怎樣炒慄子又好吃又簡單（美食慄子不止糖炒）
2023-05-06 16:29:46
童年的街道是有氣味的，去往鄰居家的飯香味兒，水果攤的西瓜味兒，餐飲街的火鍋味兒......讓今碗君印象最深刻的就是，從學校走回家的街道，滿地秋葉，走著走著總能聞到糖炒板慄的香氣......
所以今天要給大家好好介紹一下慄子！
慄子不僅是三大木本糧食之一，還是千果之王，除了美味十足，健康養胃，慄子還含豐富的礦物質，含鈣、鉀、鋅、鐵等，維生素C含量比西紅柿高得多！
最重要的是，慄子是減肥的好幫手噢~因為它能給人體提供較多的熱能，耐飢餓，可以幫助脂肪代謝！
如此優秀的慄子，吃法當然不止是街邊的糖炒噢，金黃的慄子，香甜粉糯的口感，無論是燉肉，還是做甜品，都有美妙的好滋味。
不過在這之前，首先要掌握好挑板慄的小技巧，才能吃上美味的慄子喲～
熟透的慄子，慄巴楞會自然裂開，板慄自然落地，棕褐色的外皮，油亮反光，摸起來硬而有彈性，個兒大且飽滿，剝開慄子皮板慄仁是微黃的，又脆又清甜的就是上等的好慄子。
挑好慄子以後，就可以開始今天超豐富的慄子美味大攻略啦！
No·1板慄燒排骨
用料：排骨500克、板慄300克、
香料：薑片、蔥頭、八角、幹紅辣椒、花椒、香葉
調料：生抽、老抽、料酒
做法：
①鍋中放水加入兩片姜、些許料酒，水沸後下入排骨煮兩分鐘左右撈起。
②鍋內放油燒熱，放入排骨，炒至排骨表面金黃微焦。放入香料煸炒至能聞到香料的香味。
③把炒香的排骨和香料撈起，在熱油裡放幾塊冰糖，小火炒至冰糖溶化成焦糖色。
④迅速倒入排骨和香料翻炒，均勻的裹上糖色。
⑤加入調料翻炒均勻，倒入開水，蓋上蓋子小火煮20分鐘左右，加入板慄，小火再燜制20分鐘左右，即可出鍋。
點評：排骨紅亮濃香、板慄綿軟糯香，做法超簡單，吃著停不下來。
No.2板慄燒雞
用料：雞塊500克、熟板慄250克
香料：蔥、姜、桂皮、八角、香葉、冰糖
調料:料酒、生抽、老抽、鹽
做法：
①雞肉冷水焯水，盛出備用。蔥切段、姜切片。
②鍋中熱油，爆香蔥姜，倒入雞塊，翻炒一下，倒入料酒翻炒一下後，再倒入生抽和老抽。
③雞塊炒至上色後倒入板慄。
④倒入溫水淹沒雞塊，再放入八角、桂皮、香葉、冰糖和鹽。
⑤蓋上蓋小火燜30分鐘後大火收汁兒，撒一點蔥花完成。
點評:板慄燒雞，做配菜也很驚豔，鹹甜綿密，為美味菜餚添補了不少的看點和營養。
No.3原味慄子飯
用料：大米、 慄子、水、芝麻
做法：
①米淘洗乾淨，慄子剝出來用手掰成小塊。
②將板慄全部放到電飯煲裡，蒸熟即可。
③將板慄飯攪拌均勻盛出，撒上些許黑芝麻提香，即可享用！
點評：香甜的慄子和米飯混合在一起，慢慢咀嚼出米香和慄子香，不用配菜，就能吃下好幾碗大米飯！太香了~
No.4板慄雞湯
用料：肉雞500克、板慄300克、鹽
做法：
①將雞斬件洗淨，鍋燒開水，放入雞塊氽燙至變色，撈出衝洗乾淨。
②將板慄、雞塊放入鍋內，注入清水，水量高過食材2CM位置。
③放入電壓力鍋內，煮至雞肉發香，取出放少許鹽調味即可。
點評：清甜的雞湯，綿軟的慄子，在寒冷的冬日裡，帶給你滿滿的溫暖～
No.5微波糖炒慄子
用料：慄子、白砂糖
工具:保鮮膜
做法：
①慄子洗淨，用刀在表面割一個口子。
②慄子放入可微波的容器中，關蓋開氣孔。如果沒有蓋子，可用扎了氣孔的微波保鮮膜封住。微波爐高火叮2-3分鐘，讓慄子口張開。
③取出打開保鮮膜，加一勺食用油、一勺白砂糖，攪拌搖勻。
④ 蓋上新的保鮮膜，同樣扎一個氣孔，繼續放入微波爐高火叮2-3分鐘，即可享用。
點評：無需大鐵鍋和鐵砂掌，在家就能吃到油亮亮、香噴噴的糖炒慄子啦，肥宅的快樂無需多言！
No.6紅豆慄子大福
用料：糯米粉40g、玉米澱粉10g、紅豆沙、白糖12g、水50g、黃豆粉
工具：保鮮膜
做法：
①糯米粉,玉米澱粉,白砂糖放入碗中混合均勻。將水以繞圈方式倒入,用筷子攪拌成漿。
②將漿糊倒入刷了一層油的保鮮膜碗，放入蒸鍋,冷水大火蒸約15-20min,蒸熟後取出,攪拌均勻。
③取一小塊豆沙壓平,將慄子放入中間,用豆沙將慄子包裹起來。
④等糯米糰涼下來,案板上放些麵粉,手沾麵粉，將糯米皮擀圓。將餡料放入糯米皮，捏緊糯米皮,底部朝下。
⑤將大福表面抹少許水在炒熟後的黃豆粉裡滾個圈兒即可享用。
點評：糯米皮裹著香甜的慄子,揉成圓滾滾、軟乎乎的大福，外面再沾上一層薄薄的黃豆粉，各種食材相互交融在口中，美味不可擋~
No.7海鹽焦糖慄子醬
用料：無糖慄子泥250克、水35克、糖167克、淡奶油250克、香草莢1根、海鹽5克
做法：
① 糖加水中小火加熱至琥珀色關火，切勿攪拌糖水。
②另起一鍋，將香草莢刨開，用刀刮出香草籽放入淡奶油，煮至沸騰。
③將加熱過的淡奶油加入熬至琥珀色的焦糖中，邊倒入邊用刮刀攪拌均勻。
④熬好的焦糖醬加入海鹽攪拌均勻。再加入慄子泥，攪拌均勻，倒入消毒過的瓶子，放涼即可。
點評：焦糖慄子醬，甜香的味道裡，有海鹽淡淡的鹹味混入，饞死人啦～
慄子是冬天的食物，哪怕風雪滿天，總能看到街角大叔的身影，吃一袋板慄帶來的甘甜溫暖，再寒的冬都變成暖冬。
而如今，隨著生活變好，慄子的香味也走遠了，讓我們學會這七道慄子料理，用味覺留住美好，讓記憶褪去的慢一些吧！
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