煮茶葉蛋適合用什麼茶葉呢(提問〡煮茶葉蛋應該用什麼茶)
2023-05-15 18:48:13 1
作為一枚來源已經無法考證的茶葉蛋,作為一枚縱橫大江南北遍布全國各地火車站汽車站的茶葉蛋,時至今日,關於茶葉蛋的若干問題,都還沒有定論。其中兩個主要問題是:茶葉能不能拿來煮雞蛋?什麼茶最適合煮雞蛋?
逛茶博會的時候,有一個展臺的妹子特別實惠,給大傢伙展示了自家四杯不同的綠茶,她指著其中一杯說:這一杯是好看不好喝。圍觀群眾裡馬上有人問:那是不是可以買回家煮茶葉蛋呢?
其他茶客紛紛側目:土豪就是土豪啊,竟然買新鮮的綠茶回家煮茶葉蛋。遙想當年某綜藝節目裡,有個發言嘉賓說大陸有些地區是消費不起茶葉蛋的,一時間還成為沸沸揚揚的「茶葉蛋事件」。
真不能小看了茶葉蛋啊。
混跡在這些茶客裡,我倒是真的很想知道:排除土豪的因素,綠茶可以煮茶葉蛋麼?煮茶葉蛋的茶,到底是什麼茶?是白茶、綠茶、黃茶、紅茶、巖茶還是普洱茶?
主席說過,世界上怕就怕認真二字,我們不想只聽段子,我們更想知道真相。
請走過路過的高手為我們指點迷津。
以下先奉上我在網上搜到的部分信息,頭兩條就是互相矛盾的兩條……
有人說要用紅茶
煮茶葉蛋,最好選用紅茶。一是紅茶香濃醇厚、沒有苦味,煮出來的茶葉蛋香氣濃鬱,顏色鮮亮。再就是紅茶不傷胃,因為茶葉中所含的重要物質-茶多酚具有收斂性,對胃有一定的刺激作用,而紅茶是經過發酵烘製而成,茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應,含量減少,對胃部的刺激性就隨之減小了。相比之下,綠茶有少許苦味,煮出來的茶葉蛋略帶澀味。而且,綠茶性寒,不適於有胃病、體弱者及孕婦食用。(來源:百度經驗)
有人說要用綠茶
茶葉蛋是煮製過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋,是一種風味小吃,也是我國的傳統食物之一。香噴噴的茶葉蛋是許多人早餐的首選。傳統茶葉蛋都是用紅茶煮的,如果拿綠茶代替紅茶煮雞蛋,食療功效會更好。綠茶中含有能降糖降脂的茶多酚、預防心腦血管疾病的單寧酸、維持口腔牙齒健康的氟化物,而雞蛋中富含蛋白質。這些物質結合在一起,對人體健康十分有益。(來源:三聯閱讀)
還有人首推大紅袍
知乎上有人提問「茶葉蛋到底是不是健康食品」,其中一個回答我覺得挺有意思的,作者首推大紅袍。他的回答內容摘取部分如下——
用大紅袍煮出來的蛋霸氣十足,雖然筆者也經常用紅茶煮,但感覺紅茶與普洱的茶蛋太甜太軟,比不上大紅袍的那種香醇。筆者還發現,包括鐵觀音,凍頂烏龍,高山烏龍在內的茶葉,煮出來的蛋都尤其好吃,這可能與烏龍茶的發酵工藝有關,有興趣的可以了解一下。大紅袍已經成為筆者煮茶蛋的首選茶葉了,極力推薦,最近筆者正在嘗試單純的肉桂和水仙來煮茶葉蛋,不知味道如何。(來源:知乎)
有種淡淡的憂桑:公司食堂裡的茶葉蛋,肯定不是大紅袍煮的,下次吃早飯的時候我要問問大師傅:您這雞蛋裡配的是什麼茶?
找不到答案真難過
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