元宵節一般吃什麼餡的湯圓（元宵節吃湯圓7種湯圓學起來）
2023-05-06 16:54:22
今年春節不一般，大家響應號召不出門，不串門，天天宅家抵禦疫情傳播，不給國家添亂。轉眼間，元宵節就快到了。雖說今年的花燈是沒法看了，但是象徵闔家團圓的湯圓還是要吃的。吃了這圓滾滾的湯圓，新的一年大家合家幸福、團團圓圓。2020，大家都能平平安安，順順利利，如這湯圓一般，一滾而過。希望早日消滅疫情，全國人民都快快樂樂，健健康康。
今年的湯圓不要再上街買了！今天芋兒就教大家幾道應景的湯圓做法，簡單美味，好吃又好看，比買的香多了，最關鍵零添加，乾淨衛生又健康，家人吃不夠。趕緊學起來，元宵節還來得及。
【彩虹雨花石紅豆沙湯圓】
食材：新良水磨糯米粉 200克，紅豆沙200克，溫開水 適量，南瓜粉 5克，紅甜菜粉 5克，大麥苗粉 5克。
製作方法：
1.將糯米粉倒入一個大碗裡。一點一點地將溫開水加入麵粉裡，調成絮狀。再用手和成團。
2.揪一塊桌球大小的糯米糰放進開水鍋中煮熟後撈出來。
3將煮熟的小麵團放進大麵團中，用手揉均勻，揉好的糯米麵團柔軟而不粘手。
4.再將揉好的糯米糰隨意分成4分。
5.分別將三份糯米麵團加入紅甜菜粉，南瓜粉和大麥苗粉。剩餘的那一份不用加色粉，就是白色原色。做好的4色糯米麵團。
6.將紅豆沙稱重，分成15克左右一個，搓成球，蓋保鮮膜防止水份蒸發。
7.將4色麵條搓成一條彩色麵條。再將彩色麵條分成30克一節。搓園壓扁。再包入一個紅豆沙餡，合攏收口，搓園。雨花石湯圓就做好了。
8.取來湯鍋，裝入一大鍋清水，大火燒開。將湯圓放入鍋裡，把湯圓放入鍋內，煮至全部浮起來就煮好啦。
湯圓出鍋裡，晶瑩剔透，色彩繽紛，好吃更好看。全家老小都愛吃。做法簡單，你也試試吧。
小貼士：
1.這道湯圓裡都是用的天然色粉，不是色素，吃起來更放心更安全。
2.湯圓要勁道好吃的秘訣就是，一定要取一部分糯米粉出來用開水燙熟，再倒回去揉成團。
【自製紅糖黑芝麻花生核桃湯圓餡】
食材；餡料食材：花生 100克，核桃 50克，黑芝麻 40克，橙皮 2個，紅糖 50克，黃油 50克， 豬油20克。
麵團食材：糯米粉 200克，溫開水 少許。
製作方法：
1.將花生，核桃和黑芝麻，洗淨，放入烤箱裡170度烤8分鐘，取出放涼。
2.將橙子用水清洗乾淨，用去皮刀將橙子皮的外皮刮下。只要橘色的橙皮，用刀剁碎。
3. 黃油加入豬油裡，放入微波爐裡叮2分鐘至融化。
4.放涼的花生搓去花生衣，再和黑芝麻，核桃一起放入破壁機裡，加入橙皮。破壁一分鐘，再放入剁碎的紅糖，將破壁機再放入機座，再破壁一分鐘，攪打成粉末。
5.將打碎的食材倒入碗裡。加入融化的混合的黃油和豬油，拌勻，放入冰箱冷藏至黃油再次凝固。
6.將凍好的湯圓心子取出，分成15克一個的小球，搓園。
7.接下來就來和面了。取少許糯米粉，加入適量清水調勻。再將調好的麵糊放入微波爐裡，高火叮5分鐘，至麵糊煮熟。這一步很關鍵，有熟糯米糰加入揉成的糯米糰，口感更Q彈。而且包的過程中，不破皮，不露餡。
8.將叮熟了的糯米麵團放入糯米粉裡揉勻，一邊揉一邊少少的加入溫開水，揉成不沾手的柔軟的麵團。
9.再將麵團分成30克大小的劑子。取一個劑子搓圓按扁，在中間放入做好的湯圓餡，收口後在手心搓圓。
10.依次將湯圓全部包好。放入撒了粉的盤子裡。
11.取來湯鍋裝入大鍋清水，大火燒開。將湯圓放入鍋裡，煮至湯圓全部浮起來後就可以了。
