酸甜無骨鴨掌（名廚汁味圓中秋美味）

2023-05-06 16:07:27 1

By 八面是Limno

用料

做法步驟

1、主要食材如圖所示示意，去骨鴨掌一份、板慄仁一袋，味達美 初榨原釀生抽等調味料。

2、將板慄仁衝洗乾淨，上蒸鍋隔水提前蒸熟

3、鴨掌切成小塊，入熱水中汆湯去腥味。

4、鍋燒熱油，加入薑片炒出香味

5、加入焯過水、瀝乾水分的鴨掌

6、加入味達美初榨原釀生抽2勺

7、料酒少許去腥味

8、加少許糖調味

9、加兩勺味達美臻品蠔油，讓食材提亮增鮮

10、加入桂皮、八角、香葉等增加獨特香氣

11、一勺6月香甜麵醬帶出醇厚醬香

12、加沒過食材的水量，並翻炒均勻

13、再加入板慄仁，燜煮至湯汁收縮到原有的一半

14、成熟後出鍋，可調配醯官醋 百香果口袋醋一份，搭配醬香鹹口的鴨掌。酸感衝擊，食慾大增。

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