怎樣做脆皮炒餅（北方常見快餐炒餅）

2023-05-06 05:11:07

大家好，我是舒晨，一個喜歡做各種菜餚的人，專注分享家庭美食

在我們北方有一種快餐，這種快餐即是菜又是飯，價格不貴還能吃得特別飽，在我們當地很受歡迎，路邊的小飯館基本上都有，這種很受歡迎的快餐叫做「炒餅」。

炒餅是我上學那時候最喜歡的快餐，價格不貴，量還特別的高，花2塊錢就能吃得很飽，當時在我們學生人群中很受歡迎。炒餅的主要食材是用烙餅切成的餅絲，再配上口感較為清脆的蔬菜，一軟一脆的口感嚼在嘴裡非常香，好吃不貴這個詞用在炒餅上最合適。現在有時候我也會給家人做這道炒餅，方便快捷，營養好吃，也能滿足一家人的胃口，大人小孩都喜歡，下面舒晨介紹一下北方炒餅是怎麼做的，要是喜歡一定要嘗試一下。

【家常豆芽炒餅】

材料：餅絲、豆芽、雞蛋

輔料：大蒜、花椒

調料：生抽、香油、食鹽

做法：

1.這種餅絲在北方超市都有銷售，買不到也可以自制，做一些烙餅切成細絲即可。買回來的綠豆芽用清水清洗乾淨後控幹水分備用。

2.把雞蛋打入到一個碗中，用筷子充分攪散後備用，一般都是兩個雞蛋炒一盤。

3.大蔥切成蔥絲，如果喜歡蒜香也可以再切一些蒜末。

4.鍋內加入適量植物油，油熱後下入雞蛋液，把雞蛋劃開炒散，炒成雞蛋塊後盛出備用。

5.鍋內再填入少許植物油，再下入幾粒花椒，把花椒炸至變色後控油撈出。

6.接著下入蔥絲，煸炒片刻，炒出蔥香味。

7.輔料炒香後先下入豆芽，豆芽不易熟，先把豆芽煸炒2分鐘，炒至豆芽斷生。

8.豆芽炒至斷生後再下入餅絲，再次翻炒1分鐘左右，炒至餅絲變軟。

9.餅絲炒軟後加入5克生抽、加入2克食鹽調味，把調料翻炒融化均勻，最後加入炒好的雞蛋，再淋入少量香油，把所有食材翻炒均勻後即可出鍋。

好了，我們這個北方常見美食「炒餅」完成，既是菜又是飯，希望您能夠喜歡。

小貼士：

搭配炒餅的配菜可以根據自己喜好來選擇，比如白菜，圓白菜，青菜等都可以。

除了蔬菜外也可以放一些火腿腸、培根等肉類，味道不僅更好，營養也不錯。

如果想了解更多家庭美食，請點擊頭像關注，舒晨每日和您分享並研究各種家庭美食，相互學習，共同成長，感謝您的支持，明天見！