；「土芸排」，就是土豆、芸豆、排骨，豬肉燉粉條的粉條，就是土豆做的。還有土豆亂燉、雞肉土豆、土豆紅燒肉、小雞燉蘑菇、土豆炒蒜薹、土豆炒長豆等。遼寧撫順的特色麻辣拌，也少不了土豆片。

土豆乾，是東北人最愛的乾菜之一，將新鮮的土豆切片或者切條，放入開水中鍋中煮至七成熟撈出來，平鋪在竹蓆上放在曬乾即可。

很多人只知道內蒙的牛羊好，卻不知道內蒙的土豆有多好。內蒙烏蘭察布馬鈴薯，是全國農產品地理標誌產品。這裡是土豆生長的「黃金地帶」，土豆塊大、整齊、肉質甘沙、表皮光滑。

內蒙名菜沙蔥土豆泥，草原野生沙蔥和內蒙特有的黃皮土豆，吃完真的想唱個「蒙古人」。俗話說：「內蒙三件寶，莜麵山藥大皮襖。」山藥魚魚，以土豆和莜麵制為原料，在籠屜裡蒸熟沾著湯吃，還有由山藥、莜麵製成的塊壘、莜麵飩飩（dun dun）、磨擦擦等，還有疙（ge ）晶晶，土豆丸丸等。

提到新疆菜，就少不了大盤雞，土豆是大盤雞不可缺少的配料。在新疆還有著多種多樣的土豆吃法，比如與肉片同炒的哈薩克土豆片，土豆與羊肉、胡蘿蔔同燉的胡爾燉，與西北地區保持一致的洋芋擦擦、洋芋攪團等等。

哈薩克土豆片是哈薩克族的家常菜。土豆去皮以後切成片、塊或者是條，鍋裡下了油，熱了以後炒肉。炒熟了以後放進土豆再炒，炒的差不多了加入適量的水，然後蓋上蓋子溫火慢慢燉。

寧夏人愛吃土豆，三餐不離。孜然椒鹽小土豆、紅燒小土豆、小土豆燉排骨、肉末香蔥小土豆、羊肝土豆泥、西吉土豆餅……在這裡，土豆有各式吃法。寧夏羊肝拌土豆泥，把熟羊肝切碎加在土豆泥上，澆上一勺辣油。把土豆裹上麵粉蒸了後再炒出來，就是一道西北風味的美食——洋芋擦擦。寧夏的洋芋面葉子，麵條配上香糯的土豆，深受當地人喜愛。土豆絲煎餅，切好的土豆絲和雞蛋、麵粉放在一起，烙成大餅。

寧夏的臘八飯也與其他地方不一樣，一般用各種豆類加大米、土豆煮粥，再加上用麥麵或蕎麥麵切成菱形柳葉片的麥穗子，或者是做成小圓蛋的雀兒頭，出鍋之前再入蔥花油。

寧夏西吉縣盛產馬鈴薯，有「中國馬鈴薯之鄉」的美譽。這裡涼冷乾燥，光照充足，疏鬆的沙質土非常適合土豆生長，產出的土豆，澱粉含量高。

俗話說，甘肅有三寶——土豆洋芋馬鈴薯，土豆佔據甘肅人的美食C位。

早上煮洋芋，中午烤洋芋，晚上炒洋芋，或加入面中、或加到肉裡，或是化為粉條，如土豆燜面、油炸土豆絲餅、涼拌洋芋片、洋芋攪團、洋芋丸子、砂鍋土豆粉、土豆粉炒肉、流汁寬粉等，三頓不離土豆，且吃法多樣。

切好的土豆條放入鹽和麵粉拌勻，裹上「面衣」入鍋蒸熟，就是洋芋卜拉；土豆拿洋芋擦絲磨成粉擠幹水分，再攤成餅蒸熟，最後炒著吃，就是土豆釀皮，天水「洋芋涼粉」然然，將土豆澱粉放開水在鍋中，攪拌至半透明出鍋放涼，切塊涼拌等。蘭州的馬三洋芋片、東鄉洋芋片都是土豆愛好者的美味。蒸熟的土豆經過反覆捶打，支鏈澱粉不斷拉伸，最終打成又韌又糯的攪團，就是洋芋攪團。

