100種好吃的下飯美食（推薦33款美食簡單做法）

2023-05-06 16:13:44 4

曾經看到一篇文章中寫道：「美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。」細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

四喜烤麩

做法：1、幹的香菇、黑木耳、黃花菜、花生提前泡發，洗淨備用。

2、烤麩切小塊入沸水汆湯，撈起用流水衝洗並擠幹水分，泡好的香菇切塊，泡好的花生去皮。

3、鍋內放油加熱後把烤麩稍微煎一下，盛出備用。

4、鍋內留底油，放入薑片、八角、桂皮煸香，倒入香菇黑木耳翻炒。

5、放入烤麩、花生米。調入鹽、醬油、白糖翻炒均勻，加入適量清水燒開後轉中小火燜30分鐘。

6、再把黃花菜放入繼續煮10分鐘左右；最後大火收汁，淋入香油起鍋。

涼拌芝麻菠菜

材料：菠菜、油、醋、糖、鹽、胡椒粉、蔥花、蒜蓉、薑蓉、熟白芝麻

做法：

1、熱鍋起油後加入適量花椒，出香味後剔出花椒；然後將糖、鹽、胡椒粉、蔥花、蒜蓉、薑蓉置於碗中，倒入燒熱的香油，做成調味汁。

2、鍋裡加入足夠的水燒開後加點鹽，將菠菜洗淨後燙2-3分鐘。

3、燙好的菠菜撈出衝涼、擠幹水分，加入調味汁、熟白芝麻拌勻即可。

蔥爆孜然羊肉

材料： 羊腿肉適量、洋蔥一個、蔥白、孜然粉、紅幹辣椒一把、香菜一根、六月鮮醬油、料酒、辣油；

做法

1.準備好材料；先將羊肉薄片用六月鮮醬油，料酒，少許生粉抓勻，醃製入味。其他配料全部切好；

2.鍋內入油，8成熱時加入蔥白爆香，放入羊肉片，快速翻炒，出水時即可關火盛出；鍋內留底油，放入洋蔥翻炒片刻，適量加點鹽；

3.洋蔥快熟時將炒好的羊肉放入，一起拌炒。同時放入幹辣椒，香菜末；最後撒上美味孜然粉就大功告成了；

木須肉

食材：豬瘦肉，雞蛋，幹木耳，黃瓜，胡蘿蔔，鹽，醬油，料酒，油，香油

做法：

1、將豬瘦肉切絲，黃瓜、胡蘿蔔斜刀切片，蔥、姜切成絲。

2、將雞蛋磕入碗中，用筷子打勻。

3、幹木耳加開水泡5分鐘，去掉根部，撕成塊。

4、起鍋燒油，加入雞蛋炒散，盛出備用。

5、鍋留餘油，將肉絲放入煸炒，肉色變白後，加入蔥、薑絲同炒，至八成熟時，加入料酒、醬油、鹽，炒勻後加入木耳、黃瓜、胡蘿蔔和雞蛋塊同炒，熟後淋入香油即可。

冬筍竹笙湯

食材：冬筍、竹笙、白玉菇、姜、胡蘿蔔、香菜、鹽、蘑菇精、胡椒粉

做法：

1、冬筍切片，竹笙泡軟，白玉菇切去根部洗淨，姜切片，香菜洗淨切段。

2、鍋中注水燒開，倒入冬筍焯煮1分鐘，再倒入白玉菇、竹笙焯一下水倒出瀝水。

3、起鍋加入兩勺水燒開，倒入冬筍、竹笙、白玉菇、薑片、胡蘿蔔花，中火煮3分鐘，調入適量鹽、蘑菇精、胡椒粉，出鍋盛入湯窩放入香菜即可。

香菇炸醬

食材：香菇、五花肉、大蔥、熟花生、熟芝麻、生抽、老抽、白糖、老乾媽

做法：

1、大蔥切末。熟花生米去皮碾碎，準備少許熟芝麻；五花肉剁末；香菇洗淨切小丁備用；熱鍋放油，油熱後下肉末煸至外表略有些變黃；

2、把肉沫拔到一邊，下蔥末小火煸香炒勻；倒入香菇丁，炒軟，加入老乾媽豆豉醬，調入生抽，老抽，白糖炒勻後煮5。6分鐘，撒入芝麻和花生碎，關火，炒勻即可。

芹菜炒粉條

食材：芹菜500克、粉條1把、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、醬油2湯匙、料酒1湯匙

做法：

1、芹菜摘去葉子和根部洗淨，將芹菜斜刀切成寸段；

2、鍋加水燒開，下入粉條煮至變軟，將煮軟的粉條放在溫水中泡發1-2小時，將粉條泡發至無硬心，如果粉條過長，用刀切斷；

3、豬肉切成絲，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片；

4、鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入肉絲翻炒，將肉絲翻炒至顏色變白，下入芹菜翻炒1-2分鐘；

