揚州正宗傳統美食（江蘇這種傳統美食）
2023-05-02 01:35:21 1
江蘇的揚州，因其悠久的歷史，使得這裡擁有許多其特有的風俗文化，其中揚州的美食，便聞名於整個中國，這裡的美食種類雖然繁多，但是在揚州本地人的心中，能讓他們每餐必備，久吃不膩的美食，那一定會是---揚州的陽春麵。
陽春麵是蘇式湯麵裡的一種，最開始是沒有名字的，據說是因為乾隆皇帝南巡時，中途來到了淮安，隱瞞身份來到當地的一家麵館，連吃了兩碗面，見吃完後麵湯能夠清澈見底，乾隆便好奇地叫來老闆，詢問這個面的名字，從老闆的口中得知沒有名字的時候，乾隆就把這面命名為「陽春麵」，因為這正是他當時南巡的時間。
陽春麵是江南地區一種傳統的麵食小吃，在這些地區當中，比較有名的便有揚州的陽春麵，揚州的人吃陽春麵，就如北方人愛吃紅燒肉一樣，是他們日常生活中不可或缺的一道美食，與揚州人的生活息息相關，每次一碗二兩陽春麵，放入5-7個餛飩，3-4個鍋貼，便構成了揚州人一天中的一頓簡單餐食。
陽春麵與平常的面做法有所不同，它是先將麵粉與食鹽充分地進行攪拌，然後用加了食鹼水的水倒入麵粉中，揉成麵團後靜置20分鐘後，做出的麵條，麵條做好後，就要將準備好的豬肉切成小塊，放入鍋中熬出豬油，然後在鍋中加入水，在水煮開後放入已經做好了的麵條，然後在碗裡放好鹽調味，將煮好的麵條放入碗中，按照順序加入老抽，撒上蔥花，倒上鍋裡的湯，就這樣，一碗地地道道的陽春麵便做好了。
雖然做陽春麵沒有用太多的食材，但是其所含有的營養物質豐富，可以緩解貧血，增加抵抗力，還易消化，但是現在許多店的老闆都太不願意做陽春麵，原因就在於陽春麵的價格一般都是7元左右，比較便宜，雖然受到大眾的喜歡，但是商家的利潤比較低，所以許多商家為了盈利都不會選擇做陽春麵。
來到揚州旅遊的朋友們，在欣賞完當地的自然風景後，在考慮吃什麼當地特色的美食的時候，一定嘗嘗揚州的陽春麵，畢竟這不是在那都能吃到的美食。在領略完當地的人文風情後，深入了解當地人的飲食文化，會讓你的旅途有非常不一樣的感受。
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