紅糖花生黑芝麻湯圓出鍋了，外皮Q彈綿軟，內陷香甜可口，好吃到爆，做法簡單，你也試試吧。
小貼士：
1.陳皮一定要加，吃起來更香，也不會膩。直接用鮮香橙子皮也可以哦。
2.一次可以做多一點，放冰箱冷凍，需要的提前時候解凍，再做成湯圓，或者千層餡餅，都行。
【南瓜玫瑰湯圓】
食材：糯米粉 適量，貝貝南瓜 一個，玫瑰餡料 一袋。
製作方法：
1.將玫瑰餡料也分成13克一個，搓園。
2.南瓜洗淨，切成小塊，用蒸鍋蒸熟。
3.用勺子將蒸好的南瓜壓成泥。加入適量糯米粉，加入少許溫水。揉成黃色的糯米麵團。將麵團平均分成11份，搓園。
4.取來一個糯米麵團，壓扁，包入一個玫瑰餡料收口，搓園。依次將湯圓全部做好。
5.將一鍋清水燒開，將南瓜湯圓放入鍋裡。大火燒開，轉小火燒制。煮至湯圓全部浮起來了，再煮一分鐘，就好了。
【五彩酒釀小丸子】
【食材】：糯米粉 160克，南瓜粉 7克，紫薯粉 7克，溫水 130克，枸杞 8粒，酒釀 適量，紅糖 適量。
製作方法：
1.90克糯米粉加入70克水，邊加入邊攪拌。做成白色麵團，分成兩等份。剩餘糯米粉分成兩等分，分別加入紫薯粉和南瓜粉。再加入適量溫水，做成紫薯和南瓜糯米麵團。做好的三色麵團，用保鮮膜蓋好。
2.面板上撒些糯米粉，把白色麵團揉成直徑和一元硬幣接近的2條細長條。覆上保鮮膜。紫薯和南瓜麵團分別搓成一條細長條。同樣的方法在紫色麵團和黃色麵團上如法炮製，這樣就有了四根細長條。
3.再把這四根細長條都切成兩等份，這樣就有了八根細長條。
4.把黃色和白色細長條像相互纏繞的藤蔓一樣，左右旋轉上勁，切成同等大小的小劑子。搓圓。如法炮製完成黃白相間和紫白相間的小圓團。
5.燒一鍋水，水開後轉中火，將湯圓放入。繼續煮8分鐘左右即可。放入兩大勺酒釀，喜歡喝甜湯的可以適當加些白糖，也可以加紅糖。
【酒釀紅糖小湯圓】
【食材】：小湯圓 一包， 紅糖 適量，酒釀 2勺， 枸杞 少許。
1.取一湯鍋，裝入半鍋清水，燒開，將小湯圓放入鍋裡，中火煮開。
2.煮至湯圓浮於鍋面。
3.放入適量紅糖和2勺酒釀，燒開，起鍋。
【酒釀南瓜小湯圓】
食材：貝貝小南瓜 300克，澄粉 50克，糯米粉 200克，枸杞 少許。
製作方法：
1.小南瓜洗淨，切成小塊，上蒸鍋蒸熟，用勺子將南瓜瓤挖出，放於大碗裡。用勺子壓碎。
2.放入糯米粉和澄粉，揉成麵團。再將麵團搓成長條，再切成一釐米見方小丁。再將每個小丁搓圓，搓成小圓子。
3.取一小鍋裝入一鍋清水燒開，放入圓子小火煮製。煮至小湯圓全部浮起來，加入一小碗冷水，繼續煮。（這一步很關鍵，冷水的加入能讓湯圓小丸子吃起來又滑又彈牙）
4.煮至小湯圓全部浮起來，舀入3勺自製酒釀和枸杞，燒開，放入適量細砂糖，起鍋。
小貼士：
加入了澄粉的南瓜小圓子，晶瑩剔透，不僅好吃，更是好看。軟糯可口，好吃到爆。你也試試吧。
【桂花紅糖湯圓】
食材：湯圓 15個，枸杞 少許，酒釀 適量，糖桂花 適量。
製作方法：
1.鍋裡裝入大半鍋清水，中火燒開。將湯圓放入鍋裡。
2.中火煮至湯圓浮出鍋面。放入兩大勺自製酒釀。放入幾粒枸杞，煮一分鐘，起鍋。
軟糯可口的紅糖湯圓煮好了，筷子輕輕一夾，紅糖餡流出來了，夾著少許花生碎，吃起來又甜又香，好吃極了。你也試試吧。
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