白露節氣吃什麼最有效（立秋小補白露大補）
2023-05-06 23:13:11
今日白露，詩經云：「蒹葭蒼蒼，白露為霜。」秋風乍起，秋意漸濃，藍天刷屏，是最近身在北京的親們切身的感受。
白露節氣是秋季正式到來的標誌，所謂「白露秋分夜，一夜涼一夜」，這是全年晝夜溫差最大的一段時間，所以您一定記得要添衣保暖。
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「
巨大的溫差條件下，飲食進補顯得尤為重要，而白露節氣，吃什麼和怎麼吃，那是有很多講究的。
去暑找黍，白露割谷
俗話說「去暑找黍，白露割谷」，以前人們講究「吃秋鮮兒」，立秋過後，人們便開始買當年的玉米面、玉米面、高粱米，新糕面；並用這些蒸棗窩頭、棗饅頭、懶龍、花卷，還有玉米渣粥、高粱米飯等美食。
肉菜更是不能少，割點肉，配上秋熟的韭菜、茴香、小白菜，做點水餃、鍋貼、菜糰子、糊餅、餡盒子等。
立秋小補，白露大補
前陣子立秋「貼秋膘兒」，各種燉肉、烤肉、涮肉吃起，還吃的理直氣壯，不過您也要考慮「入夏無病三分虛」這句老話，立秋吃的太過油膩，脾胃容易扛不住。
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所以當時沒補夠的，可以留到白露節氣找補，所謂「立秋小補，白露大補」，就讓雞、鴨、魚、肉，今天刷爆您的朋友圈和抖音短視頻吧！
要吃雞
俗話說：「身體虛弱，吃雞滋養」。白露溫差較大，雞肉性味甘溫，不但溫中益氣、補精添髓，還是優質蛋白的絕佳來源，所以白露吃雞，必須安排一下。
早年間，北京人都要在這日子口兒吃白露雞，據說是清朝宣統年間御廚鄭大水所創。後傳至北京著名清真飯店西來順。再後又由已故名廚楊永和將此菜傳到鴻賓樓清真飯莊，成為該店的名菜。
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烹然四季椰子雞火鍋
(高和萃東三環北路店)
推薦：文昌椰子雞、原味椰子凍、特級腊味煲仔飯、竹蓀椰子雞、陽江珍珠馬蹄、原味椰子雞、鮮椰青
人均：147元
地址：東三環北路甲26號高和萃2層
輝佐參雞湯（王府井店）
推薦：桂圓蓮子參雞湯、烏雞湯、韓式泡菜、十全大補牛尾湯、鮑魚參雞湯
人均：90元
地址：王府井大街218號(王府井書店美食廣場B1樓)
華天馬凱餐廳(長椿街店)
推薦：東安子雞、毛氏紅燒肉、肉末燒餅、麻醬糖餅、酸辣肚尖、口袋豆腐、雙味桂魚
人均：105元
地址：宣武門西大街117號(國華商場對面)
西單翅酷(西單店)
推薦：微辣雞翅、原味雞翅、烤饅頭片、烤培根、拌海帶絲、京糕梨絲、拍黃瓜、滷豆腐乾
人均：58元
地址：西單圖書大廈東側鐘聲胡同15號(民航大廈旁)
要吃鴨
俗話說，「秋季補的好，冬天病不找」，夏秋交替，吃鴨肉是滋補良方，能補五臟之陰，清虛勞之煩熱，並補血行水、養胃生津。
北京烤鴨名揚四海，是帝都美食的一張名片，而秋季的填鴨肉嫩肥美，吃烤鴨正當時。
此外，老鴨湯、鴨血粉絲湯，如今也越來越受在京人士的歡迎，如此乍暖還寒之際，喝上一碗，當真是暖身暖心。
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利群烤鴨店
推薦：整套烤鴨、椒鹽香酥鴨架、芥末鴨掌、鹽水鴨肝、幹燒四寶、火燎鴨心、利群鴨腸
人均：165元
地址：前門東大街北翔鳳胡同11號(正義路南口)
紅焱坊烤鴨店(四惠店)
推薦：烤鴨、乾隆白菜、白灼雙素、老北京燒羊肉、幹炸小丸子、金湯小米肥牛
人均：93元
地址：四惠公交樞紐站西側誠輝商務酒店內一層紅焱坊烤鴨店(近惠通路華4S店)
鼎仙閣老鴨湯(新街口店)
推薦：酸蘿蔔老鴨湯 、 竹蓀 、雙拼烤魚 、山珍老鴨湯、 山藥、醬香鴨頭
人均：87元
地址：新街口東街西口新百商場北側
南京大牌檔(凱德大峽谷店)
推薦：招牌鹽水鴨、天王烤鴨包 、煮鴨血粉絲煲、民國美齡粥、 金牌煎餃
人均：67元
地址：南三環西路16號凱德mall大峽谷4層(近金鼎軒南北點心店)
梨湯神金祥兄弟鴨血粉絲湯
(國瑞購物中心店)
推薦：鴨血粉絲湯、梨湯、鴨腸、灌湯包、素冒菜
人均：27元
地址：崇文門外大街18號國瑞購物中心G樓
要喝粥
入秋後進補要因人而異，不是所有人都適合進補，在飲食調節上更要慎重。對於體虛者，這時候，最好通過食補代替藥補，而食補首推粥。
