煮茶葉蛋適合用什麼茶葉呢（提問〡煮茶葉蛋應該用什麼茶）

2023-05-15 18:48:13 1

作為一枚來源已經無法考證的茶葉蛋，作為一枚縱橫大江南北遍布全國各地火車站汽車站的茶葉蛋，時至今日，關於茶葉蛋的若干問題，都還沒有定論。其中兩個主要問題是：茶葉能不能拿來煮雞蛋？什麼茶最適合煮雞蛋？

逛茶博會的時候，有一個展臺的妹子特別實惠，給大傢伙展示了自家四杯不同的綠茶，她指著其中一杯說：這一杯是好看不好喝。圍觀群眾裡馬上有人問：那是不是可以買回家煮茶葉蛋呢？

其他茶客紛紛側目：土豪就是土豪啊，竟然買新鮮的綠茶回家煮茶葉蛋。遙想當年某綜藝節目裡，有個發言嘉賓說大陸有些地區是消費不起茶葉蛋的，一時間還成為沸沸揚揚的「茶葉蛋事件」。

真不能小看了茶葉蛋啊。

混跡在這些茶客裡，我倒是真的很想知道：排除土豪的因素，綠茶可以煮茶葉蛋麼？煮茶葉蛋的茶，到底是什麼茶？是白茶、綠茶、黃茶、紅茶、巖茶還是普洱茶？

主席說過，世界上怕就怕認真二字，我們不想只聽段子，我們更想知道真相。

請走過路過的高手為我們指點迷津。

以下先奉上我在網上搜到的部分信息，頭兩條就是互相矛盾的兩條……

有人說要用紅茶

煮茶葉蛋，最好選用紅茶。一是紅茶香濃醇厚、沒有苦味，煮出來的茶葉蛋香氣濃鬱，顏色鮮亮。再就是紅茶不傷胃，因為茶葉中所含的重要物質-茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，而紅茶是經過發酵烘製而成，茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。相比之下，綠茶有少許苦味，煮出來的茶葉蛋略帶澀味。而且，綠茶性寒，不適於有胃病、體弱者及孕婦食用。（來源：百度經驗）

有人說要用綠茶

茶葉蛋是煮製過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，是一種風味小吃，也是我國的傳統食物之一。香噴噴的茶葉蛋是許多人早餐的首選。傳統茶葉蛋都是用紅茶煮的，如果拿綠茶代替紅茶煮雞蛋，食療功效會更好。綠茶中含有能降糖降脂的茶多酚、預防心腦血管疾病的單寧酸、維持口腔牙齒健康的氟化物，而雞蛋中富含蛋白質。這些物質結合在一起，對人體健康十分有益。（來源：三聯閱讀）

還有人首推大紅袍

知乎上有人提問「茶葉蛋到底是不是健康食品」，其中一個回答我覺得挺有意思的，作者首推大紅袍。他的回答內容摘取部分如下——

用大紅袍煮出來的蛋霸氣十足，雖然筆者也經常用紅茶煮，但感覺紅茶與普洱的茶蛋太甜太軟，比不上大紅袍的那種香醇。筆者還發現，包括鐵觀音，凍頂烏龍，高山烏龍在內的茶葉，煮出來的蛋都尤其好吃，這可能與烏龍茶的發酵工藝有關，有興趣的可以了解一下。大紅袍已經成為筆者煮茶蛋的首選茶葉了，極力推薦，最近筆者正在嘗試單純的肉桂和水仙來煮茶葉蛋，不知味道如何。（來源：知乎）

有種淡淡的憂桑：公司食堂裡的茶葉蛋，肯定不是大紅袍煮的，下次吃早飯的時候我要問問大師傅：您這雞蛋裡配的是什麼茶？