蒸烤箱是雞肋還是神器（蒸烤箱到底值不值得入手）
2023-05-01 23:47:57
蒸烤箱，是近年來的一股廚房「新潮流」。圍繞著它，有很多不同的聲音，有人說它是「革命性」的，也有人說它「差點意思」。
那麼蒸烤箱到底值不值得入手？新住君，作為一個上有老下有小的普通90後，使用蒸烤箱半年多時間，今天不貶不褒客觀地講講使用感受。
購買初衷28歲，擁有人生的第一套房子，想盡力把所有細節都做到最好。
以前家裡是臺式的小烤箱，主要用途就是烤紅薯、烤蛋撻，使用頻率很低，還很佔地方。想嘗試一些新型的下廚方式如空氣炸鍋、電蒸箱、果乾機之類的，壓根沒地方放。
新家的廚房，也是6平米左右的普通廚房，空間很局限。聽說蒸烤箱，可以一機多用，可同時兼具蒸箱、烤箱、麵包機、發酵箱……等功能，立刻就把目光聚集到蒸烤箱身上。
一番對比，考慮到美觀性、容量、以及性能（稍好點的蒸烤箱大都是嵌入式的）這些因素，最終入手了60L的嵌入式蒸烤箱。
裝修提前準備要做嵌入式的蒸烤箱，跟做獨立的蒸烤箱不同，需要裝修前就做好準備。
正確的順序是：確定蒸烤箱型號→按蒸烤箱尺寸設計櫥櫃→做水電時交底，預留電源（16A）→安裝櫥櫃→蒸烤箱安裝。
我是早早把蒸烤箱買回家了。但定櫥櫃的時候，我卻被宜家櫥櫃的精細化收納圈粉，頭腦一熱就定了宜家櫥櫃，但卻忽略了宜家櫥櫃都是用標尺的櫃體拼接而成，定製程度不高這一缺點。
所以中間，都快要放棄嵌入式蒸烤箱了，為此還把高櫃的布局，按照放置臺式蒸烤箱尺寸預留了。
可幸運的是，我買的凱度ZDPro外形是595mm的寬度，剛好能與宜家600MM標尺的櫃體寬度匹配，得知能裝，就自己按照蒸烤箱的尺寸，動手調整了下隔板高度。
最終才算是順利安裝上，講真，裝得不算完美，上下均有孔隙。如果是普通的定製櫥櫃，裝好會更完美一些。
但是凡事有利弊，好的是，宜家櫥櫃的標準配件相對豐富一些，所以下面還能做一個小抽板，多出了一塊專門用來放烤盤、手套等收納區。
未來還能給抽板中間再加一層抽屜，再收納點錫紙、刷子之類的小東西，就能基本填平縫隙了。
簡單理解就是在裝修開始設計的階段，就得選好蒸烤箱，然後嚴格按照上面所講的流程執行。我家就是吃了沒嚴格執行流程的虧，所以裝蒸烤箱的過程坎坷了一些，大家引以為戒。
蒸烤箱能否真能代替烤箱 蒸爐？
前面小插曲有點囉嗦了，現在重頭戲正式開始，蒸烤箱最重要的兩個功能，蒸和烤，那麼是否真的能完全代替蒸箱和烤箱？
答案是肯定的！直接上圖說話。
我不算是一個烘焙能手，以前自家有臺式的烤箱，最高難度的嘗試就是蛋撻了，所以第一次試新的蒸烤箱，就哪裡跌倒哪裡爬起——從蛋撻入手。
照著隨機附贈的食譜進行，專程買了蛋撻皮和奶油，兌好葡撻水之後，倒入蛋撻皮，然後選了後部熱風模式，烤了大概20分鐘後，最終就呈現出了如下模樣。
不能說比烘焙房的好，只能說一點也不差。我家3歲的寶貝兒子，一口氣整了2個。當時我家所有人都震驚了，可能是他們還記得我之前做出的蛋撻模樣。
這半年時間，我還陸續做了很多嘗試，大部分狀況是：只要嚴格按照食譜執行，再按照相應的程序執行，就基本不會翻車。
上圖是我第一次做麵包，因為我的烤箱有一鍵麵包功能，簡單，發酵、烘烤、保溫一鍵搞定，不像之前的烤箱，還得等候，所以可以任性到只烤一個（內心os：還不是怕翻車）。
感受下我的麵包香氣吧，掰出來，外表酥、內裡柔軟，裡面還加了黑胡椒，現在想想，都饞得我這深夜寫稿人，忍不住地咽了咽口水。
後來，還嘗試成功了黃油曲奇，現在是我兒子的日常小零食。
當然，我也吃，每次做出來的第一個都進了我的肚子，酥酥脆脆很好吃。
