野山參的美食烹飪(這菜就是小人參)
2023-05-06 17:32:48 2
秋季是豐收的季節,有非常多新鮮的當季蔬菜供大家選擇,例如大家熟悉的蓮藕、板慄、蘿蔔、南瓜、紅薯等等,除了這些根莖類蔬菜,還有一種水生蔬菜常被大家忽略,這種蔬菜外形不出眾,也沒有什麼特別香味,但是口感鮮嫩,營養價值也很高,它就是被稱為「水八仙」之一的茭白。
10~12月正是夏種茭白的採收季節,茭白又名茭兒菜、茭筍等,肉質肥嫩而且纖維少,帶著絲絲甘甜,是「江南三大名菜」之一。茭白富含蛋白質、糖類、多種維生素及礦物質,所以又被譽為「水中人參」,對於我們的健康非常有益。
我們購買茭白時,有時會看到茭白上有一些黑點,那些小黑點名為「菰黑穗菌」,可以延緩骨質的老化,是有益的真菌類,並不是發黴哦。
油燜茭白
1、挑選數根白胖的茭白,剝去外層綠色的葉瓣,扒去葉子,切去尾部的老根。茭白扒掉葉子後是光滑的,不用削皮哦。
2、將茭白洗淨後切成滾刀塊,可以切小塊一點,這樣更容易熟,切塊比切片的口感也要好很多。
3、炒鍋放油,油可適量的多一些,把油燒熱後放入茭白塊,小火翻炒,要把茭白炒到表皮有點微焦。
4、加入醬油、白糖,翻炒均勻,使茭白全部都裹上醬油色,再倒入少許清水,蓋上鍋蓋中火燜燒。
5、燜燒約六、七分鐘至湯汁濃稠,出鍋前滴幾滴芝麻油,撒一把蔥花增香增色。
油燜茭白,做法簡單,,鮮嫩糯香、柔滑適口,好吃又營養。
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