野山參的美食烹飪（這菜就是小人參）

2023-05-06 17:32:48 2

秋季是豐收的季節，有非常多新鮮的當季蔬菜供大家選擇，例如大家熟悉的蓮藕、板慄、蘿蔔、南瓜、紅薯等等，除了這些根莖類蔬菜，還有一種水生蔬菜常被大家忽略，這種蔬菜外形不出眾，也沒有什麼特別香味，但是口感鮮嫩，營養價值也很高，它就是被稱為「水八仙」之一的茭白。

10~12月正是夏種茭白的採收季節，茭白又名茭兒菜、茭筍等，肉質肥嫩而且纖維少，帶著絲絲甘甜，是「江南三大名菜」之一。茭白富含蛋白質、糖類、多種維生素及礦物質，所以又被譽為「水中人參」，對於我們的健康非常有益。

我們購買茭白時，有時會看到茭白上有一些黑點，那些小黑點名為「菰黑穗菌」，可以延緩骨質的老化，是有益的真菌類，並不是發黴哦。

油燜茭白

1、挑選數根白胖的茭白，剝去外層綠色的葉瓣，扒去葉子，切去尾部的老根。茭白扒掉葉子後是光滑的，不用削皮哦。

2、將茭白洗淨後切成滾刀塊，可以切小塊一點，這樣更容易熟，切塊比切片的口感也要好很多。

3、炒鍋放油，油可適量的多一些，把油燒熱後放入茭白塊，小火翻炒，要把茭白炒到表皮有點微焦。

4、加入醬油、白糖，翻炒均勻，使茭白全部都裹上醬油色，再倒入少許清水，蓋上鍋蓋中火燜燒。

5、燜燒約六、七分鐘至湯汁濃稠，出鍋前滴幾滴芝麻油，撒一把蔥花增香增色。

油燜茭白，做法簡單，，鮮嫩糯香、柔滑適口，好吃又營養。

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