老年人補鈣吃雞蛋好還是鵝蛋好（老人常說秋季吃一寶）

2023-05-15 16:35:24

入秋的氣候從涼爽到寒冷，家人們要注意早晚添加衣物，保護好腿和腳踝，避免寒氣入侵。在飲食方面也要適當地調整，俗話說「冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保安康」。

秋冬季節是最適合吃蘿蔔的季節，別不懂得吃。

「蘿蔔出了地，郎中沒生意」，秋季氣溫落差比較大，人體一時間難免會不適應，容易出現免疫力下降的情況，而蘿蔔能夠補充身體所需的營養元素，提高機體免疫力，增強人體的抗病能力。對於便秘人群，適當吃點蘿蔔可以起到通便的作用。

小編和大家分享5種蘿蔔的做法，各種蘿蔔皆可盤，喜歡的朋友趕緊學起來吧！

1.綠蘿蔔一個，削皮後先對半切開，再切成薄片，放入盆中，撒上食鹽20克，白糖10克，用手抓拌均勻，醃製20分鐘。

2.大蔥半根切成斜片，放入小盆裡面，大蒜一小把對半切開，小米椒4個對半切開，一起放入盆中，泡好的花生米一小把備用。

3.把綠蘿蔔醃好以後擠幹水分，放入另一個盆中備用，在裝姜蒜的小盆中，加入味極鮮20克，生抽15克，陳醋25克，白糖20克，老抽3克上底色，用勺子攪拌化開。

4.倒入裝蘿蔔的盆中，放入泡好的花生米，用手拌勻，放入冰箱裡面醃製24個小時，裝入盤中就可以上桌食用了。

爽口清脆，好吃又健康

1.準備一塊五花肉，先切成三段，用噴火槍燒一下豬毛，去除皮腥味，把豬皮燒至焦黃放入大盆中，浸泡3分鐘，再用刀刮去豬皮上面的油脂，清洗乾淨切成大塊，放入盆中備用。

2.準備白蘿蔔一根，先削去外皮，切成滾刀塊，大蔥半根切成斜片，生薑一小塊切成薑片，大蒜幾粒切成蒜片，一起放入盆中備用。

3.炒鍋燒熱，加入一勺食用油，下入五花肉，用勺子慢慢地煸炒，把五花肉炒出油，煸出油脂以後，倒入漏勺中控油。

4.起鍋燒油，放入一小把冰糖，用勺子輕輕敲碎，開小火把冰糖慢慢炒化，把冰糖從白色炒至香油色時，下入五花肉，快速的翻炒均勻，使五花肉裹勻糖色，下入蔥薑片爆出香味，加入半勺生抽提鮮調味。

5.用勺子翻炒均勻，加入適量的開水，水的量要稍微多一些，然後蓋上鍋蓋，改中小火燉30分鐘。

6.時間到了打開鍋蓋，五花肉已經燉得差不多了，加入一勺食鹽調味，半勺白糖提鮮，倒入切好的蘿蔔塊，用勺子翻拌均勻，蓋上鍋蓋，繼續燉20分鐘。

7.時間到打開鍋蓋，用勺子翻動幾下，改大火收一下湯汁，把湯汁收濃以後，就可以關火裝盤了，最後撒上少許蔥花點綴，美味即成。

看著都想流口水

1：準備兩個洗淨的蘿蔔，去掉頭尾，再削去外皮。切成均勻的細絲放入盆中備用，

鍋中添入適量的清水，開大火燒開，水開後下入切好的蘿蔔絲，用漏勺翻動幾下，焯水30秒左右，這樣既能避免蘿蔔出水，也能去除蘿蔔的辛辣味。

3：焯水以後撈出，放入涼水中過涼，這樣口感更好吃，過涼以後用手擠出蘿蔔裡面的水分

放在菜板上，用刀把蘿蔔切碎，切成小碎丁，最後再用刀剁一下，全部切好以後，放入拌菜盆中。

4：盆裡加入麵粉300克，加入一勺食鹽增加麵粉的筋性，加入適量的清水，用筷子攪成面絮，再揉成麵團，最後揉成一個軟硬適中的光滑麵團，蓋上蓋子，放在一邊鬆弛15分鐘。

