川菜大師牛尾做法(川菜C0048之紅燒舌尾做法)
2023-05-21 11:44:28 2
菜號:川菜C0048
菜名:紅燒舌尾
主料:豬舌、豬尾各250克,冬筍250克。
輔料:冰糖(黃色)25克,料酒25毫升,蔥13克,姜8克,香油、鹽、味精各適量。
製作方法
1.豬舌先用水燙後,將粗皮刮去,洗淨切成條。
2.豬尾刮洗乾淨剁成段,用開水汆透;姜切片,蔥切段,冬筍去殼內皮切成梳背形。
3.炒鍋熱油,加入冰糖炒至紫黑色,再加湯、鹽、蔥、姜、料酒和豬舌、豬尾、冬筍,煮沸後把浮沫撇去,移入沙鍋蓋好蓋,先用大火燒,上色後改小火燉爛,挑除蔥、姜,收濃汁,加味精即可。
【營養功效】豬尾含有較多的蛋白質,主要成分是膠原蛋白質,是皮膚組織不可或缺的營養成分,可以改善痘瘡所遺留下的疤痕。
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