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火齊潮汕砂鍋粥(望京店)
推薦：乾貝蝦蟹粥、火齊秘制小鹹菜、麵皮撈牛肉、秘制琵琶鴨、椒鹽金針菇、蛋黃流沙包、招牌木魚豆腐
人均：78元
地址：廣順南大街東升旺和綜合市場門面房
和記南拳粥館(西直門店)
推薦：金沙紅米腸、乾貝蝦蟹粥、炭燒琵琶鴨、麵皮撈牛肉、海盜艇仔粥、大宗師功夫燒鵝、南拳蝦餃皇
人均：86元
地址：西直門外大街1號凱德嘉茂3層
葉葉菩提(大望路店)
推薦：燕窩粥、藜麥沙拉、自製養生酸奶、菌火鍋、開胃四小碟、香菇藜麥飯、菩提甘露
人均：508元
地址：光華路2號樓陽光100F座底商
老北京餡餅粥(西單店)
推薦：玉米粥、棒渣兒粥、豬肉茴香餡餅、炸茄盒、雞蛋韭菜餡餅、炸小黃魚、餛飩
人均：28元
地址： 西單大秤鉤胡同甲9號(西單明珠東門對面胡同第一家)
吃秋果
咱老北京都知道一句農諺：「白露打棗，秋分卸梨」。中秋前後，新鮮的棗子、水靈靈的梨，都是這個季節成熟的時令果實，所以白露吃秋果，應時應景。
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梨——祛燥神器
中醫認為，梨可生津止渴、止咳化痰、清熱降火，秋梨含有豐富的水分，正是秋季滋潤清火祛秋燥的靈丹妙藥。不過梨性寒容易傷脾胃，不可多吃。
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除了鮮吃，您還可以還是用梨榨汁或燉甜湯。冰糖雪梨，再加入川貝一起燉，還有止咳效果。
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蘋果——健康之果
蘋果富含果膠、纖維素、維生素C等，即能減肥，又能潤膚。秋天乾燥，此時正應該吃點蘋果養護皮膚！
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柑橘——開胃潤肺
柑橘性溫、味甘，有開胃理氣、止渴潤肺之功效。不過，陰虛火旺體質者多食會出現口舌生瘡、咽幹喉痛等上火症狀。所以，切忌多吃。
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葡萄——四果之首
葡萄被人們視為珍果，被譽為世界四大水果之首，營養元素豐富，有生津消食、緩解疲勞、補血益氣的功效。
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石榴——吉祥福氣
石榴在古時代表吉祥，更是富有魅力的女性的象徵。其性溫，可生津液、止煩渴。雖然吃起來麻煩，但是大家一吃起來就不嫌麻煩，吃的滿手「血紅」為止。
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柚子——全身是寶
柚子不但營養價值高，而且還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效，可促進傷口癒合，對敗血病等有良好的輔助療效。
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鮮棗——果類郎中
老話講：「每天吃棗，郎中少找」。脆嫩甜美的鮮棗富含維生素C，每天吃一把鮮棗，即可滿足人體一天的維生素C需求。
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胡蘿蔔——解毒明目
中醫認為，胡蘿蔔味甘、性平，具有清熱解毒，補中安髒之功效，適宜皮膚乾燥粗糙，或患毛髮苔蘚、黑頭粉刺、角化型溼疹者食用。
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另外，因為富含胡蘿蔔素，多吃胡蘿蔔還有明目的功效。
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一圈美食介紹下來，小北發現白露吃的不僅豐富，而且健康，您還不趕緊行動起來，挑幾樣喜歡吃的，過好這個節氣！
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