5：餃子餡在選肉的時候，也有講究，要選擇這種帶一些肥肉的後腿肉，先用刀切成薄片，再放入絞肉機裡面，蓋上蓋子，攪成肉餡，再把攪好的肉餡，放入盆中備用。

6：鍋中添入一碗清水，放入一小把花椒，兩粒八角，開大火煮開，再改中小火熬5分鐘，熬出大料的香味，然後用漏勺把湯汁濾出，自然放涼。

7：大蔥半根切成斜片，生薑一小塊切成薑絲，再準備一根小蔥，切成蔥花，兩根香菜切碎放在一起備用。

8：碗中加入兩勺生抽，一勺蠔油，半勺老抽，一勺食鹽，半勺花椒粉，適量的胡椒粉去腥提鮮，加入半勺雞精，用筷子攪拌均勻，把調好的料汁澆在肉餡裡，

接著把蔥姜放入花椒水裡面，戴上一次性手套，把蔥薑汁抓出來，這樣吃餃子的時候就不會吃到蔥姜了，並且會有蔥姜的香味。

9：然後把蔥姜水加到肉餡裡面，用手順著一個方向攪拌均勻，蔥姜水有去腥增香的作用，

可以分三次加入，使肉餡充分吸收水分，這樣肉餡會更加鮮嫩，再打入一個雞蛋，用手繼續攪拌，加入雞蛋可以增加肉餡的粘合性，也能使肉餡的口感更好吃

10：攪勻以後加入適量的芝麻香油，再倒入剁好的蘿蔔碎，放入蔥花，澆上熱油，激發出蔥香味，這一步可以鎖住肉餡裡面的水分和香味，再倒入香菜碎，用手抓拌均勻，

把肉餡攪好以後，可以放在冰箱冷藏一個小時，這樣吃起來口感更好，然後把肉餡放到盤子裡面，我們的肉餡就做好了。

11：取出醒好的麵團，用手拽成面劑子，把面劑子揉均勻，切成均勻的面塊，把面塊搓成長條，用刀切成小一點的面劑子，撒上適量的麵粉防粘，再逐個按扁，擀成圓形的餃子皮，

擀好後，我們就可以包餃子了，喜歡什麼樣就包什麼樣的。

12：鍋中水燒開，加入一勺食鹽，這樣可以防止煮好的餃子破皮，然後下入包好的餃子，下完以後，用勺子順鍋邊推動，避免餃子粘連。

13：然後蓋上鍋蓋，把餃子煮開，再加入適量的涼水，俗話說，三滾餃子兩滾面，餃子裡面點三次清水，等餃子全部漂浮起來即可關火，把餃子盛入碗中就可以開吃了。

四，【蘿蔔炒粉條】

1：準備紅薯粉條一小把 我們先用熱水浸泡5分鐘，把它泡軟備用，準備蘿蔔一個先去掉頭尾削去外皮，切成細絲，切好以後放入盤中備用。

2：大蔥半根切成粒，生薑一小塊切成姜片，和大蔥放在一起，青紅線椒各一個切成細圈，再準備紅幹椒，八角花椒各適量備用，最後準備一塊錢的豬瘦肉，切成肉絲切好放入盆中。

3：起鍋燒油，油熱倒入蔥姜紅幹椒和大料爆香，爆香以後倒入肉絲，把肉絲炒至發白時，

倒入切好的蘿蔔，繼續翻炒，簡單翻炒均勻開始調味，加入食鹽一勺，一勺南德調料，加一點白糖提鮮，再加一勺雞粉，翻炒均勻 化開裡面的調料。

4：把蘿蔔炒至斷生後，倒入粉條，翻炒幾下，加入幾滴老抽調色，加一點生抽調味，再次翻炒均勻，開大火把湯汁收緊，繼續翻炒兩分鐘，出鍋前加入芝麻香油，再次翻炒均勻，即可起鍋裝盤。

這道簡單又家常的白蘿蔔炒粉條就做好了，喜歡的朋友可以在家裡試一下

五，【醃蘿蔔條】

1：準備青蘿蔔一個，洗淨後削去外皮，切成長條，放入盆中。胡蘿蔔一個，洗淨後削去外皮，切成長條，青筍一根，削去外皮，切成長條，一起放入盆中。

2：盆裡加入食鹽5克，顛盆拌勻，放在一邊醃製10分鐘。

3：準備生薑一塊，切成薄片，放入盆中備用，等蘿蔔條醃好以後，盆裡加入適量清水，淘洗兩遍，洗去裡面的鹽分，然後撈出控水，放入盆中。

4：盆裡加入食鹽3克，味精1克，白糖10克，白醋15克，放入切好的薑片，顛盆拌勻，

放入小米椒幾個，倒入泡過小米椒原汁，再加入少許涼白開，以漫過食材為宜，然後用保鮮膜覆蓋，放到冰箱冷藏，醃製12個小時。

5：12個小時以後，等蘿蔔條醃好以後，取出來依次擺入盤中，就可以食用了，吃起來清脆爽口。

這道酸辣脆爽的一品泡菜就做好了

喜歡我的分享幫忙關注，收藏哦！清爽可口的佳餚，一起做起來吧！

《第一名廚》小鄭鄭