5、下入粉條翻炒均勻，淋入醬油，料酒，加入鹽，半碗水，燒制入味2-3分鐘，燒制剩少許湯汁時，關火，盛出裝盤即可。

幹煸豆角

食材：扁豆400克，肉末150克 ，幹辣椒4個，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量

做法：

1、扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節，洗淨，控幹。

2、燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控淨油。

3、另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、幹辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關火，放鹽和味精，炒勻即可。

西蘭花炒蘑菇

做法：1、口蘑洗淨切片，胡蘿蔔切小塊，西蘭花撕小朵，姜切絲，蒜切片。

2、鍋裡燒開水，西蘭花和胡蘿蔔焯至斷生後撈出控幹待用。

3、鍋裡熱油，爆香姜蒜。

4、接著放入口蘑翻炒。

5、調入少量鹽，加快口蘑出水，出水後，大火不斷的翻炒收汁。

6、待汁收幹，調入生抽。

7、接著放入西蘭花和胡蘿蔔同炒。

8、拌炒均勻後，調入少許鹽即可。

咖喱雞翅

材料：雞翅，咖喱粉，孜然，料酒，鹽，薑片。

做法：

1、將雞翅洗淨控幹水分，放在大碗中，準備好其他調料。雞翅加入料酒，按自已的口味加入適量鹽，將咖喱粉，孜然，薑片一起加入，味道的調配以自已喜好，咖喱粉稍多些孜然稍許點綴就可以了。

2、用筷子攪拌均勻，讓調料均勻地附在雞翅上，蓋上保鮮膜放入冰箱醃製一個晚上。第二天取出雞翅，擺放在烤架上，下面墊鋪錫紙的烤盤接，放入預熱好200度的烤箱中層烤20分鐘，中間翻面一次。

