家常菜100道窩頭炒臘肉（晚餐兩人食41元）
2023-05-02 09:32:00
今天是母親節，很開心，收到了玫瑰花束，俺家的老太太則收到了康乃馨。今晚，解鎖了新的食材做法——啫啫生腸煲，兩個人吃飯，再炒個青菜，煮個湯就已經很完美。湯煮的是我們潮汕的傳統滋補湯——橄欖猴頭湯，湯清鮮味甘美，潤喉又清肺。
今晚的菜金，生腸（400g）16元，洋蔥（1個）3.5元，油菜（400g）5元，豬喉頭6元、豬腳籽肉（1顆）6元，啤酒（1瓶）4.5元，合計41元。
食材：生腸400g（麵粉1湯匙、鹽5g）、醬料（生抽2湯匙、蠔油1湯匙、澱粉10g、清水1湯匙、玉米油10g）、洋蔥1個、啤酒1/2瓶、辣椒2個
做法：
（1）準備好生腸，加入鹽與麵粉抓勻，用清水衝洗乾淨。
（2）將生腸切成4釐米左右的生腸段，間切三個口子但不要切段。
（3）將生腸與生薑一起放入鍋中，加入清水，水開後再煮2-3分鐘。
（4）將生腸取出衝洗乾淨，瀝乾水分，加入生抽、蠔油、澱粉、清水抓勻，最後加入玉米油鎖住水分，醃製15分鐘。
（5）洋蔥洗淨，去外皮切成小塊；辣椒洗淨切圈。
（6）砂鍋熱油，下洋蔥，將洋蔥炒出香味。
（7）將醃製好的生腸擺放在洋蔥上，醬汁也一起倒入。
（8）蓋上蓋子，沿著鍋邊倒入啤酒。
（9）大火煮開後，轉中火煮8分鐘左右，掀開蓋子，加入辣椒，燜煮1分鐘，即可熄火食用。
碎碎念：生腸一定要清洗乾淨，並先用姜水煮過，去除腥味。
橄欖喉頭湯
食材：豬喉頭3個、豬腳籽肉1顆、橄欖11顆、鹽適量
做法：
（1）豬喉頭與豬腳肉用麵粉與鹽抓勻，用清水衝洗乾淨；橄欖洗淨，用刀切幾個口。
（2）豬喉頭與豬腳籽肉放入鍋中，加入薑片與清水，大火煮開，取出豬喉頭與豬腳籽肉衝洗乾淨。
（3）煮開水，下處理好的豬喉頭與豬腳籽肉，加入橄欖，大火煮開後，轉小火煮1.5小時左右。
（4）加入鹽調味，熄火即可食用。
炒油菜