甚至，還嘗試了過高難度的丹麥香腸，那一遍一遍油刷得我，原計劃做好多個，直接縮減成3個。
咳咳，比起很多高手，真得不算是成功啦，沒有弄出來人家那個層層分疊、酥酥脆脆的感覺，但好在是好吃的。
類似的嘗試，還涉及到過肉鬆麵包、千層面、披薩……等等，不過，烤一類，頻率最高的還是烤雞翅，因為超簡單，菜譜裡選中雞翅，靜待出爐就好。
比起烤，在我家更常用的功能是蒸，因為我媽做飯會多一些，我教他了蒸的用法之後，我媽就像是打開了新世界大門，蒸魚、蒸娃娃菜、蒸包子、饅頭都用蒸烤箱。
最最最頻繁的是蒸饅頭，新住君寫此文的當晚，我媽就蒸了饅頭，讓大家感受下，如圖是蒸好了，待出爐的模樣。
總體而言，是能分別代替蒸箱、烤箱的，而且我當時做的攻略，特意入手的雙熱風，可以說超出了我對蒸烤箱的預期，升溫快，熱場準，翻車概率很低，烤東西，比我家之前那個臺式烤箱好太多了。
當然，蒸烤箱，能幹的還不止蒸和烤，還有其他很多用法，代替一些其他小廚電。
蒸烤箱還能幹啥？代替電飯鍋、電燉鍋
因為有蒸的功能，而且可自由地調整時間、溫度，所以只要我們想，就可以用它來蒸米飯、燉湯；
代替空氣炸鍋
雙熱風的設計優勢，在此處更加明顯，高速循環的熱風能迅速逼出油脂，做到真正的空氣炸，比專門的空氣炸鍋，要強很多倍。
以做空氣炸掌中寶（真的不是雞屁股，是雞爪中間的一塊肉）為例，根本就不用擔心焦了之類的。
直接調料醃製好，裹上澱粉，上蒸烤箱，溫度設置190°，時間20分鐘，中間翻面2次，之後，一盤香噴噴的掌中寶就，就大功告成了。
這也是我日後，要重點研究的方向，因為空氣炸，相比油炸，更少油脂，更健康，給小孩、老人吃均無心理負擔。
代替消毒櫃
直接選為消毒模式，開啟機器，給碗筷消毒；
代替果乾機、發酵箱、麵包機、燒烤機
這些都是蒸烤的常規範圍內的附加功能，蒸烤箱不在話下；
因為有蒸烤的功能，可調節溫度、時間，所以如果需求，可隨時讓其兼顧果乾機、麵包機、燒烤機、發酵箱等等……。
總結這半年來的真實感受
我在入手之前，關於是否入手一個蒸烤箱，糾結挺久的。
主要的癥結有三個：
第一：蒸烤箱是新鮮事物，而且是功能集合型電器，擔心使用效果會不及預期，弄幾次不成功勢必會導致信心受損，最終閒置。
但使用半年多，真的覺得超出預期很多，甚至我覺得蒸烤箱，反而相比獨立的蒸箱、烤箱，能賦予食物更多可能，更多的獨到之處，可玩性極高，這半年，我參考著附帶的食譜，弄出了很多花樣，未來還會繼續（感覺自己有點落魄少年意外獲得一本秘籍那意思）。
第二：我擔心易用度不高，年邁的母親會接受不來，也擔心自己因為難上手，而懶得去用。
但從開始用，我就打消了這個疑慮，因為可視化的屏幕，附帶易用度很高的菜譜程序，可以讓操作，就是準備食材，然後按對應的按鈕這麼簡單，就算是要加水這種操作，也是可視化的顯示。
真實教媽媽用下來，比我教它用手機容易多了。
第三：依據我家之前烤箱的經驗，每次用完都得費勁清潔半天，不夠折騰的。
但是，我真的是小看了，現在的蒸烤箱了，直到我買回家一個月，我都不知道，它還有自清潔功能。
看了說明書，我才知道，自清潔一摁
然後水箱閃爍，接著打開水箱，放入清潔劑，合上水箱，就可以當甩手掌柜了。
當然其實這半年，我也沒用多少次自清潔。
大部分都是廚房紙，擦擦蒸烤箱內部、門上的油漬之類的，因為我家的是陶瓷內腔的，很好擦。
之後，再一鍵烘乾裡面的水分即可。
總之，我是覺得它是一個可以提高下廚效率和家庭幸福感的電器，非常值得入手的廚電。
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