醬肉包子餡怎樣做（手把手教您在家做醬肉餡包子）

2023-05-15 19:48:48 2

最近豬肉價格終於有所下降了，不慣錢包有錢沒錢，索性「奢侈」一回，吃一頓大肉包子。老話怎麼說著來？「包子好吃不在褶上」，不在褶上那就在餡上了。如此說明餡子是包子的精髓所在，好吃的包子足以撐起一片天。

今天我做的「醬肉包」的餡料就是純純的五花肉，為的是滿口留香，入口即化。好吃的醬肉包出鍋，鬆軟可口，好吃流油 ，人手一個，很快就吃個精光，連我家那位經常吃好嘴頭的他，也一直直呼「真香」。下面我們一起來分享一下「醬肉包」的具體做法吧 ！

食材:豬五花肉400克、麵粉500克、白糖5克、溫水260毫升、黃豆醬、甜麵醬、老抽、大蔥、生薑、酵母粉5克

步驟一:首先將500克麵粉倒入盆中，然後把酵母和5克白糖倒入260毫升不燙手的溫水中，攪拌融化後倒入麵粉中，把麵粉攪拌成面絮狀。

步驟二:把面絮按壓在一起，揉成一個光滑的麵團，蓋上保鮮膜，放入溫暖處等待發酵。

步驟三:麵團發酵中，下面來製作醬餡料。首先把五花肉洗淨去皮，切成小塊。把洗淨的生薑切成小丁放在肉丁上，和肉肉一起剁成小肉丁備用。

步驟三:熱鍋涼油，把剁好的肉丁放入鍋中煸炒變色，然後放入黃豆醬和甜麵醬（1:1）用小火繼續翻炒，炒香後加入少許水繼續翻炒，肉熟後加少量雞精，攪勻出鍋。

步驟四:大蔥切成小丁，倒入肉餡中攪拌均勻備用。

步驟五:麵團體積明顯增大兩倍以上，把麵團取出放入案板上，撒些乾麵粉開始揉搓排氣，把麵團裡的氣體全部排出，整理成一個長條狀，切成大小均勻的劑子。

步驟六:把劑子按扁，擀成中間厚邊緣薄的麵皮，把餡料放入麵皮中，收好口後放在案板上，蓋上保鮮膜，讓其進行二次醒發。

步驟七:醒發後的包子體積明顯增大一倍左右。鍋中倒入適量的開水，把包子放入蒸屜上，大火燒開上汽開始計時，大火蒸15－20分鐘左右，關火後再燜3分鐘左右出鍋。白白胖胖帶有醬香味的醬肉包出鍋了。

烹飪小提示:

在調製餡料中，不用放鹽，因為黃豆醬和甜麵醬都帶有鹹味，也可根據自己的鹹淡口味進行調整。

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