快手菜家常菜下飯菜（乾飯人的午餐肉）

2023-05-21 19:14:43

午餐肉怎麼吃

煮飯時常常高估了自己的飯量，以為自己是個乾飯人，等吃飽發現電飯煲裡還餘了好多飯。

倒掉不是可能倒掉的，浪費是可恥的。剩米飯怎麼解決呢？蛋炒飯早就吃膩了，今天換點新花樣，做快手午餐肉飯糰，把午餐肉切厚片，煎至兩面金黃備用，胡蘿蔔切丁與新鮮玉米粒下油鍋炒香。倒入剩米飯、香醋、生抽拌勻翻炒，飯盒底部放一片午餐肉，盛上炒好的米飯鋪平，擠一點沙拉醬，再放一塊午餐肉，一份美味的午餐就完成了。

午餐肉飯糰

午餐肉吐司也是很好的選擇，午餐肉切薄片在平底鍋煎好，再打一個雞蛋煎熟，放一邊備用，兩片吐司中夾入一片午餐肉，也可再加一片生菜，繼續放入鍋中煎至兩面焦黃，淋上煉乳。對擺盤有要求，還可切成三角形裝盤。

午餐肉的起源

20世紀30年代初，整個西方世界陷入經濟大蕭條，人們手裡錢越來越少，日常生活精打細算，商人都在千方百計做出低廉的商品。美國的富二代傑伊.荷美爾發明了一種豬肉的替代品——罐裝午餐肉，命名為Spam即Shoulder of Pork And Ham（豬肩肉加火腿），是由少量亞硝酸鈉、火腿、豬肉、糖、鹽、水和馬鈴薯澱粉製成，每罐40美分的售價，是當時肉製品價格的三分之一，並且味道鮮美，可長久儲存。

當時正值二戰時期，後勤部門為了給美國軍隊供應肉食，採購了大量的午餐肉，從而使它的銷量大增。隨著美軍徵戰各地，午餐肉被帶至全球。

為什麼午餐肉不叫早餐肉，或者晚餐肉呢，因為當時經濟蕭條，人們節衣縮食，勞工階層只吃早餐和晚餐，而中上層人士在中午聚會時，便會吃這種罐頭，所以

在經濟蕭條的時期，這種罐頭也成了肉的替代品。當時一般的工薪階級是沒有吃午餐的習慣的，而中上層階級的人士在午餐聚會的時候，就喜歡吃這種罐頭。Spam吃的多了，就有了新名字：Luncheon Meat（午餐時吃的肉）。等Spam進入中國市場時，便從Luncheon Meat直譯為午餐肉。

自製午餐肉

午餐肉也可以自己做，選三肥七瘦的豬肉與蔥姜一起攪成肉糜，將澱粉、麵粉、雞蛋放在盆裡加水拌成麵糊，加入肉糜繼續攪拌均勻，加入鹽、生抽、料酒攪拌至肉餡起筋。再加入胡椒、糖、蠔油、五香粉調味。全部拌勻後倒入刷過油的玻璃盒壓實，用錫紙包緊，放上蒸鍋蒸熟。

蒸好倒出切片，炒菜燒湯時加幾片，味道鮮美。

#乾飯人衝#