鵝胸肉粥

食材：白粥，鵝胸肉，幹百合

做法：

1、鵝胸肉切絲，用少量的料酒、白胡椒粉、糖、鹽拌勻入味；

2、把泡好的百合和煮好的白粥一起放入沙鍋中，煮到滾，轉文火再煮40分鐘；下入鵝肉，煮沸後，轉文火10分鐘就可以了；

3、加入細細的嫩薑絲跟蔥碎、白胡椒調味就可以吃了。

鹽水雞胗

食材：雞胗、薑片、鹽、料酒、蔥、青椒、蒜、香菜、辣椒、醬油、醋、白糖

做法：

1、雞胗加鹽、料酒和薑片入冷水鍋，煮開7到8分鐘，撈出來洗乾淨切厚片；

2、燒油，放幹辣椒段炸香脆，趁熱把雞胗片，蔥絲和辣椒絲，蒜末、香菜放入爆香；

3、加少許調味的醬油、醋、白糖，出鍋。

淮山魚片湯

食材：魚肉魚骨共250克，淮山20克，海帶，豆腐，蔥，胡椒粉，鹽

做法：

1、淮山洗淨，研成粉末；豆腐切塊，海帶切絲；魚肉洗淨，切成片。

2、鍋中加適量水，放入海帶絲和淮山粉、豆腐塊，大火煮沸。

3、最後放入魚片，煮熟後加入蔥花、胡椒粉、鹽等調味，即可喝湯吃肉。

辣子雞翅

做法：1、將雞翅洗淨砍成小塊，加入料酒，鹽，胡椒粉，醬油拌勻醃製二十分鐘。

2、蔥姜蒜切小塊，將部分醬油，鹽，糖放在碗中並用少許水化開。

3、起鍋熱油，下入雞塊炸至表面微黃，撈出，油溫升高後下入雞塊復炸後撈出。

4、鍋中留底油，下入花椒辣椒煸香，下入蔥姜蒜煸香，之後倒入雞塊煸炒片刻。

5、倒入調好的料汁，大火煸炒均勻出鍋即可食用。

茶樹菇燒排骨

食材：排骨、茶樹菇、生抽、老抽、蠔油、料酒、桂皮八角、辣椒、鹽、雞精

做法：

1、排骨焯水，倒少許油，熱鍋涼油爆香蔥姜辣椒，倒入排骨炒變色後烹入料酒；

2、加入生抽，老抽，蠔油後再加入開水燒開，加入桂皮一段八角倆，冰糖適量；

3、小火悶燒40分鐘後加入茶樹菇，加鹽和雞精，小火再悶燒20分鐘，收汁子出鍋。

青椒肉絲

材料：前腿精肉半斤、青椒4個、蒜子2瓣、鹽、味精、醬油少許、澱粉或紅薯粉少許

做法

1.青椒去籽，切絲，熱水焯一遍，撈起瀝乾備用

2.肉絲加入鹽 醬油 油 澱粉拌勻

3.大火下油，加入蒜子爆香

4.下肉絲快速翻炒

5.加入青椒翻炒，加入鹽翻炒，加入味精翻炒，即可出鍋

雞蛋碎豆腐

材料：滷水豆腐200克、雞蛋2個、大蔥適量、食鹽適量香蔥2棵胡椒粉少許食用油適量

做法

1.食材：北豆腐、雞蛋、香蔥、大蔥

2.雞蛋打入碗中、大蔥、香蔥分別切成末

3.熱鍋涼油，放入大蔥末煸炒。

4.炒出蔥香味後，放入豆腐。

5.不停翻炒，並用手鏟把豆腐壓碎。（這步要翻炒三四分鐘，要把豆腐中的水汽煸炒出來）

6.煸炒出豆腐水汽，打入打散的雞蛋繼續繼續翻炒。

7.翻炒至蛋液凝固，放入適量食鹽調味。

8.加入少許胡椒粉繼續翻炒均勻

9.翻炒均勻後關火，加入香蔥末用餘溫拌勻即可。

蟲草蘿蔔老鴨湯

做法1、先將蟲草花用清水浸泡15分鐘，再將其洗淨備用。

2、姜切片和蔥打結，鴨腿和白蘿蔔洗淨後切塊。

3、將鴨塊冷水下鍋，並倒入10g料酒和20粒左右的乾花椒。

4、大火燒開後再煮2到3分鐘撈出，將焯好水的鴨塊進行衝洗，把血沫洗淨備用。

5、電燉鍋中倒入2/3的清水，再將焯水洗淨的鴨塊放入鍋內，並倒入10g料酒、薑片和蔥，蓋上鍋蓋。燉製1小時50分鐘即可。

6、待鍋中的水開之後，下入蘿蔔塊和蟲草花，繼續燉煮。

7、控制面板顯示為保溫狀態，湯就燉好了，這時放入鹽和白胡椒粉進行調味即可。

