國慶十大硬菜家常菜（建議參考這份10家常菜的菜單）

2023-05-02 03:55:36

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

食材準備：

牛肉，酸筍，蒜末，小米辣。

做法流程：

1.牛肉清洗乾淨，切成薄片，加入適量花生油，生抽，料酒，蠔油，白糖和澱粉，抓拌均勻醃製20分鐘。

2.起鍋燒油，油熱下牛肉迅速滑熟，盛出備用，鍋中留底油，爆香蒜末和小米辣，再倒入酸筍翻炒。

3.加入適量食鹽，蠔油和生抽調味，炒至入味後，倒入牛肉翻炒一分鐘，即可出鍋，酸香美味，老少皆宜。

材料：大蝦、大蔥、姜、大蒜、黑辣椒、蠔油、醬油、砂糖、料酒

1、準備新鮮的大蝦，剝去蝦絲，把根莖切下，把蝦的背部切開，清洗，然後曬乾。把蔥段和蔥段放入鍋中。把姜切末，把大蒜剁碎，放到一個盆裡待用。

2、鍋內放入油鍋，當油溫六、七分時，下蝦仁，煎到表面金黃，撈起。

3、將花椒、蠔油、生抽、砂糖、料酒倒入碗中，將其混合。

4、鍋中放入適量的油，燒開後放入姜、蔥花和大蒜，將小龍蝦放入鍋中，翻炒一分鐘。

5、翻炒一下，放入事先準備好的醬料，翻炒至完全熟透，再用蓋子燉2分鐘。

6、留少許醬料即可，關掉後出鍋，撒些蔥花，即可食用。

食材：雞胸肉、小蔥‬、蒜瓣‬、生薑‬、料酒‬、蠔油‬、生抽‬、澱粉‬、十三香‬、幹紅辣椒‬、麻椒‬、食鹽‬、白芝麻‬

做法‬：

（1）雞胸肉洗淨切絲，小蔥剝皮切段，蒜瓣剝皮切末，生薑去皮切片，紅辣椒切段。

（2）焯水‬：肉絲冷水下入鍋中，倒入適量的料酒，加入蔥段和薑片，焯水片刻，撈出來用清水衝洗一下，瀝乾水分備用。

（3）醃製‬雞胸肉‬：肉絲‬放入‬碗中‬，加入‬適量的生抽‬、蠔油‬、十三香‬，澱粉‬拌勻‬，醃製‬15分鐘左右，至‬肉絲‬入味‬備用‬。

（4）鍋中倒入適量的油，油熱後下入醃製好的肉絲，小火翻炒至肉絲變色。

（5）配料‬：加入蒜瓣、幹紅辣椒、麻椒爆炒出香味，再加入適量的食鹽調味。

（6）大火翻炒均勻，至食材入味，關火出鍋再撒上適量的白芝麻點綴即可，做法就是色香味俱全，招待客人必備家常菜！

準備食材：鱸魚片，娃娃菜，蔥絲，薑絲，食鹽，澱粉，生抽，白糖，食鹽，食用油。

做法步驟：

1、鱸魚片清洗乾淨，控幹水分，然後加入一點食鹽和澱粉，抓勻醃製十分鐘。娃娃菜洗乾淨後切成小段。

2、鍋中水開，加入一點食鹽和食用油，再放入娃娃菜燙熟，然後控幹水分撈起來，擺放在盤底。

3、水再次燒開後放入魚片，煮熟之後控幹水分撈起來，放在白菜上。準備一碗料汁，碗中放入生抽和白糖，再加入適量開水。把這個料汁淋再魚片上，再鋪上蔥絲。

4、起鍋燒油，油熱後放入薑絲和蔥段爆香，炸至蔥姜變色，就可以將熱油潑在蔥絲上激發出香味。一道營養又健康的蔥油魚片就做好了。

材料:白鯗200克、臘肉80克、豆腐250克、毛豆80克 木耳10朵

做法：

1.黃魚鯗用清水泡2個小時，洗淨切成塊。豆腐切成塊。木耳泡發後，洗淨撕成小朵。

2.臘肉也用清水泡2個小時後，切成片。生薑切成片。

3.起鍋燒油，放入幹紅辣椒、蒜頭、臘肉煸炒。

4.倒入黃魚鯗塊，稍微翻炒一下，倒入黃酒，蓋上鍋蓋，煮開後。

5.加適量清水，倒入豆腐、毛豆、木耳煮開後，轉小火慢煮。

6.臘肉熟透後，加胡椒粉，撒蔥花即可。

食材：千葉豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡蘿蔔50g、蒜適量、紅幹椒適量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、鹽2g、胡椒粉少許、水澱粉少許、生抽老抽1小勺、幹澱粉1小勺

