四季豆焯水後還要炒嗎（到底要不要焯水）

2023-05-16 00:44:36

6月的天氣，說變就變，6月的菜價也是如此。炎熱的天氣，蔬菜長得快，菜價就越便宜。每年的這個時候，本地的四季豆大量上市，通常2塊錢一斤。四季豆鮮嫩可口，營養豐富，含有多種維生素、胡蘿蔔素和膳食纖維，不過它還含有皂素和凝血素，如果沒煮熟，食用後會引發身體不適。因此，四季豆要徹底的煮熟透才能食用，焯水3分鐘是最直接最有效的做法。

四季豆做法很多，常見的有幹煸四季豆，四季豆炒肉末和素炒四季豆。這幾種做法裡，龍寶認為最好吃的是素炒四季豆，清香不油膩，在出鍋前加一點米醋，酸爽開胃，還能促進四季豆裡鈣的吸收，家人特別喜歡吃。今天就給大家分享一下酸辣四季豆的做法，需要準備的食材有：四季豆 半斤，蒜米 2瓣，小米椒 2個，食用油 適量，米醋 2勺，鹽 適量。

第一步：四季豆挑選嫩一點的，用鹽水泡上10分鐘左右，去掉可能殘留的農藥，反覆清洗乾淨，摘掉豆莢兩側的筋絡，先不要切成小段。

第二步：燒一鍋熱開水，加適量的鹽和幾滴食用油，放入四季豆焯水煮開3分鐘，徹底煮熟後撈出來過涼水。為了家人的健康，這一步千萬不能少。很多人認為四季豆直接下鍋炒久一點就行了，不過炒太久了，出鍋難免會發黃，還不容易入味。

第三步：蒜米去皮切薄片，小米椒切成辣椒圈放一邊備用。

第四步：四季豆瀝乾水分，切成合適入口的小丁，半斤四季豆切了一大盤出來。

第五步：燒熱油鍋轉中小火，放入適量的食用油，放入蒜片和辣椒圈翻炒出香味。

第六步：加入切好的四季豆丁，轉大火翻炒均勻，加入2勺米醋翻炒一會。沒有米醋可以加一點香醋，不要用勾兌的白醋和老陳醋，味道太重，影響四季豆的清香。

第七步：按照家人的口味就加入適量的鹽調味，翻炒到鹽融化就可以關火了。

這道菜從小吃到大，素炒加一點米醋，清爽開胃，一勺接一勺吃不停，越吃越營養。炒四季豆，到底要不要焯水？很多人弄錯，難怪出鍋發黃還不入味，正確的做法是要焯水的。

今天分享這篇酸辣四季豆的做法，您喜歡嗎？四季豆，您家喜歡怎麼吃呢？如果您有什麼建議或者想法，歡迎給龍寶留言，您的指點是龍寶前進的動力，如果您喜歡今天分享的內容，請收藏，轉發，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，每天更新，謝絕一切抄襲洗稿，盜用必究！