美食花甲怎麼炒(美味花甲營養美食)
2023-05-15 16:28:53
美食花甲怎麼炒?花甲又名花蛤,屬軟體動物門、雙殼綱、真瓣鰓目、簾蛤科、花甲屬其貝殼略呈三角形,腹緣呈圓形,殼質堅厚,兩殼大小相等,喜生活在有淡水注入的內灣及河口附近的細沙質海灘花甲肉嫩味鮮,是貝類海鮮中的上品,含有蛋白質10%,脂肪1.2%,碳水化合物2.5%,還含有人體易吸收的各種胺基酸和維生素及鈣、鉀、鎂、磷、鐵等多種人體必需的礦物質,唐代時曾為皇宮海珍貢品 花甲不僅肉質鮮美、營養豐富,而且具有很高的食療藥用價值,現在小編就來說說關於美食花甲怎麼炒?下面內容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
美食花甲怎麼炒
花甲又名花蛤,屬軟體動物門、雙殼綱、真瓣鰓目、簾蛤科、花甲屬。其貝殼略呈三角形,腹緣呈圓形,殼質堅厚,兩殼大小相等,喜生活在有淡水注入的內灣及河口附近的細沙質海灘。花甲肉嫩味鮮,是貝類海鮮中的上品,含有蛋白質10%,脂肪1.2%,碳水化合物2.5%,還含有人體易吸收的各種胺基酸和維生素及鈣、鉀、鎂、磷、鐵等多種人體必需的礦物質,唐代時曾為皇宮海珍貢品。 花甲不僅肉質鮮美、營養豐富,而且具有很高的食療藥用價值。
簾蛤科動物花甲的肉。花甲又稱花蛤、黃蛤、海蛤。分布於我國沿海。獲得後,取肉洗淨鮮用。味甘、鹹,性微寒。有類似蛤蜊滋陰和軟堅散結的功能和應用。此外,花甲的組織提取液對艾氏瘤型、肝癌腹水型和肝癌實體型有較高的抑制率。可備選用。煎湯或煮食。花甲不僅肉質鮮美、營養豐富,而且具有很高的食療藥用價值。李時珍的《本草綱目》上說,它能治"瘡、癤腫毒,消積塊,解酒毒"等病。
花甲製作方法:
原料:花甲2個、雞肉20克、鯛魚20克、蝦30克、銀杏10克、香菇1個、山葉少許、裙帶菜5克、清酒30ML、木魚水250ML、檸檬10克
第一步:
鍋裡放冷水蓋過花甲,蓋鍋蓋,燒水直至花甲開口,花甲一開口翻幾下,一熟馬上撈起一邊瀝乾水分待用。(不要滾太久,肉會變老縮水。我買的新鮮花甲,都是水一開,花甲幾乎是同時開口的,翻幾下就撈起來了。有閒功夫的可以把另一半的殼給掰開。)
第二步:
鍋裡熱油下蒜蓉炒5秒,緊接著下 蠔油 辣椒醬 蔥跟蒜蓉攪拌一下後馬上把花甲倒進去翻炒均勻即可上碟(這個步驟要手腳快,不要翻炒太久,花甲一均勻裹上醬汁就馬上起鍋,不然蠔油是會越炒越糊鍋的)。
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