做餡餅有哪些餡又軟又好吃（分享4種餡餅的做法）

2023-05-06 04:37:27

導語：分享4種餡餅的做法，和面拌餡步驟詳細，一看就會做，比買的好吃

麵食中，餅這一類非常受歡迎，常見的餅有很多，比如醬香餅、蔥花餅、老婆餅、雞蛋餅等等，其中餡餅最招人喜歡，有面有餡料，吃著香噴噴。想吃不會做的話沒關係，分享4種餡餅的做法，和面拌餡步驟詳細，一看就會做，比買的好吃，想吃哪種自己做，快來看看吧。

一、千層牛肉餅

盆內倒入適量麵粉，加一大勺食用油攪拌，再倒入溫熱的水攪拌，混合成面絮，揉成麵團，多揉一會兒越光滑越好，如果實在揉不光，那就蓋起來醒十分鐘左右再揉光，麵團光滑後醒面一個小時，長時間醒面，後面更容易做。

牛肉剁成肉末，再將洋蔥、大蒜切成末，顆粒越小越好，倒進牛肉末裡，加鹽、生抽、蠔油、黑胡椒粉、孜然粉、雞蛋，充分攪拌均勻，醃製半個小時。

等面醒好餡料醃製好後，取出麵團，撒少許麵粉防粘，搓成長條，分成劑子。

取一個劑子按壓，擀成薄薄一層，然後將圓形麵皮切一刀，也就是切出一個半徑。

然後給麵皮上鋪上牛肉餡，要留出空位，從切開的位置向有餡料的地方折，折過去後再一層層折過去，處理好後成了一個三角形的餅，邊緣處收收口，避免露餡。

平底鍋預熱，倒入食用油，放入肉餅小火烙，烙到兩面金黃即可，盛出後切開就可以看到裡面一層層了，非常誘人。

二、豆沙餡餡餅

盆內倒入適量麵粉，燒一壺開水，分次倒進麵粉中攪拌，再揉成光滑的麵團，這個餅是全燙麵的，注意不要加太多水，不然會粘手。

揉好後蓋起來醒二十分鐘。醒面時我們可以做點豆沙餡，或者提前做好，也可以直接買現成的，只是個人認為自己做得更好吃。

紅豆提前泡脹，放鍋裡煮熟，破壁機打碎倒進平底鍋，加少許油少許糖小火炒，炒到抱團後再翻炒幾下就可以了，盛出放涼。

豆沙餡搓成小球待用。麵團搓成長條，切成小劑子，取一個劑子按扁，擀成麵皮，放進豆沙餡，包成包子形狀，再輕輕按壓，擀成餅。

最後放平底鍋或者電餅鐺烙熟就做好了，吃起來一點不硬，香甜美味。

三、西葫蘆雞蛋餡餅

適量麵粉倒進盆內，燒一壺開水，給麵粉的一半倒開水，另一半倒涼水，攪拌成面絮後揉成麵團，蓋起來醒十分鐘再揉面，揉光滑後醒半個小時。

西葫蘆切成細細的絲，加鹽醃製一會兒，殺出水分，稍微切幾刀放進碗內，加香油攪拌。

雞蛋打進碗裡，加少許鹽攪散，鍋內加油燒熱，倒入蛋液炒出雞蛋碎，放涼後倒進西葫蘆內，加少許鹽、雞精攪拌即可。

取出醒好的麵團，搓成長條，切幾個大小相同的劑子，取一個按壓撒上乾麵粉擀薄，越薄越好，包上適量餡料，包成包子形狀，再輕輕按壓，稍微擀一下做成小餅。

平底鍋加油，燒熱後放入小餅烙成兩面金黃，西葫蘆雞蛋餡餅就做好了。

四、豬肉餡餅

麵粉倒進盆內，加適量酵母粉，攪拌好後分次倒入溫水，下手揉成麵團，蓋起來放在溫暖處發酵，發成兩倍大為止。

五花肉剁成細膩的肉末，裝碗後加生薑末、鹽、胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽、雞精攪拌均勻，再加少許清水攪拌。

然後加適量蔥花，倒入熱油混合，這樣肉餡就調好了，若不想吃純肉的，可以添加一些別的蔬菜，比如白菜、香菇、芹菜等都可以。

麵團好後取出，揉成光滑的麵團，搓成長條後切成小劑子，每個劑子按壓擀成包子皮，包上適量餡料，收口包成包子形狀。

收口部分朝下，輕輕按壓，稍微擀一下靜置，用保鮮膜蓋起來醒十分鐘。

平底鍋內加油，燒溫熱後放進去，烙成兩面金黃就可以取出了。

這四種餡料都非常好吃，讓人百吃不厭，你快自己動手做吧，比買的都好吃幾倍，不信試試。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。