待客少不了的一鍋家常小炒菜（推薦這5道家常小炒）

2023-05-01 20:05:37

夏天天氣炎熱，不少家庭主婦長時間呆在廚房做飯，等飯做好後自己也沒有胃口了，吃飯時候就感覺不想吃，其實夏季要想有胃口，做清淡美味的食物是不錯的選擇，不僅爽口而且勝似大魚大肉。

今天為大家推薦5款家常小炒，不僅營養解饞且適合夏季吃，下面為大家具體的介紹一下，一起來看看如何做吧。

家常小炒一：荷蘭豆炒木耳

荷蘭豆翠綠清甜，與木耳放在一起清炒，不僅味道好且賣相好。夏季天氣炎熱吃大魚大肉也沒胃口，可以選擇這道菜改善胃口。

所需食材：荷蘭豆、木耳、胡蘿蔔

佐料：食鹽、生抽、料酒

1.將木耳用溫水泡發後清洗乾淨，荷蘭豆去掉兩頭和老筋，可將胡蘿蔔切片，以備待用。

2.將鍋內加水煮開，倒入荷蘭豆、胡蘿蔔、木耳，進行焯水之後撈出控水。

3.將鍋內加少許油，放入蒜末爆炒，之後倒入胡蘿蔔、黑木耳進行翻炒，大約半分鐘後加入荷蘭豆進行翻炒，炒均勻後加入食鹽、生抽、料酒等，就可以出鍋了。

家常小炒二：爆炒牛百葉

牛百葉味道好，用辣椒爆炒牛百葉的味道想想就流口水。

所需食材：牛百葉、辣椒、蔥、姜、蒜少許

佐料：料酒、生抽、老抽、食鹽、白糖

1.將牛百葉清洗乾淨用開水燙一下之後控水備用，將辣椒切絲、牛百葉切絲、蔥、姜、蒜少許備用。

2.將鍋中倒入油燒熱，放入蔥、姜、蒜、辣椒，爆炒出香味後，加入豆瓣醬，待燒出紅油後放入牛百葉進行爆炒。

3.大約兩分鐘後可加入少量料酒、生抽、老抽，再加入少許食鹽和白糖，其味道會更香。

注意：放入豆瓣醬後要選擇小火才能炒出紅油，之後放入牛百葉後要選擇大火進行爆炒會更香。

家常小炒三：肉末豆角

所需食材：五花肉末、豆角、蒜泥、蔥花

佐料：生抽、蠔油、老抽、白糖

肉末豆角屬於下飯菜，無論是夏季還是其他季節拌米飯，味道都太酸爽，可以多吃一碗米飯，一定要嘗試一下。

1.做肉末豆角菜前建議先調一個醬汁，可以選擇在一個碗中放入生抽、蠔油、老抽、白糖，之後加入溫水攪拌均勻。

2.將鍋裡放入熱油，倒入肉末進行翻炒，大約七分熟後可加入醬汁進行爆炒，炒均勻即可盛出。

3.肉末盛出後，繼續在鍋內加入熱油，放入蒜泥、蔥花，倒入豆角爆炒，待炒至七分熟後，加入肉末、少許澱粉水，炒至湯汁濃稠，肉末豆角這道菜就做好了。

家常小炒四：清炒三絲

清炒三絲是相對較簡單的一個下飯菜，其食材包括胡蘿蔔、土豆、蓮菜。

所需食材：胡蘿蔔、土豆、蓮菜、蔥、姜

佐料：食鹽、味精、芝麻油

1.先將胡蘿蔔、土豆、蓮菜去皮清洗乾淨，切成細絲後用水泡起來，防止氧化變黑。可準備一個青椒之後切成絲用來搭配，讓清炒三絲顏色看起來更清爽。

2.將鍋內加入兩碗水，之後用大火燒開，可加入少許食鹽增加食材的鮮亮色澤。先將胡蘿蔔絲倒入開水中燙10秒左右，後加入土豆、蓮菜繼續綽10秒鐘，放入青椒大約5秒鐘後撈出用涼水衝洗乾淨即可。

3.在鍋內加入少許底油，放入蔥、姜進行爆炒，然後將胡蘿蔔絲、土豆絲、蓮菜絲倒入油鍋中爆炒一分鐘左右，放入少許食鹽、味精等調味品。

4.出鍋前可加入少許芝麻油，能夠增香提亮，味道吃起來也更加清脆爽口。

家常小炒五：手撕包菜

所需食材：一顆包菜、兩根線椒、五花肉、蒜末

佐料：食鹽、生抽、味精、陳醋

1.將包菜撕成小片後，放入清水中洗乾淨，撈出後控幹水分備用，將線椒切成小段，五花肉切成均勻的薄片。

2.將鍋內加入適量的油加熱後，先將五花肉倒入鍋中進行爆炒，將裡面的豬油炒出來，待肉片炒出焦邊後，可放入蒜末爆炒，待炒出香味後即可倒入包菜。

3.將包菜選大火快速翻炒後，加入少量的食鹽、生抽、味精，待香味炒出後加入少許陳醋即可，其口感鮮香清脆。

以上為大家簡單介紹了5道家常小炒，不僅適合下飯，而且吃起來口感更香，尤其適合夏季炎熱的天氣食用，今天就給大家分享到這裡，如希望大家能夠喜歡。