家常紙杯蛋糕做法無黃油教學（我奶奶教我的原味紙杯小蛋糕的技巧）
2023-05-06 19:16:53 1
By 大兔子小尾巴 【豆果美食官方認證達人】
用料
雞蛋 2個牛奶 20克食用油 20克低筋麵粉 30克白糖 25克玉米澱粉 5克做法步驟
1、一口一個
2、將蛋白蛋黃分開，蛋清裡不要有蛋黃滴落，會影響打發。裝蛋白的容器也要乾淨無油無水
3、將食用油在微波爐裡轉1分鐘，有絲絲熱氣，趁熱加入低筋麵粉和玉米澱粉。
4、用手動打蛋器攪拌均勻，加入牛奶繼續攪拌，麵糊的狀態有些幹屬於正常
5、將2個蛋黃加進去
6、樣攪拌均勻，儘量超一個方向攪拌，避免起筋
7、現在開始打發蛋白。這個時間先把烤箱150度預熱。
8、.加入一半的白糖打發至魚眼泡泡狀態後在加入剩下的白糖
9、打發至硬性發泡。為直立小尖角的狀態，也叫乾性發泡
10、將一半的蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻
11、攪拌的手法要注意用「J」或者「Z」型
12、將攪拌均勻的麵糊倒入剩下的蛋白中
13、繼續攪拌均勻，蛋糕糊就做好了
14、在12連模中放入小紙託
15、將蛋糕糊裝入裱花袋中
16、均勻的擠入紙杯中，擠8分滿最好，放入預熱好的烤箱調整溫度130度35分鐘
17、出爐側躺
18、成品
19、成品
20、成品
雞蛋的營養功效
1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
雞蛋的飲食禁忌
1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放
2. 產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了
3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一
4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌
6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。
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