貴陽小吃的特色(貴陽這座城市居然吃娃娃)
2023-05-02 02:02:50 1
這是第 010 篇 少白食記
城市的味道,某種意義上,正是食物的味道。用吃喝理解一個城市,是最簡單的一種方式。
國慶節前錯峰去了黔東南,整理了一篇行程攻略,供大家參考:天堂不過黔東南,穿過1666公裡去看你,其中來回從貴陽中轉,這是我第一次去貴陽,聽說貴陽是一座小吃的城市,而且還有一種叫si娃娃的美食,這是什麼鬼,難道還撕娃娃吃不成?真是太饞暴了吧?
在貴陽的大街小巷,隨處可見一家家的小吃店,門口的長桌上擺滿了各種蔬菜,菜絲切得極細,紅、白、黃、黑等各種色彩相間,一打聽,原來這就是貴陽傳說中的國民美食——絲娃娃,又名素春卷。
用大米麵粉烙成的薄餅,捲入蘿蔔絲、折耳根(魚香菜)、海帶絲、炸黃豆、脆哨、糊辣椒等,猛一看頗似產房裡初生的嬰兒被裹在「襁褓」中,故而得名:絲娃娃!
絲戀 · 紅湯絲娃娃絲娃娃的小吃攤遍布貴陽街頭小巷,要說排隊排的最長的網紅絲娃娃店,那就是絲戀家了。
因為住的酒店裡南國花錦商場很近,我和小夥伴早早就前往南國花錦七樓的絲戀家打卡,還好去的早,位置還比較多。
不過還沒等菜上齊,回頭就發現店裡已經坐滿了人。透明的配菜間窗明几淨,在乾淨衛生上做到極致。
絲戀家的素菜菜絲先稍微焯過後再放佐料調味的,所以不用擔心腸胃比較脆弱,吃了會拉肚子,絲戀家菜絲有十五個品種,分別裝在15個精緻的小盤內,客人可以自取所需,素菜脆嫩,開胃健脾,葷菜還有脆哨和軟哨可供選擇。
據說貴陽人必吃的是折耳根、脆哨、黃豆花生。
絲娃娃的麵皮兒,要通體均勻,薄如蟬翼,軟糯潔白,通透如玉,多種蔬菜的美味鮮嫩,全都包裹在這小小的身體下,吃起來酸辣爽口。
最最重要的吃絲娃娃的精髓,就是紅湯,絲戀家的紅酸湯是用新鮮西紅柿炒制後,再和發酵好的酸,再熬煮5-6小時,所以這樣的酸湯鮮甜可口,不會太過刺激,卷好了絲娃娃,注入酸酸辣辣的汁液,頓時口感豐富,富有層次。
每一種素材菜絲都可以自助按需添加。
絲戀家不單單是一家絲娃娃的美食店,店裡的其它菜也是以貴陽菜口味為主,每一道菜的裝盤和顏值都非常Ins風,配上古色古香的桌子,倒是非常適合拍照。
招牌鍋煎蒜蓉開邊蝦
特別推薦香辣烤肉拌飯,米粒飽滿,顆粒分明,韌中帶糯,伴著牛肉粒和辣椒,辣爽無比,和小夥伴們吃了一碗,忍不住又加了一碗。
絲戀酸湯飯也特別值得推薦,酸湯非常開胃下飯,裡面還有軟哨、蘑菇、蔬菜等等。
錫紙烤卷粉
香烤系列如:絲戀掌中寶、香烤雞腳筋
絲戀 · 紅湯絲娃娃
地址:中華中路130號南國花錦購物中心7層
推薦:紅湯絲娃娃、香辣烤肉拌飯、思戀酸湯飯
思饗季 · 小食代說到貴陽的小吃,當然不僅僅只有絲娃娃啦,好吃的貴陽人民,對于洋芋的熱愛可以說是「喪心病狂」,大街小巷隨處都是烤洋芋的攤位,利用洋芋作原料的小吃也是數不勝數。
一個城市的溫情,都濃濃包含在地道的美食小吃裡,小吃也不僅僅是一次味蕾的享受,還是味蕾的童年記憶,也是匆匆過客去了解這座城市最便捷的途徑,有了小吃才有了鄉愁。
位於南國花錦商場負一樓的思饗季,則匯聚了不少貴陽的特色小吃,也是貴陽本地人喜歡打卡的地方,飯點排隊是常有的事,好在是小吃,方便打包帶走邊走邊吃。
最最好吃要推薦的就是這份香腸洋芋絲,洋芋絲酸辣脆爽,味道非常贊,透過透明的玻璃,可以看到,每一份小吃都是現炒現賣的。
炸怪味洋芋也是洋芋家族中的佼佼者。
貴陽老素粉是一道地方小吃,粉涼爽滑,香辣爽口。
思戀特色炒酸粉
肉末粉
還發現了一款奇怪的美食——思戀烤蛋,烤制的煎蛋,裡面填充了肉末和素菜,外面配上青蔥和辣椒麵,對於煎蛋重度愛好者的我來說,簡直太美味了。
甜酒粑,味道酸酸甜甜,初戀的感覺。
到貴陽不能不吃的玫瑰紅糖冰粉。
炸臭豆腐
香辣魷魚
柒食·貴陽味
地址:中華中路130號南國花錦購物中心7層
推薦:香腸洋芋絲、酒釀甜酒粑、老素粉、思戀特色炒酸粉、思戀烤蛋
柒食 · 貴陽味如果要吃地道的貴陽口味的家常菜,南國華錦商場七樓美食街的柒食·貴陽味是不錯的選擇。
貴陽菜大體遵從西南地區的普遍口味,又在原有的基礎上跳脫出來。如果說貴陽菜有哪幾個特點,酸應當排第一,辣是酸的註腳,為酸融合了新的味覺體驗,而甜則是不經意間增添的幾分新意。
貴陽人的桌子上,火辣辣的美味令人垂涎,酸到胃口大開,辣到腦門冒汗,大家吃了貴陽美食之後,無一不是脫口而出一句:爽!
