毛肚如何做脆嫩爽口（一學就會的毛肚做法）

2023-05-06 07:46:23

哈嘍，大家好，我是你們的莉莉講美食。

今天又給你們帶來非常受到人們歡迎的一種美食，毛肚，毛肚又叫做牛百葉，其實它的名稱還是有很多的，但幾乎最常聽到的就是牛百葉還有毛肚了，毛肚就是牛身上的一部分，毛肚一般的吃法就是在吃火鍋的時候點它，還有會進行炒，在廣東地區，那裡的人經常會喝茶的時候把毛肚蒸熟，然後當成小點心去吃，很新鮮的毛肚必須經過加工處理過才能吃起來可口。

毛肚的營養含量很高，所以也是很受人們歡迎的，那就讓我先來給大家介紹幾種毛肚的做法，首先是紅油毛肚，它的做法是挺簡單的，先把買回來的毛肚清洗乾淨，然後切成絲，最好不要切太粗，這個還是可以儘量切細點的，把大蒜還有香菜切成末.

在鍋中燒水，等到水稍微有點開就立刻把毛肚倒進去，然後再倒入料酒，這樣是可以去腥味的，要不然腥味會很大，之後就可以撈出來了，再將過完水的毛肚放進涼水中用水泡上一會(這樣製作出來的毛肚才會比較有彈性，而且口感是很好的)。

大約浸泡十分鐘左就把毛肚撈出來，把水分控幹，倒入紅油，剛剛切好的蒜末，香菜末，還有一些適量的調料。再將調料還有毛肚一起攪拌均勻就可以成出來裝進盤子裡了。還有另一種就是麻椒毛肚，把需要用到的材料準備好，然後燒水，水大約熱到八十度就把毛肚下進鍋中，等到燒開的時候把料酒也是適量的倒入鍋中，去腥味，煮一會就把毛肚撈出來，要不然毛肚煮的時越長就會變的很老，撈出來的毛肚把它的水分全部控幹，控幹放入一個碗中等到一會用，把紅椒切成細絲，香菜還有蒜切成末。

之後用醋還有香油和一些其他的調料都倒進一個碗中，都做好以後，把做好的調料全部澆在毛肚上面。用新鮮的麻椒用熱油炸出來香味等到一會用，將切好的香菜末還有蒜末和麻椒油也是全部倒在毛肚上面，之後攪拌均勻就可以了，盛到盤子裡的時候最好是可以撒上點蔥花，可以提提味道，這樣製作出來的毛肚色澤很好。

是別有一番風味的。還有九葉毛肚，這個製作方法很簡單，先把毛肚放進涼水裡燒開，煮過以後撈出來，用清水清洗乾淨。在放進涼水鍋裡燒開，燒開之後再用小火煮，煮到快要熟的時候把鍋端下來。

在鍋裡放入適量的鹼，泡上一會，把毛肚泡到很柔軟的時候再用清水洗乾淨，把毛肚上面的鹼味都去掉，撈出來切成大約八釐米長條，再把蔥還有姜蒜切成末，把香油澆在花椒粉上面，在加入剛剛切好的蒜泥，姜蔥末，一起調成一個調料汁，吃的時候要把毛肚放進湯鍋中，在加入料酒，要燒開，然後控幹水分，裝進盤子裡，在放上一點香菜，攪拌均勻就可以吃了，這個也是挺簡單的一種製作方法。

還有比較常見的姜蔥毛肚，這個在廣東是經常可以吃到的，在廣東除了喝茶的時候吃一點小點心，他們的種類是很多的，他們也還有的時候，吃一些蒸的肉類的東西，比如說就有這個毛肚，這個姜蔥毛肚就是他們經常吃的，它的做法就是把姜蔥還有辣椒提前切成絲，放入一個碗中，準備一會用，將毛肚清洗乾淨，切成絲。

在鍋中加入清水，燒開以後把毛肚放進鍋中，稍微的煮一下就撈出來，用涼水衝一遍，放在一個盤子中，把鍋中加入油，油燒熱以後倒入一個小碗中，再鍋中加入適量的清水，倒入生抽，白糖等煮成調味汁，放進碗中，然後把調料汁澆在毛肚上，這樣就製作完成了。

買毛肚的時候要注意毛肚的真假，有的賣家為了讓毛肚保持新鮮會加入一些化學物質將毛肚變成白色，還會添加一些其他的物質，讓毛肚變的重，發脹，這樣就能多賺到點錢那麼怎樣來區別毛肚是否是新鮮安全的呢，可以通過味道去聞它，毛肚要是被添加的一些其他的東西，就會有其他的味道，就是異味，再有就是要是添加化學物質的毛肚，它的外觀特別好，非常好看，一般很粗，而且還厚，可以根據這個去分別，所以我們在買毛肚的時候還是要多留心的。

好啦，今天的美食就到這裡了，還有什麼想要了解的，可以評論在下方，下次我再來告訴你們。