菜這樣炒吃一個星期都不會膩（飄雪時節吃它正當時）
2023-05-06 14:31:01 1
自從有了孩子，所有的心思都在孩子身上，每天想的最多的就是該給孩子做什麼，該給孩子吃什麼。孩子怎麼吃才會有營養，怎樣吃對孩子才是最好的。一句話每天腦子裡想的都是孩子，我媽常說我就是一個孩子控，一時也離不了自己的孩子。的確是，為了孩子我放棄了公婆幫我帶孩子，我辭職在家自己帶娃，雖然辛苦，但就是為了能更好的照顧孩子。入冬了，最近天氣越來越冷，和孩子去了趟菜市場發現鱈魚不錯，買了兩塊，鱈魚肉質鮮美，刺少肉嫩，很適合孩子食用，但注意一定要7個月以上的寶寶才可以吃。
鱈魚富含豐富的DHA，對嬰幼兒大腦發育非常好，如果看到新鮮的鱈魚就會給寶寶買點做著吃。鱈魚的做法也多種多樣，像清蒸鱈魚、香煎鱈魚、蒜香鱈魚、紅燒鱈魚、鱈魚肉丸等，我家孩子都很喜歡吃，不過今天給孩子做點特別的，可以當小零食，平時也可以拌米飯拌麵，每次做一點孩子們都搶著吃。
【鱈魚肉鬆】配料：鱈魚 兩段、鹽 1克、黑芝麻 5克、白芝麻 3克
烹飪步驟：第一步：給孩子做鱈魚鬆，不需要太多調味料，只要買的鱈魚段夠新鮮，那做出來的鱈魚鬆就差不了，鱈魚可以滿足孩子所需的DHA，加點芝麻，不僅口感更好，營養也更充足。孩子1歲之前，一定要控制鹽的含量，每個寶寶一天含量在1克就可以，有的家長說，那樣沒味孩子會不會不喜歡，其實孩子味覺小的時候是比較遲鈍，加一點鹽，提一下味，滿足孩子一天所需的鹽分即可。
第二步：將洗乾淨的鱈魚肉裝在盤子裡，涼水上鍋，蒸半小時，然後將鱈魚肉端出，將魚皮和魚骨剔除，只留鱈魚肉在盤子中。--（注意：鱈魚皮比較硬，做鱈魚鬆的的時候，炒制不容易炒好，所以要將魚皮剔除，鱈魚肉刺比較小，只需將魚肉中間的魚骨剔掉即可。）
第三步：將蒸煮好的鱈魚肉放在碗中，碾碎，將不粘鍋燒熱不用放油，直接放入鱈魚肉，小火翻炒，鱈魚水份會比較多，要有耐心，多炒一會，你就會發現鱈魚肉會炒的蓬鬆起來。--（注意：炒鱈魚肉一定要小火慢炒，不能用大火，大火會把鱈魚肉炒焦，就不會出現肉鬆蓬鬆的狀態。）
第四步：鱈魚鬆炒到8分熟的時候，加入黑芝麻或者白芝麻，繼續翻炒，讓鍋裡的熱氣把芝麻的香氣和鱈魚肉的香氣充分激發出來，這樣的鱈魚肉鬆會更香。
1、鱈魚一定要選擇新鮮的鱈魚，如果沒有鱈魚，那給孩子做魚肉鬆的時候一定要選擇肉質嫩刺少的魚。
2、鱈魚上鍋蒸是為了去除鱈魚本身的魚腥味，但蒸的火候不能太長，時間太久，肉質會太硬，就不夠軟嫩了。
3、鱈魚鬆炒的時候一定要用小火炒制。
我是悠悠小廚Z，每天一道家常飯，做菜好吃都有技巧，讓您一看就懂，一學就會。喜歡大家可以隨時關注我的菜譜！點讚、收藏、轉發或者分享都可以，你的支持是我最大的動力！
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