蒜黃筆管魷魚

材料：筆管魷魚500g 蒜黃300g、油適量 鹽1勺 雞精半勺

做法：

1.魷魚用清水洗一下，抽掉脊背上的一條透明軟塑料片一樣的「骨頭」，入沸水燙熟，撈出瀝乾水分，每個魷魚切成3-4塊

2.蒜黃洗淨切段，鍋內放油，先放入蒜黃炒軟，然後放入魷魚翻炒，調入鹽和雞精翻炒均勻即可。

酸筍炒紅薯葉

食材：紅薯葉、酸筍、小米椒、蒜米、米酒、食鹽、雞粉、芝麻香油

做法：

1、紅薯葉折好洗淨，酸筍切短條，蒜米拍碎剁成末，小米椒切圈。

2、鍋燒乾，下酸筍中小火炒一分鐘後撈出。

3、鍋裡倒入少油，下入蒜米、小米椒炒香，接著倒入酸筍翻炒半分鐘。

4、倒入紅薯葉，大火翻炒十秒鐘左右，淋點米酒，繼續翻炒幾下。

5、然後放入食鹽、雞粉調味。

6、出鍋前淋點芝麻香油，翻炒幾下即可出鍋。

豆芽木耳三絲

食材：豆芽30克、木耳20克、胡蘿蔔半根、辣椒油10克、米醋1勺、醬油1勺、芝麻油5克、花椒油3克

做法：

1、豆芽掐頭去尾，入沸水略焯變軟撈出過涼瀝水；泡發的木耳去掉根部，清洗乾淨，切成細絲，胡蘿蔔切成細絲備用。

2、將木耳絲和胡蘿蔔絲放入沸水中，一起略焯，撈出。

3、將三絲放在一起，放入辣椒油、花椒油，鮮味醬油，米醋、鹽，攪拌均勻。

4、再加入少許芝麻油拌勻即可。

豆豉蒸排骨

材料：排骨、豆豉、姜、蒜、生粉

做法：

1、豆豉洗乾淨，瀝乾水分，並切碎；

2、姜去皮，磨成薑蓉，蒜頭去掉外皮，切成米粒狀；

3、把磨好的薑蓉蒜蓉放進碗中，加入所有調料，混合均勻；

4、排骨洗乾淨，瀝乾水分；

5、加入1勺生粉，再加入混合均勻的調料攪拌均勻；

6、放進鍋中加蓋大火蒸十五分鐘，蒸至全熟即可。

涼拌水晶肉

材料：水晶餚肉350g、香油適量、生抽適量、白糖適量、老乾媽適量、蔥花適量、蒜蓉適量、紅辣椒適量

做法：

1.水晶餚肉買回來後去包裝，在乾淨消毒過的砧板下切成適量大小；

2.然後裝入盤中；

3.準備調料，把蔥花切細，蒜拍碎後切成蒜蓉；

4.辣椒切成圈，怕辣可以泡水或者去籽；

5.把蔥花，蒜蓉，辣椒圈都加入碗中，加入生抽，白糖，老乾媽，香油拌勻即可；

6.把調好的料汁淋在切好的水晶肉上即可!

香菇炒雞蛋

材料：幹香菇（或鮮香菇）30克；雞蛋3個；生抽2克；老抽1克；鹽2克；

做法：1.準備：幹香菇用40度左右的溫水充分泡發（無硬芯）後，用清水衝乾淨備用；用鮮香菇的話，放入淡鹽水中浸泡10分鐘後洗淨。將泡發好的香菇切成片；雞蛋打散後放點生抽和清水攪勻。

2.鍋中倒入油，先炒雞蛋，用鏟子攪散成塊，盛出備用。

3.鍋中再倒入油，大火加熱，倒入香菇片翻炒，然後調入生抽，老抽，鹽和糖翻炒。

4.加入一點清水煮開；（鮮香菇會出湯就不需要加水）。

5.倒入雞蛋炒勻，最後淋入水澱粉勾芡，即可。

6.菌菇和雞蛋都是很鮮香的食物，搭配在一起就更好吃了。 喜歡香菇的朋友可以試一下。

八珍豆腐

材料：老豆腐一塊；春筍一根；胡蘿蔔半根；青豆一小把；口蘑兩三個；香菇兩朵；花生少許；木耳少許；姜兩片；鹽1/2小匙；生抽2小匙；冰糖2塊；白胡椒粉一點點

做法

1、老豆腐切成4釐米大小0.5釐米厚的方片（大概就行），如果水分多，最好用廚房紙巾吸下水。平底不粘鍋燒熱，多下點油，把豆腐擺入小火煎至一面金黃，然後翻面煎另一面，盛出待用。

