怎樣包餃子好吃又好看又快(手把手教你包餃子)
2023-05-06 15:19:24
一、和餃子面:和面:俗話說:軟麵餃子硬麵湯。包餃子和面,麵粉與水的比例為2:1,麵團柔軟度可試試自己耳垂兒的柔軟程度。清水成細細的水流澆進麵粉裡,同時用筷子在水流滴入麵粉處攪拌,防止面圖成坨。
麵粉攪成細細柔軟的面穗。
把面穗團成團再用力揉成軟潤光滑的麵團。蓋上保鮮膜餳著備用,讓水分和面充分融合。
麵團餳好後放在面板上再次用力揉勻,用刀切開看不到有孔隙和細小的乾麵。
二、擀餃子皮:麵團揉勻後搓成面棍。用刀切成小劑子,每切一刀,把面棍轉動90度角,這樣可防止面劑子黏連在一起。
切好的面劑子灑上面醭,團勻後按扁。
左手捏住面劑子的一角,右手推動擀麵棍;擀麵棍往前推動時,左手不動;擀麵棍往後移動時,左手順勢把面劑子往左前方移動一下,如此反覆直至把面劑子擀成餃子皮。
包肉餡或湯汁多的餡料的餃子,餃子皮要中間略厚周邊薄。這樣餡料坐在餃子皮中間較厚的位置,可防止餃子皮被餃子餡浸破。
三、包餃子:挖取適量的餃子餡堆放在餃子皮中間位置,成半卵型。
左手託住餃子皮,右手把餃子皮開口的中間位置捏一下固定住。
右手從外側環抱住左手,兩手拇指壓住餃子開口的邊緣,兩手拇指同時用力按壓餃子邊,使餃子肚夾在兩手拇指間;在按壓的同時兩手同時往中間靠攏,兩手掌微微向中間靠攏,使餃子肚突出。
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