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做餡餅有哪些餡又軟又好吃(分享4種餡餅的做法)

2023-05-06 04:37:27

導語:分享4種餡餅的做法,和面拌餡步驟詳細,一看就會做,比買的好吃

麵食中,餅這一類非常受歡迎,常見的餅有很多,比如醬香餅、蔥花餅、老婆餅、雞蛋餅等等,其中餡餅最招人喜歡,有面有餡料,吃著香噴噴。想吃不會做的話沒關係,分享4種餡餅的做法,和面拌餡步驟詳細,一看就會做,比買的好吃,想吃哪種自己做,快來看看吧。

一、千層牛肉餅

盆內倒入適量麵粉,加一大勺食用油攪拌,再倒入溫熱的水攪拌,混合成面絮,揉成麵團,多揉一會兒越光滑越好,如果實在揉不光,那就蓋起來醒十分鐘左右再揉光,麵團光滑後醒面一個小時,長時間醒面,後面更容易做。

牛肉剁成肉末,再將洋蔥、大蒜切成末,顆粒越小越好,倒進牛肉末裡,加鹽、生抽、蠔油、黑胡椒粉、孜然粉、雞蛋,充分攪拌均勻,醃製半個小時。

等面醒好餡料醃製好後,取出麵團,撒少許麵粉防粘,搓成長條,分成劑子。

取一個劑子按壓,擀成薄薄一層,然後將圓形麵皮切一刀,也就是切出一個半徑。

然後給麵皮上鋪上牛肉餡,要留出空位,從切開的位置向有餡料的地方折,折過去後再一層層折過去,處理好後成了一個三角形的餅,邊緣處收收口,避免露餡。

平底鍋預熱,倒入食用油,放入肉餅小火烙,烙到兩面金黃即可,盛出後切開就可以看到裡面一層層了,非常誘人。

二、豆沙餡餡餅

盆內倒入適量麵粉,燒一壺開水,分次倒進麵粉中攪拌,再揉成光滑的麵團,這個餅是全燙麵的,注意不要加太多水,不然會粘手。

揉好後蓋起來醒二十分鐘。醒面時我們可以做點豆沙餡,或者提前做好,也可以直接買現成的,只是個人認為自己做得更好吃。

紅豆提前泡脹,放鍋裡煮熟,破壁機打碎倒進平底鍋,加少許油少許糖小火炒,炒到抱團後再翻炒幾下就可以了,盛出放涼。

豆沙餡搓成小球待用。麵團搓成長條,切成小劑子,取一個劑子按扁,擀成麵皮,放進豆沙餡,包成包子形狀,再輕輕按壓,擀成餅。

最後放平底鍋或者電餅鐺烙熟就做好了,吃起來一點不硬,香甜美味。

三、西葫蘆雞蛋餡餅

適量麵粉倒進盆內,燒一壺開水,給麵粉的一半倒開水,另一半倒涼水,攪拌成面絮後揉成麵團,蓋起來醒十分鐘再揉面,揉光滑後醒半個小時。

西葫蘆切成細細的絲,加鹽醃製一會兒,殺出水分,稍微切幾刀放進碗內,加香油攪拌。

雞蛋打進碗裡,加少許鹽攪散,鍋內加油燒熱,倒入蛋液炒出雞蛋碎,放涼後倒進西葫蘆內,加少許鹽、雞精攪拌即可。

取出醒好的麵團,搓成長條,切幾個大小相同的劑子,取一個按壓撒上乾麵粉擀薄,越薄越好,包上適量餡料,包成包子形狀,再輕輕按壓,稍微擀一下做成小餅。

平底鍋加油,燒熱後放入小餅烙成兩面金黃,西葫蘆雞蛋餡餅就做好了。

四、豬肉餡餅

麵粉倒進盆內,加適量酵母粉,攪拌好後分次倒入溫水,下手揉成麵團,蓋起來放在溫暖處發酵,發成兩倍大為止。

五花肉剁成細膩的肉末,裝碗後加生薑末、鹽、胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽、雞精攪拌均勻,再加少許清水攪拌。

然後加適量蔥花,倒入熱油混合,這樣肉餡就調好了,若不想吃純肉的,可以添加一些別的蔬菜,比如白菜、香菇、芹菜等都可以。

麵團好後取出,揉成光滑的麵團,搓成長條後切成小劑子,每個劑子按壓擀成包子皮,包上適量餡料,收口包成包子形狀。

收口部分朝下,輕輕按壓,稍微擀一下靜置,用保鮮膜蓋起來醒十分鐘。

平底鍋內加油,燒溫熱後放進去,烙成兩面金黃就可以取出了。

這四種餡料都非常好吃,讓人百吃不厭,你快自己動手做吧,比買的都好吃幾倍,不信試試。我的分享就到這裡了,喜歡我,就請關注我吧。

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