廣式腸粉怎麼做才好吃（自製廣式豬腸粉）

2023-05-22 08:03:23

豬腸粉是廣東有名的地道小吃，又稱「卷粉」。

昨天就自己和孩子在家，閒著沒事，看家裡還有一些之前做腸粉剩下來的粉，於是我就把它們給折騰了，試著做一道好吃的豬腸粉，沒想到，還挺成功的，Q彈勁道，比買的還好吃。為什麼說比買的還好吃呢？那是因為晚上老公出差回來了，看到桌上有我和孩子吃剩的豬腸粉，他說，你出去買粉了呀，今天早上我出去買菜的時候，怎麼不叫我買呀？（平常都是老公早早出去買菜回來再去上班）我騙他說，是呀，突然想吃了，就出去買了，我換了一家店買的，更加好吃，你趕快試一下。他吃了一塊又一塊，一邊說真的比之前那家好吃了，叫我以後要買粉就認定這家。我笑了，我說，是我做的，他有點不相信，直到我給他看了我做豬腸粉的視頻，他才相信，他豎起了大拇指，說比買的還要好吃。所以，我就決定把我的方法分享給大家，我把方法和比例都打在下方，喜歡的朋友看一下吧。

《所需食材》

粘米粉200克、小麥澱粉30克、木薯澱粉20克、鹽2克

《調味料》

油、鹽、生抽、蠔油、酸梅醬、蒜末

《具體做法》

大碗中倒入粘米粉200克，小麥澱粉30克，木薯澱粉20克，2克鹽增加面的筋性，用筷子攪拌混合，加入450毫升的清水，攪拌融化至無顆粒。

鍋中水開，把蒸盤放上去提前預熱十秒鐘，拿出來刷上一層薄薄的油防粘。

舀入適量的粉漿，粉漿每用之前都要攪拌一下，水開上鍋，大火蒸兩分鐘左右，看到粉皮表面起大泡，證明就已經熟了。

拿出來放冷水中冷卻，然後用刮刀在周圍劃一下方便脫模，取出從一頭慢慢捲起（拿出來面朝下再卷會更好看）。最好是有兩個蒸盤輪流使用。

我們的一根豬腸粉就做好了，想吃多少根就接著做就可以了。

全部做好之後再切成小段，上鍋再蒸熱一下。

接著調一個自己喜歡的料汁，碗中放入適量的生抽，蠔油，鹽，一勺酸梅醬，加入適量的清水調勻備用。

起鍋熱油，放入蒜末爆香，爆香後倒入調好的料汁，煮開即可。

夾一塊豬腸粉，蘸著自己喜歡的料汁就可以開吃了，我做的這個是香、酸口味的。

當然吃法按自己喜歡的就好，有人喜歡炒著吃，也有人喜歡包著自己喜歡的餡料吃，口感都是Q彈勁道的，比買的還好吃，喜歡的朋友，收藏試一下吧！