醬燜魚做法正宗做法(醬燜魚最簡單好吃的做法)
2023-05-06 17:28:04 2
魚的做法多種多樣,有紅燒、清蒸、清燉等做法,今天和大家分享一道「醬燜魚」的家常做法,出鍋鮮香十足,魚肉鮮嫩,做法簡單,有喜歡的趕緊學一下。
食材:草魚、魚豆腐
輔料:生薑、大蔥、洋蔥、紅椒
調料:食鹽、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、黃豆醬
【醬燜魚】—— 鮮香十足
1.下面開始準備食材
準備草魚一條,已經提前宰殺乾淨,魚頭剁下來,魚肉切1釐米寬的肉塊,切好以後再清洗一次,充分去除上面的血水,擠幹水分備用。
2.下面把魚塊醃製一下
準備生薑一塊,切成細絲。
準備大蔥一段,切成馬蹄片。
和魚塊放在一起,加入一勺食鹽,一勺胡椒粉,再倒入一點料酒去腥,用手抓拌均勻醃製10分鐘。
3.下面開始準備輔料
準備洋蔥一個,切成片放在砂鍋墊底。
準備適量的魚豆腐,對半切開。(丸子可以選擇自己愛吃的)
準備大蒜幾粒,拍扁。
準備生薑一塊,切成片。
全部放在砂鍋裡,把醃好的魚塊也擺放在砂鍋周圍,魚頭放在中間備用。
準備紅椒一個,切成小粒,用來配色。
準備一個小碗,放入生抽30克,老抽3克上色,白糖10克,胡椒粉3克,再倒入一點料酒去腥,攪拌均勻。
4.下面開始炒醬料
鍋內燒油,充分潤鍋以後,倒出熱油加入涼油,倒入紅椒粒煸炒一會兒,加入三勺黃豆醬,煸炒出醬香味,再淋入一點清水,水燒開以後把醬汁均勻澆在魚塊上面,再倒上調好的碗料,加入適量的清水,水的高度與魚塊持平。
水的量要與魚塊持平,這樣魚塊更加入味,而且不容易糊鍋;醬料都是鹹的,不用再放食鹽。
開大火先把湯汁燒開,再轉中小火燜煮15分鐘,15分鐘以後,鮮嫩可口的醬燜魚就能上桌食用了。
好了,一道簡單易學的醬燜魚就做好了。
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