2、春筍去殼切段，胡蘿蔔切片，香菇口蘑切塊，速凍青豆解凍，黑木耳泡發

3、鍋燒熱下少許油，下生薑煸香，下花生胡蘿蔔翻炒，接著下香菇口蘑木耳春筍同炒至9成熟，下入煎過的豆腐還有解凍好的青豆翻炒一下。

4、加入一碗水到鍋中，加鹽、生抽、冰糖、白胡椒粉調味，小火繼續加熱，讓豆腐吸飽湯汁然後大火收一下汁即可出鍋。

絲瓜炒蛋

食材：絲瓜1根、雞蛋2個、小洋蔥1個、油適量、鹽適量、蠔油適量

做法

1、絲瓜、小洋蔥切片，雞蛋加鹽調成液。

2、起鍋溫油，雞蛋入鍋煎。

3、煎至定型，鏟起備用。

4、鍋中再次放油，爆香小洋蔥。

5、倒入絲瓜，加鹽炒出水分，放入雞蛋。

6、放適量的蠔油，炒勻即可出鍋。

可樂雞翅

配料：雞翅、可樂、蔥、姜、油、鹽適量

1.將雞翅中處理乾淨，我喜歡先稍煮一下，把血水去掉。當然這個步驟也可以省了，只要清洗乾淨就可以了

2.炒鍋裡放一點油，燒熱後將蔥、姜燒出香味，放入翅中翻炒一會

3.倒入可樂，以沒過翅中為宜

4.大火燒熟，再以文火慢燉。如果發現可樂燒乾了，可以適量再加些

5.雞翅容易煮爛，但我是喜歡煮到湯汁粘稠。放入適量的鹽就可以起鍋了

6.喜歡吃辣的朋友，在倒入可樂時可以加幾個幹辣椒

蝦仁芋頭煲

原料：蝦仁、芋頭、玉米粒、香菜、米酒、生薑、鹽、蛋清。

做法

1、蝦仁去皮去腸泥用米酒、鹽、蛋清醃片刻。

2、芋頭去皮切成滾刀塊。

3、油鍋七成熱，先放入玉米粒爆炒，再放入芋頭翻炒一會。

4、把玉米粒、芋頭、生薑片轉入另一沙鍋，注入米酒和適量冷水(沒過芋頭塊即可)，中火煮開後，小火燜。

5、大約20分鐘後，芋頭熟爛，加鹽，中火，放蝦仁，水沸後，放香菜葉即可。

肉片湯

食材：墨魚乾50克、五花肉50克、瘦肉100克、黃瓜1根、白胡椒粉適量、鹽適量、薑片少許

做法

1、 50克墨魚乾溫水浸20分鐘，徹底泡發；

2、 50克五花肉切片、100克瘦肉切片，1根黃瓜切絲；

3、 熱鍋起油，依次下五花肉、瘦肉、薑片、泡好的墨魚乾煸出香味；

4、 加水大火煮沸，撒少許鹽調味，轉小火煲1小時；

5、 起鍋前加黃瓜絲、白胡椒粉即可。

金湯蝦球燒絲瓜

將絲瓜做成半湯菜，搭配新鮮基圍蝦和大蟶子，成菜色澤金黃，滋味鮮美誘人。

1.冰鮮基圍蝦去頭去殼留尾，沿背部片開抽去蝦線，衝水洗淨瀝乾，拍一層薄薄的生粉備用；絲瓜去皮，改成滾刀塊；木耳納盆，添清水、少許澱粉泡發12小時，去根洗淨備用。

2.煉製雞油：老母雞的雞油500克衝水洗淨，瀝乾水分切碎，鍋入底油燒熱，下雞油燒化，待油溫升至五成熱時加入洋蔥碎、薑末、蔥段，小火熬幹水分即可關火，打渣留油倒入碼鬥備用。

走菜流程：

1.沸水內添少許料酒，下大蟶子150克汆透，撈出去殼取肉備用。

2.鍋入色拉油燒至五成熱，下絲瓜300克炸15秒，撈出控油，連同木耳20克、基圍蝦150克一起倒入沸水汆燙30秒，瀝乾水分。

3.鍋入雞油20克滑透，放絲瓜、木耳、蝦身翻炒，添高湯500克，撒入海米10克，調入鹽5克、雞汁5克、味精3克大火燒沸，下蟶子肉燙煮30秒即可關火，起鍋盛入湯碗，點綴枸杞、薄荷葉走菜。

紅燒冬瓜

做法：1.冬瓜去皮，切成４－５釐米的方塊，在上面打十字花刀，香菇和辣椒都切粒

2.坐鍋燒油將冬瓜小心煎香

3.將冬瓜移點空間出來下香菇辣椒粒炒出味，撒鹽

4.加水淹過冬瓜，噴醬油，大火燒開轉中火煨，蓋鍋蓋

5.等汁快收幹時加蠔油，雞精再撒蔥花就可以~

冬瓜燒肉

食材：五花肉、冬瓜、生薑、小蔥、幹辣椒、冰糖

做法：

1、冬瓜去皮切方塊，姜切片，蔥白切段，蔥綠切末；

2、五花肉切方塊，和薑片一起下入鍋中，倒入清水，水開後繼續煮三四分鐘，肉撈起，過涼控水；

3、起鍋燒油，放入五花肉，炒出油脂，下入冰糖，小火翻炒至糖融化；

4、下入薑片和幹紅辣椒，炒2分鐘。加入開水，小火燉30分鐘；

5、時間到，下入蔥段、冬瓜、加鹽、紅燒醬油，轉中火，翻炒均勻；

6、煮至冬瓜入味，湯汁收幹，撒上蔥花即可。

蜜汁排骨

食材：肋排500克、大蔥1段、姜1小塊、大蒜6瓣、熟白芝麻隨意

做法：

1、將肋排剁成小塊，洗淨後充分瀝乾。

2、大蔥切段，姜切薄片；

3、鍋用大火燒熱，倒入油，待油5成熱時，放入蔥段、薑片、大蒜煸炒出香味，然後放肋排翻炒至變色，倒入清水煮開後撇去浮沫；

4、淋入生抽，老抽，冰糖，叉燒醬，玫瑰腐乳汁攪勻，蓋蓋子，加壓，壓力快鍋上氣兒後煮大火6分鐘即可關火；

5、關火後靜置一會兒，淋入蜂蜜和鹽，打開火，用最大火煮，待湯汁收的粘稠即可盛出，撒白芝麻食用。