西安涼皮哪裡最便宜又好吃（最近只想吃涼皮）

2023-05-15 23:58:22 1

小玉有話說

過年這一桌子一桌子的早就吃膩了吧，是不是就只想吃點清爽的？反正小玉這幾天最想吃的就涼皮，配個冰峰或者稀飯，肉夾饃就算了，過年吃了太多的肉。所以，今天就整了個涼皮的推薦，釀皮、米皮、擀麵皮，小夥伴們可以各取所好哦！

在西安，涼皮是一種統稱，像戶縣秦鎮的米皮、西府的擀麵皮、漢中的米皮、關中的釀皮子，以上這四種是比較常見的涼皮，另外還有醋粉、熱米皮、麵筋涼皮、呱呱等等，區別主要在原料、製作工藝和調製方法上。

戶縣秦鎮米皮：取材於當地產的大米，磨漿蒸製，特點是白、光、薄、細、軟、韌，口味酸、辣、筋、爽、涼。特製和辣油和醋是米皮味道好吃的關鍵。

想吃地道秦鎮涼皮，首推戶縣秦鎮，從西安走高速過去45分鐘。在這裡，十家餐館七家都是賣涼皮的，味道大同小異，還有出售涼皮調料和教做涼皮的，整個就是個涼皮小鎮。

薛昌利大米麵皮

想吃秦鎮米皮，又懶得跑，這裡是個不錯的選擇，這家店開了很多年了，門口交錢買票，再到窗口排隊取餐，皮子軟和筋道，辣油很香，米皮肉夾饃冰峰是標配，當然配紅豆稀飯也可以。只是沒什麼服務可言，這種店，吃的就是味道。

地址：南關正街58號路西

電話：13891949518

地址：光華路中段徐家莊北口

電話：13468820980

朱選民大米麵皮

記得大概97、98年的時候，他家還是個小涼皮攤子，開在西木頭市上，那時候小玉就經常去吃，後來租了門面房，在馬場子北口，再後來那裡拆遷，又往南移了移，還在馬場子那條路上，去年好像還在高新路五環背後的一條路上看到了朱選民的店，不知道是不是他們的分店。追著他家吃了這麼些年，可想味道確實不錯，米皮筋道穰和，味道酸辣調和得恰到到好處。

地址：大差市馬場子65號

電話：83780790

西府擀麵皮：以麵粉為原料，工序比較複雜，需經過和面、洗面、發酵、餈面、擀、蒸等過程方能完成。特點是白、薄、筋，口味酸、辣、香，寶雞和岐山的擀麵皮又略有不同。

寶寶擀麵皮

　在小吃城裡，一間小小的門面，只有兩張桌子，是寶雞很有名的寶寶擀麵皮的加盟店，老闆服務很好。屬於寶雞擀麵皮，麵皮很筋道，辣椒油很香，沒有醋，酸味來自麵皮自身，可以抽真空帶走，還可以發快遞。

地址：大雁塔南廣場秦漢唐廣場B1樓

電話：18682903359

咱門口擀麵皮

岐山風味的擀麵皮，他家除了擀麵皮，還有呱呱，很筋道，味道很足，小玉跟大家說個經典吃法，要一份擀麵皮或者呱呱，快吃完的時候，要個幹餅，趁熱掰成塊，泡到涼皮汁子裡，儘快吃，饃的表皮是脆的，裡面吸了湯汁，口感超讚。

地址：後宰門小學十字西南角

電話：87390070

地址：南二環鐵路新村社區南區內

電話：68861027

岐風烙麵皮

這種烙麵皮比擀麵皮多一道工序，就是烙，比普通的擀麵皮要薄，烙過之後帶點虎皮色，通常切成菱形片，調味和擀麵皮差不多。

地址：竹笆市

拴馬樁擀麵皮

這家店在大眾點評上人氣很旺，味道如何，小玉沒有吃過，不好隨便評論，哪天路過可以去嘗嘗，據說有分店，但只有這一家味道好。

地址：大學南路中段路北（近大學南路小學）

漢中米皮：原料一般為用小石磨加水將米磨製成米粉漿，因為柔嫩、勁道就象上好的麵條一樣，故在當地稱為麵皮。製作時，將磨碭米粉漿平鋪於竹蒸籠上蒸製。加入調料，主要是蒜汁、辣椒油、口味酸辣之中透著蒜香。該小吃主要是香在辣椒中的調料上，尤其是在辣椒油的製作上下功夫。其次，大料水等香料的調製也是一碗口感舒爽的漢中米皮不可或缺的。