怎樣用餃子皮做饊子（用饊子也能包餃子）
2023-05-02 11:14:27 2
用饊包的餃子你吃過嗎？熱騰騰出鍋，一人一大盤，一口一個比肉餡的還香，好吃
饊子，一種油炸食品，色澤黃亮，幹吃時香脆可口，扎出來的形態層疊排列的形態也很美，不論南北方都有，只是在做法上略有些不同，追溯起它歷史悠久，從春秋戰國時期就有記載，到明代李時珍的《本草綱目·谷部》記載：「寒具即食饊也，以糯粉和面，入少鹽，牽索紐捻成環釧形……入口即碎脆如凌雪。」直到現在已遍及大江南北。
最常用的吃法，好吃，泡一泡，燉菜出鍋時灑一層，炒著也能吃，涼拌也可以，今天吃到的是用它來包餃子，別告訴我你沒吃過，其實自己吃到饊子餃子時也是很久以前的事了，回想起來只覺得當時嚼進嘴裡真香，還以為自己吃的是肉餡的餃子呢，傻傻分不清，直到吃完問過才知道那是用饊子和豆腐做餡包的餃子。
今天起個大早趕了次大集市，買了1把饊子，1顆大白菜，1塊豆腐，臨上班前把餡的各食材切好，麵團揉好蓋保鮮膜一起都放冰箱冷藏室，下班回到家就可以包了，等先生回到家時都已經做好了，他吃的第一個就說，這個餡的餃子好吃，跟別的餡的餃子不一樣，還挺香，說真比肉餡的還好吃，您要是也想嘗試這種獨特的味道，不妨也來試一試！
所需食材：餃子餡：饊子100克，老豆腐100克，大白菜6片葉約120克，蔥薑末適量，花椒粉1匙，鹽1匙，芝麻油1大勺，植物油1大勺。
餃子皮：普通麵粉200克，溫水110克。
製作過程：1、大白菜外揭6片大葉子，衝洗乾淨控淨水份。
2、白菜剁碎後，放入少許的鹽去些水份，水份也不要去的太多，饊子具有吸水性。
3、饊子放進保鮮袋用刀背敲碎，豆腐切小丁也可揉碎，白菜，蔥姜切碎，放入盆中。
4、加入花椒粉，植物油，芝麻油，鹽調拌均勻入味即可。
5、麵粉加入溫水，水慢慢加入用筷子攪拌成絮狀，揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜醒半小時左右（因每個麵粉的吸水性不同，水不要全部倒入，留出10左右，看麵團軟硬程度再加入）。
6、麵團取出，揉成長的粗細均勻圓環狀。
7、切大小等同的小圓段，依次按扁，用擀麵杖擀成中間厚周邊薄的圓皮。
8、將調好的餡放入，用手給餃子皮捏出褶子，捏好餃子後碼好。
9、起鍋加入適量的水，水開後放入餃子，是素餡的開後加兩次冷水即可。
盛出來就瓣大蒜，或蘸個辣椒油賊香賊過癮。
1、白菜做餡水份大，需去些水份更好吃。
2、縱使餡有千萬種，總有一個你意中，喜歡就要碼起來。
3、好吃莫過餃子，再好吃也不要貪多，吃過餃子喝些原湯（下餃子的湯）原湯化原食，易消化。
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