只需要2個小雞腿的英文(只需要2個小雞腿)
2023-05-22 07:48:33
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朋友們是不是跟我一樣一提到雞湯,腦海中是不是就會浮現出,一碗上面飄著滿滿的黃油,看起來非常油膩的雞湯。雞湯之所以油是因為雞肉比較肥,身上的油比較多,久燉之後就會流出來飄在湯上面,看起來比較的油。今天我給大家分享一道,只需要用2個雞腿,20分鐘就能做出一鍋美味而又不油膩的雞湯,喝起來一點都不比燉上幾個小時的雞湯差。
首先在選擇雞腿的時候,一定要用新鮮的雞腿,不能用冷凍的。因為母雞比較油,所以相比較我更喜歡用公雞的腿來燉湯,油會少一些。這個做法是借鑑了燉鯽魚湯的做法,鯽魚湯用油煎過以後再放冷水燉,不僅湯白味鮮,也沒有一點腥味。所以我想雞腿按照這個方法應該也一樣可以,嘗試了以後,味道果然不錯,不僅沒有油,而且雞湯的味道也是特別的濃,也可以再放一些香菇或者是玉米,喝起來甜甜的,有淡淡的清香。
需要的食材:雞腿2個、小蔥1根、姜1塊、料酒、鹽。
製作步驟:
1:先把雞腿切開,把骨頭取出來,洗淨,擦乾水分。雞腿去骨,先把雞腿放在案板上擺好,用刀從下面一直劃到底部,刀口一定要深一些,確保碰到骨頭,然後再用手把切開的雞肉往兩邊扒開,然後用刀把連在骨頭上的肉一點點的切開,這樣一塊完整的雞腿肉就切好了,切的過程一定要慢慢來,不要著急,用的刀當然也是越小越方便。剛切好的雞肉血水比較多,可以在盆中泡一會,讓血水都出來,再撈出控幹水分,這樣雞腿就不會有腥味了。
2:煎雞肉,燉骨頭。這一步是非常重要的,這一步做得好與壞就決定了這道湯的成敗。準備一個不粘鍋,鍋中不要放油,開小火等鍋溫熱的時候就把雞肉放進去,把雞皮的一面放在下面,中間不需要翻面,慢慢的雞皮裡面的油就會出來了,等雞皮變成金黃色,就可以出鍋了,放涼一下,用刀切成小塊。雞骨頭放進清水中加兩片薑片進去,直接燉,先不用加調味料。
3:炒雞肉,燉湯。煎好雞腿的油不用倒,直接開火,加幾片薑片進去炒一下,把切好的雞肉放進去翻炒一下,再倒入半勺料酒,最後把正在煮的雞骨頭湯倒入,水開以後你就會發現雞湯變白了,開小火再燉上15分鐘,湯就會得又白又鮮,放一些鹽調味就可以了。這時候的雞肉也特別嫩,吃起來很有彈性,一點都不像我們平常吃燉的雞湯的雞肉,吃起來很粗很柴,就連雞皮吃起來也都一點不膩,特別有嚼勁。這道湯雖然製作時間短,可是和燉了兩個小時的雞湯比起來,也是一點都不遜色。
中間可以放一些香菇進去一起燉,味道會更好,香菇最好選擇幹香菇,泡發以後切成薄片放入,新鮮的香菇沒有幹香菇香,再撒上一些蔥花,這樣一碗簡單又很營養美味的雞湯就做好了,大人孩子都愛吃。燉的時候可以多放一點水,喝不完的湯用來煮一碗雞湯麵,也是不錯的選擇,女性朋友在喝的時候,可以放一些胡椒粉進去,喝完渾身都會跟著熱起來。
小貼士:
1:雞腿去骨的時候,一定要小心一點,不要把雞皮切碎了,儘量保證雞腿肉的完整,這樣在煎的時候就比較容易。
2:煎雞肉的時候一定要開小火慢煎,千萬不能煎糊了。煎的時候不需要放油,鍋裡也不要太熱,小心粘鍋,煎雞肉的鍋,最好選擇底比較厚的平底鍋。
3:如果不喜歡料酒的味道,薑片可以適當的多放一點,能有效去除腥味。
朋友們喜歡我今天分享的這道快捷雞湯嗎?平常你是怎麼燉雞湯的呢?如果喜歡記得點讚分享哦,如果你有不同的意見或者建議也可以留言,我們一起討論。
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