蒜蓉皇帝菜各種做法（它被稱為皇帝菜）

2023-05-15 06:09:11

現在北方的冬季，可以說各類蔬菜也是非常豐富了。不似我的小時候，除了大白菜還是大白菜，每年媽媽都要買一堆大白菜冬儲，其它的綠葉菜除了偶爾吃點菠菜其它都是想都別想。

今天我在超市看到有新鮮的茼蒿賣，一包才2元七八角，非常的鮮嫩，於是就買了一包一回家。

苘蒿是一種非常不錯的食材，它素有「皇帝菜」的美譽。可以直接生食，也可以炒食，涼拌，當涮火鍋的配菜等等。它吃起來脆生生的，氣味自帶一股清香，營養非常的豐富，具有消食開胃 、潤肺補肝、利尿消腫、提高免疫力等功效，可以說老少皆宜，建議大家要經常適量食用一些。

茼蒿的氣味芬芳，是因為它含有多種揮發性物質，這種香氣可以有助於唾液分泌，能刺激人體食慾，既消食還開胃。並且茼蒿中所含的粗纖維有助於腸道蠕動，促進排便，達到清腸胃的目的。茼蒿中還含有葉綠素，經常食用有助於降低膽固醇。因其含有豐富的粗纖維，還具有加速腸道蠕動，促進排便的功效。茼蒿雖好，但脾虛的朋友不要多食，容易引起腹瀉；它不能與草魚同食，容易引起消化不良，大家要注意！

這次我將茼蒿與蝦一同炒食，其實是將蒜蓉茼蒿這個菜略加改良，沒想到效果卻不錯，茼蒿脆嫩，蒜香濃鬱，充分吸收了蝦的鮮香味道，讓營養更豐富，菜色更明亮，是一道值得嘗試一下的美食。您無論是用它配米飯，還是用來配饅頭，粥，都是相當不錯的。招待朋友也會讓人眼前一亮，這個創意菜絕對會您帶來好評，讓您倍有面子。

所用食材：

茼蒿100克 蝦20克 蒜8粒 油、鹽適量

具體做法：

1先將茼蒿洗淨，摘掉茼蒿的葉子。我們只用茼蒿的杆，這樣炒出來的菜更清爽。當然葉子也不要丟掉，我們可以將它做湯麵，涼拌，炒雞蛋等等。

2將茼蒿杆切成寸段，蒜拍扁後切成碎粒備用。

3蝦清洗後去掉蝦須和蝦槍，然後用廚房紙吸盡水份，以免下油鍋時會濺油。我用的是小基圍蝦，您也可以用其它蝦，但記得要去掉蝦線。

4鍋中放入適量的油，先將蝦放入煎炒一下。

5待蝦變色後，放入蒜碎同炒。

6蝦可以多炒一會，把蒜的香味充分激發出來，讓蝦的殼更脆，同時也能更多的吸收蒜香味。再倒入茼蒿。

7茼蒿入鍋快速翻炒幾下，加鹽炒勻就可以出鍋了。因為茼蒿中的芳香精油遇熱會揮發，烹調時宜大火快炒，時間久了會減弱茼蒿的健胃作用，同時口感也會不脆嫩了，這點大家要注意。 

美美的享用吧！