柒食熗鍋魚
魚香茄夾
玉米煲排骨
宮保雞丁
柒食家主打的是地道的貴陽家常菜,環境典雅,性價比高,一面碩大的立面玻璃窗,視野好,是居家聚餐,朋友腐敗的好去處。
柒食·貴陽味
地址:中華中路130號南國花錦購物中心7層
推薦:柒食熗鍋魚
阿杜炒蟹 · 宵夜王深夜饞蟲鬧肚,和小夥伴爬起來,準備去尋找網紅夜宵王——阿杜炒蟹打卡,從酒店出來,穿過幾個極具貴陽特色,如同迷宮一樣的地下通道,便到了阿杜炒蟹最近的雲巖廣場店。
宵夜裡做海鮮的不算很多,阿杜炒蟹是炒蟹中的網紅店,海鮮店裡的最強潮牌。到了店裡才知道,阿杜炒蟹的老闆不姓杜,阿杜是idol(偶像)一詞的諧音,雲巖廣場是阿杜炒蟹開出的第一家店,其前身是一家紙上烤肉店。在阿杜炒蟹可以掃碼自助點菜,而且一桌人可以同時點自己喜歡吃的菜。
阿杜炒蟹選用的蟹是昆蟹和青蟹,全部是空投過來,都是現選現稱現做,保證新鮮。
炒蟹的醬料是有過幾十年川菜經驗的師傅精心調製的,雖然螃蟹來自於外地,但炒制用到的配料都是取材於貴州本土,所以阿杜炒蟹打造的是獨特的黔味海鮮。
炒蟹分量十足,肉質飽滿鮮美,每一隻蟹腿都能讓人口水滴答淌。
香辣花甲,重點推薦,不愧是八大金牌之一,清洗的十分乾淨,毫無砂礫感,口味也純正,只只肉質十足。
小龍蝦有滷煮、蒜蓉、香辣、鹹蛋黃四種口味可供選擇。
烤生蠔
特色烤牛肉
掌中寶、雞腳筋也是貴陽人民的心頭好。
蔥油基圍蝦
吃炒蟹,冰粉是一定要點的,嗦一口,甜到心,配上香辣炒蟹,去辣效果十分好,而且冰粉裡乾貨十足,珍珠、紅豆、棗幹、炸脆的薏仁米,葡萄乾、瓜子仁應有盡有。
阿杜炒蟹
地址: 雲巖區中華北路30號雲巖廣場
電話: 0851-86833328
營業時間:周一到周日 17:00-01:00
推薦:炒蟹(香辣、蔥油、青蟹、昆蟹)、香辣花甲、小龍蝦、烤生蠔、冰粉
青巖古鎮 · 小吃青巖古鎮是貴州的四大古鎮之一,更是來貴陽旅遊的遊客們不可錯過的一大景點。這個古鎮除了有著豐厚的文化底蘊,各式各樣的小吃也讓人應接不暇。
說到青巖古鎮第一小吃當然是滷豬蹄啦,據說清末時,西南第一位狀元趙以炯進京趕考前,就是吃了這滷豬蹄,才高中的狀元,所以也叫狀元豬蹄。
吃滷豬蹄一定要吃新鮮出鍋的,一口咬下去,豬皮十分Q彈的,特別離骨,而豬皮中間那層肥肉,軟軟糯糯,一點都不油膩。配上上特製辣椒水,十分好吃。
糕粑稀飯也是青巖的一大特產,將沸水衝進藕粉,把藕粉調成透明的糊狀,放進蒸好的糕粑,再加上一些花生、瓜子、芝麻果脯。用勺子在碗裡輕輕一攪這些單品就成為美味,溫溫糯糯。
雞辣角是青巖最出名的特色美食之一,上好的雞辣角裡幾乎沒有骨頭或者骨頭一嚼就碎,不管是平時候當做零食吃還是用來下飯吃,都是絕佳的選擇。
青巖古鎮的豆腐也是很出名,吃戀愛豆腐果當然是要青巖豆腐,把豆腐烤至外殼焦黃油亮,鼓起來時再把它剖開,往「肚子裡」填進辣椒、醬油、蔥花等調味料,據說每一個貴陽人都是吃著戀愛豆腐果長大的,
青巖古鎮還有隨處可見的酸梅湯,酸甜可口,裡面滿滿的果肉哦!
國慶七天樂
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