做法:

1. 千葉豆腐切細絲。

2. 放上少許幹澱粉拌勻。

3. 木耳泡發洗淨切細絲備用。

4. 胡蘿蔔切絲。

5. 尖椒洗淨去心切絲。

6. 將醬油，胡椒粉，鹽，糖，醋，蒜放在碗中調成魚香汁。

7. 起鍋熱油，把幹紅椒炒香，下豆腐絲煸炒片刻。

8. 下入胡蘿蔔絲煸炒。

9. 放入木耳絲煸炒勻。

10. 倒入魚香汁大火炒勻入味，可嘗口再放調料。

11. 淋入水澱粉至稠即可出鍋。

12. 裝盤食用。

材料:鰱魚頭1隻，胡椒粉200克，鹽8克，料酒10克，醬油3克，蔥片5克，薑片5克，蒜片5克，色拉油5克，蔥片3克

操作流程:

1. 洗淨鰱魚頭，從下頜骨切成兩半

2. 用鹽、醬油、料酒、蔥片、薑片、蒜片醃製

3.取下魚頭，面朝上，放到盤子裡。配上辣椒

4. 蒸籠蒸10分鐘，淋上熱油，撒上蔥花。

準備食材：鯽魚、豆腐、姜、蔥、生抽、老抽、雞精、白糖、白胡椒、料酒、澱粉、食用油

做法：

1、準備新鮮鯽魚殺好後，處理乾淨，放入流水下反覆衝洗乾淨，兩面劃幾刀，生薑切片，蔥切段。豆腐切塊。

2、鯽魚放入盆中，加入鹽、生薑片、蔥段，料酒醃製，用手反覆的在魚身上塗抹均勻，醃製10分鐘。

3、鍋裡放入食用油，將醃製好的魚拿出來，放入鍋中煎至兩面金黃，加入適量開水，小火慢熬二十分鐘；

4、時間到加入豆腐，再熬十分鐘左右；

5、十分鐘後打開蓋子，加入少許鹽、雞精、胡椒粉，撒上蔥花就完成了。一道美味的鯽魚豆腐湯就做好了。

食材：杏鮑菇、豬瘦肉、生薑、大蒜、香蔥、油、鹽、生抽、生粉。增強免疫，潤燥補水。

1. 豬瘦肉洗淨，瀝乾水，切薄片，生薑洗淨切絲，然後放油、鹽、生抽、生粉拌均醃製。大蒜、香蔥分別洗淨切好。杏鮑菇去蒂，洗淨，瀝乾水，馬上切片。

2.熱鍋，倒油，放入蒜末、肉片，大火爆炒，肉片變白色，出鍋。鍋中再倒入少許油，把杏鮑菇片入鍋，中小火煸香。

3.生粉勾芡加入鍋中，煮沸，倒入炒好的豬肉片，一起翻炒，放鹽炒均，關火，再撒上香蔥。

1、兩朵銀耳、小把幹木耳，分別裝入盆中，各添適量清水泡2小時，再分別控水備用。木耳切掉根部，撕成小片；銀耳去掉根部，切成小朵，一起放盆中備用。半個青椒、半個紅椒，切成長條，一起放入盆中。大蒜幾粒拍扁，切成蒜末，香菜一根切成段，放入小盆中備用。

2、起鍋燒水，放點食鹽，水開後把雙耳下鍋，翻動幾下，焯水2分鐘，撈出控水過涼，控幹水分以後備用。

3、準備一個拌菜盆，加入食鹽、白糖、生抽、香醋、蔥油、味極鮮醬油、辣椒油各適量，倒入蒜末，用筷子攪拌化開。

4、再倒入銀耳和木耳，放入青紅椒條，顛盆拌勻，讓調料和食材充分融合，再放入香菜拌勻，即可裝入盤。

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