瘦肉怎麼煮湯不會老（瘦肉怎麼做好吃）
2023-05-21 21:16:05 2
俗話說：人老先老腿。很多中老年人走遠路、上下樓都覺得吃力，究其原因多是由於蛋白質攝入不足，肌肉加速流失造成的。有些中老年人總認為「千金難買老年瘦」，而且上了年紀牙口變得不好，變得越來越不想吃肉了，有的人甚至一日三餐只吃鹹菜，光吃鹹菜腿腳怎麼能有力氣呢？看似很清淡的飲食，實則是大錯特錯，久而久之您的免疫力會不斷地下降。眼下必須要為自己和家人撐起「免疫傘」，不管您本人是中老年人，還是家中有老人，答應我，看到這篇文章都要收藏起來。接下來我們將學習一種適合老人吃肉的方法，瘦肉怎麼做好吃？教你正確做法，中老年人要常吃，腿腳結實強免疫。
在各類肉類食材中，瘦肉更適合中老年人食用，但很多中老年人並不喜歡吃瘦肉。一是因為老人牙口變差了，吃瘦肉的時候容易塞牙。另外一個原因是他們覺得瘦肉怎麼做都不入味兒，還沒鹹菜好吃呢。
殊不知瘦肉中含有大量的蛋白質等營養成分，老年人適量吃些瘦肉可以彌補自身的營養缺失，增強抵抗力。值得一提的是，瘦肉還是名副其實的高鉀食物，隔2天吃一回，腿腳能更結實，上下樓才能不費勁兒。不愛吃瘦肉，那是你的方法不對，接下來，我教您一種瘦肉的做法，非常適合中老年人。
這種瘦肉的做法就是：自製肉鬆。肉鬆是一種常見的美味小食，肉鬆不僅可以直接佐餐、也可以當作下酒菜或是休閒零食。它入口酥鬆綿軟，非常容易嚼食，中老年人吃起來根本不擔心費牙了，肉鬆不但味美可口，還容易吸收，它香味濃鬱，就是老人們所說的有滋味兒，把肉鬆和鹹菜擺在一起，誰還會搶著吃鹹菜呢？
肉鬆是將肉焯水後再經煮製，炒制後攪打而成的一種脫水肉類製品。俗話說：濃縮的都是精華。加工後的一些營養成分甚至還要優於瘦肉。
肉鬆要如何製作呢？接下來您將看到肉鬆的詳細做法。想在家嘗試著做的朋友可以收藏起來。
【自製肉鬆】
製作肉鬆可以用裡脊肉或者豬腿肉這樣的純瘦肉部分。先把裡脊上面的筋膜去掉，這樣可以使製作出的肉鬆有更好的口感。
把裡脊切成小段，再順著肉絲的紋理切成小塊。豬肉切小塊時，如果想肉鬆碎一點，就橫著豬肉的纖維切，如果不喜歡碎的，想讓做出來的肉鬆有纖維的感覺就順著豬肉的纖維切。
把裡脊塊兒涼水下入鍋中，加入蔥姜焯水至變色，撈出後用溫水把它衝洗乾淨。
瘦肉洗乾淨以後，把它放入高壓鍋裡，加入蔥薑片、八角、桂皮、香葉和料酒，壓15分鐘，如果用普通鍋具就要延長煮製時間。香辛料不要放得太多，起到去腥的目的就可以，香料味道過於濃鬱會掩蓋肉的香味。
製作肉鬆的關鍵要把肉煮爛，煮得越熟越好。要把肉煮到什麼火候呢？咱們用筷子夾起肉塊，輕鬆可以夾碎就可以了。豬肉煮熟以後，把它撈出來放在一邊冷卻備用。煮肉的湯水還可以用來煮個麵湯，也不會浪費。
想要肉鬆好吃，還要調製一個調味汁，讓它充分入味。肉鬆可以按自己的口味喜好做成五香、麻辣或者咖喱等各種口味的。我個人更喜歡原味的肉鬆，用到的調味料有生抽、料酒、白胡椒粉、鹽、芝麻油，再加幾滴老抽，不要加得太多，這樣肉鬆的顏色才深淺適中。我沒有放糖，您可以根據喜好靈活掌握。
肉塊冷卻好以後，裝進保鮮袋裡，用擀麵杖捶打碾壓，使肉絲變得鬆散。
再把肉稍微撕碎一點，撕成肉絲，這樣做出的肉鬆才會有毛茸茸的感覺。因為肉塊煮得很熟，所以輕輕一搓就成肉絲了。
把調料倒入肉絲裡，把肉絲和調味料充分拌勻。調料汁不要一下全部倒進去，分次加入，可以嘗嘗口味再添加。
把肉絲倒入炒鍋裡，小火炒制。用筷子翻拌將肉絲焙乾，要不停地翻炒，直到水分慢慢收幹，豬肉纖維也變成根根分明。當翻炒時能聽見「沙沙」的聲音就可以關火了。如果不是不粘鍋的話，炒制前可倒入少許食用油，潤下鍋再炒制肉鬆，以免粘鍋。
想讓肉鬆呈現出絨毛狀，就把炒好的肉鬆倒入攪拌機裡攪打。肉鬆就非常蓬鬆了。這樣原味的肉鬆就製作完成了。咱們還可以在肉鬆裡撒上黑白熟芝麻、或者海苔碎，都特別的香。
如果您想吃肉鬆又懶得自己做，也可以置備些現成的肉鬆。我們都知道，「3斤肉炒1斤松」，為了降低成本，有些肉鬆中會加入了一些添加劑。
如何挑選肉鬆，真假肉鬆區別在哪？
選肉鬆要看配料表、營養成分表，如果不是純肉鬆，通常都會在配料表中列出澱粉、豆粉等，那都不是真材實料。
中老年人吃肉鬆的注意事項：
中老年人每次吃兩勺肉鬆就可以，不宜過多。食用肉鬆時還需要搭配其他食物一起來吃，比如青菜和雜糧等。
做好的肉鬆要儘快吃完，吃不完的肉鬆要裝在乾淨無油的密封罐裡，放在陰涼處常溫保存。
我有一位朋友，他家生活條件很好，但他的父親餐餐都要吃鹹菜，沒辦法，老人家就好那一口，說是鹹菜有滋味兒，自從朋友跟我學會了這道肉鬆的做法，朋友再忙都會經常給父親做一些，老人家明白了孩子的用心良苦，也在有意識地少吃些鹹菜，隔2天吃一回肉鬆，腿腳都比以前有勁了，體格也比以前結實了。
誰說越上了年紀越不想吃肉？學會了瘦肉的正確做法，中老年人都愛吃。經常吃些肉鬆補充蛋白質，提高免疫力，好處多多，中老年朋友們，您也試試看吧。
「肉鬆的做法」的分享就到這裡了，您學會了嗎？您的每一個留言，和每一個贊，都是我前進的動力！喜歡的話記得收藏、分享給身邊的朋友。
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