山西土豆有很多種好吃的做法，如鹽燜土豆（用水燜熟後爆炒）、土豆饢糕（把土豆搗製成泥攪成團）、過油肉土豆片等。

在山西人，不光愛吃麵，也愛吃「山藥蛋」（即土豆）。面和土豆，缺一不可。

比如筱面餛飩，筱麵皮卷著土豆絲等各種菜絲。土豆磨擦擦，把土豆糊和莜麵混合，和成麵團，放入蒸籠蒸熟，西紅柿臊子和涼拌黃瓜絲相互搭配。還有用土豆擦擦做出來的餃子。土豆面魚魚，和磨擦擦有點兒像，前者是切成條狀，後者要搓成魚魚。

土豆撥爛子將土豆、豆角、圓白菜、胡蘿蔔和時令野菜等加入麵粉或玉米面，攪拌均勻，入籠蒸熟，再炒食。塊壘是用蒸熟的整個土豆放涼去皮後，壓成碎塊兒，再加莜麵混合，搓成小疙瘩，蒸了後入鍋爆炒。

在土豆還有和粥混哈，如土豆糊糊飯，為小米粥、切成條的土豆和胡蘿蔔和其他各式菜碎，再加點兒面片。山藥蛋子和子飯是忻州早餐的一種，熬好的小米粥裡，加入麵條兒、土豆丁和各色菜。

陝西人也將土豆和面放在了一起，吃法相近。

湖北出名的土豆來自於恩施，恩施含硒土壤出產的小土豆，是恩施出名的食物特產之一。

恩施土豆燜飯，小土豆刮皮後油煎，再加入大米澆上一點點水，蓋上鍋蓋燜；小土豆剝皮後直接油炸，再蘸點辣椒水，就是恩施街頭小吃；炕土豆，放薄油開小火，淋上醬料關蓋悶；還有烤土豆、土豆燉肉等。

在雲南，「吃洋芋，長子弟」，意思就是多洋芋，才可以長得漂亮。

老奶洋芋，把煮熟的土豆剝皮研成泥狀，放入鍋裡炒，傣味的老奶洋芋，是將土豆煮熟，弄成泥狀，和一種水醃菜放在一起炒。或者把土豆切成了塊狀或絲狀，和醃菜煮成湯。

土豆泥裹著米漿下鍋炸成金黃，就是「油糕」；把米飯蒸到半熟和土豆、野菜一起放到鍋裡煮，就是洋芋飯；土豆碾成泥後再捏成餅狀炸，就是洋芋粑粑；將土豆切成絲狀、炸成了一個金黃的餅，撒上萬能辣椒麵，就是雲南幹焙洋芋絲。

「無洋芋，不能成菜」，在貴州能吃到各種各樣的土豆，蒸、煮、炸、炒、烤……洋芋粑粑、炸洋芋坨坨、蛋包洋芋、花洋芋……

麻辣土豆絲是貴州特產小吃之一；炸洋芋坨坨，土豆切成小塊，或用小土豆，放進油鍋炸好撈出後直接撒上麻辣辣椒麵；洋芋粑是洋芋煮熟之後剁成泥再用手捏成粑粑，製作過程中有些地方還會加入糯米麵、蔥甚至折耳根等佐料，放進鍋裡煎成金黃，再配上蘸水或辣椒麵；蛋包洋芋，外層是煎蛋，裡層是軟糯的用各種佐料炒得香噴噴的土豆，還有特色美食烙鍋，洋芋是打底……

在四川狼牙土豆遍布大街小巷，切成齒狀的土豆和蔬菜一起炸熟，再用香辛料拌勻即成。還有特色的串串小吃，少不了一串土豆。

羌族的特色美味——酸菜土豆餈粑，用土豆做的餈粑，把冷卻的土豆餈粑切成條，與酸菜、臘肉同炒。四川家常菜裡，還有乾鍋土豆、回鍋土豆等吃法。

你的家鄉都是如何吃土豆的？