如何挑選最好吃的豬肉（選前腿肉還是後腿肉）
2023-05-06 13:39:48 4
現如今人們的生活條件好了，豬肉也成為了人們飯桌上的「常客」。我們在買豬肉的時候老闆都會問我們要哪個部位的豬肉，比如五花肉、裡脊肉、前腿肉、後腿肉等等。其他部位的肉還比較好區分，但是這前腿肉和後腿肉的區別很多人都搞不清楚，不知道該買哪個好。
其實這前腿肉和後腿肉的區別還真不小，我們在選擇的時候要根據它們的特點和用途來進行選擇。也就是說選哪個部位的豬肉，要看烹飪什麼食物，買對了肉，做的菜才好吃。那接下來我就讓一位老屠夫來跟大家分享一下前腿肉和後腿肉的區別，看完你就知道應該如何選擇了。買豬肉，選前腿肉還是後腿肉？老屠夫教你這樣選，做菜特別香。
一、前腿肉
先來說一下豬前腿肉，因為豬的前腿是經常活動的，又不像豬的後腿那樣需要支撐全部的重量，所以豬前腿肉不會那麼結實，而是非常嫩的。豬前腿肉一般是由三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉構成，這樣的肥瘦比例使它的口感非常的好，而且前腿的筋膜也是比較多的。也因為前腿肉肉質細嫩，肥瘦相間，所以用來炒菜、做紅燒肉、做餃子餡等等都是非常美味的。
二、後腿肉
豬的後腿運動頻率不會太大，不過後腿是比較著力的部位。所以它的肉會比較硬，特別結實。後腿肉比較方正，大部分是瘦肉，而肥肉則較為集中的分布在表面，筋膜少。所以豬的後腿肉最適合用來燉湯或者滷著吃，會更有嚼勁，而且不膩，價格也更便宜。
現在大家都知道了嗎？前腿肉更嫩，會更適合用來做炒肉、紅燒肉、餃子餡等，而後腿肉肉質比較硬，更適合用來燉湯、滷肉吃。了解了它們的區別，大家就可以更好的進行選擇了。買對了肉，做的菜才香。除了前腿肉，還有以下3個部位的豬肉都是非常美味的，大家可以參考一下。
1、五花肉：五花肉肥瘦相間，肥而不膩，用來做紅燒肉什麼的都特別香。
2、裡脊肉：裡脊肉雖然是純瘦肉，但一點都不柴，非常的嫩，用來做糖醋裡脊、炸酥肉等美食非常的美味。
3、梅花肉：每頭豬都只有5-6斤的梅花肉，所以還是非常搶手的，一定要早去，去晚了就沒有了。這個部位的肉又香又嫩還不膩，非常的好吃，遇到一定別錯過。
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