清炒蓮藕用焯水嗎（最好不要直接焯水）
2023-05-06 15:34:49 3
只需要一招，蓮藕又香又脆不變黑，營養解饞流口水，飯店都吃不到。
在農村，我家門前的一口池塘，每到春天浮出嫩綠的葉子，到了夏天看荷花吃蓮子，荷葉還能包糯米雞。現在到了秋天，正是吃蓮藕的季節。相信大家在市場上也看到了，如果不趁早吃，又得等明年啦！在南方，蓮藕一般為7孔，種在池塘裡較多，也叫塘藕，糯而不脆，適合煲湯。在北方一般為9孔，口感清甜又脆爽，適合清炒或涼拌。
蓮藕的營養非常豐富，男女老少都喜歡吃。它的做法也很多，我們常見的有煲湯，小炒或涼拌等。不管怎麼做，都非常好吃，其豐富的營養又是人體最需要的一份，是秋節不得不吃的一道食材。好的食材，想要做出更加的美味，需要一點烹飪的技巧。在飯店，我們看到炒出來的蓮藕片又白又脆，我們在家炒的又黑又老，原因只有一個，只需要一招，蓮藕又香又脆不變黑，營養解饞流口水，太香了，飯店都吃不到。大家來看看是如何做到的？我們一起炒一道美味的蓮藕片吧！
海味媽媽的做法：清炒蓮藕---Recipe 食譜用料：蓮藕、黃豆醬、小蔥、芹菜、小辣椒、蒜、雞精、醬油、蠔油、料酒、鹽、糖、澱粉、油
- step 1 -
大家看到洗刷得潔白的蓮藕，不建議買，可能經過化學處理過了。建議買帶有點泥，顏色為黃褐色的蓮藕。我們先洗乾淨蓮藕，去掉頭和尾，然後去皮清洗乾淨。
- step 2 -
你可以切成片，也可以像我這樣豎切成條，切好後的蓮藕先用清水衝洗一次，然後準備一碗清水，將切好的蓮藕條倒入碗裡，加入幾滴白醋，浸泡5分鐘左右，這樣能更有效地防止氧化變黑哦！這個小技巧簡單受用，歡迎收藏！
- step 3 -
我們開始先調醬料，將適量的醬油、鹽、白糖、蠔油、料酒、清水、玉米澱粉倒入碗裡攪拌均勻備用。
- step 4 -
我們將蔥切成蔥花，芹菜切成碎段，蒜拍碎，小辣椒切成小圈備用。
- step 5 -
準備好所有食材後，將浸泡好的蓮藕條用清水衝洗後瀝乾，開始煮開水，倒入浸泡後的藕條，煮3分鐘左右撈出瀝乾水備用。
- step 6 -
倒油熱鍋，放入備好的蒜和小辣椒圈，炒出香味，然後倒入一勺黃豆醬，先炒一下會更香。
- step 7 -
倒入焯水後的蓮藕條，翻炒1分鐘後，倒入調好的醬汁，再炒1分鐘。
- step 8 -
最後倒入切好的蔥花和芹菜段即可出鍋裝盤。
大家記得炒蓮藕時，不用急著焯水，先用白醋泡幾分鐘後再焯水，因為白醋能隔絕空氣，防止氧化變黑，這樣又脆又白。喜歡的話請點讚，收藏，轉發，不知道吃什麼的時候來找海味媽，我每天都會給大家帶來原創美食菜譜，歡迎關注！
海味媽媽：頭條加V認證的優質美食領域創作者,多次青雲計劃獲獎者。努力做出健康食譜，拍好每一張照片。如果喜歡, 請點讚, 收藏,轉發。關注海味媽媽，一起做好吃的菜。
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