經典川菜熗鍋魚（川菜極品菜系乾鍋魚）
2023-05-06 21:05:25
大家好，我是咕嚕妹。每天一道美食，關注我讓生活更加有味道哦！乾鍋魚——一道美味的傳統四川菜品，其獨特的味道和辣味將所有人的舌頭和味蕾勾心奪魄，今天就跟著咕嚕妹來學一下如何製作這樣一道美食吧。
鱸魚一條，萵筍100克，蓮藕150克，青紅辣椒適量
蔥姜蒜適量，老抽生抽食用油適量，花椒水，麻椒，豆瓣醬，火鍋底料 以及玉米芡汁醬油少許，幹辣椒少許
1，一條鱸魚，最好讓商家將鱸魚處理乾淨，將鱸魚清洗乾淨，將魚頭對半切開，將魚的身體切成塊，再加入蔥姜，用花椒水醃製十分鐘
2.將蒜拍碎成塊，鍋中加油燒熱將魚片煎至兩面金黃色，盛出備用
3.不要將煎魚的油撈出，繼續用油將蓮藕翻面煎炸直至藕片差不多熟，將萵筍葉這樣煎炸，並撈出備用
4.再次起鍋倒油，待油加燒熱加入蔥姜蒜豆瓣醬幹辣椒段以及青紅辣椒翻炒均勻，這是加入火鍋底料炒出紅油，再把蓮藕萵筍倒入翻炒均勻，倒入玉米芡汁翻炒均勻即可
5.最後將魚塊倒入加一勺醬油，掂起鍋翻炒均勻即可出鍋
