蠔皇一品煲（這款冬日夜宵蠔皇乾坤一品煲你不能錯過）
2023-05-21 11:18:39 2
乾飯人乾飯魂，乾飯人的菜單是靈魂。 生活需要美食的撫慰，一道心儀的美味就能承包一整天的快樂與幸福！ 來康康這次五星級酒店陳大廚帶來的粵菜中的C位菜譜吧~
By 深圳沙井蠔美食廚房
用料
鵝掌 2個海參 2個花膠 1個魷魚 1條鮑魚 2個瑤柱脯 若干蝦仁 若干香菇 若干娃娃菜 1棵西蘭花 適量薑絲 少許沙井蠔油 適量白糖 適量生抽 適量老抽 適量雞粉 適量澱粉 適量做法步驟
1、第一步：處理食材 鵝掌切斷，花膠筒切成小段，蝦仁開背，鮮魷魚切成斜三角，香菇切斜刀，鮑魚打花刀，海參斜刀切成小段，娃娃菜切開，西蘭花切幾塊備用，紅椒切成小片；
2、第二步：食材焯水 先將西蘭花、娃娃菜易熟食材焯水，再將鵝掌、花膠、鮮魷魚、鮑魚、蝦仁、海參、香菇相對較難熟的焯一遍水；
3、第三步：添加佐料提鮮增味 熱油後加入薑絲、沙井蠔油，隨後加入鵝掌翻炒，再放點白糖、 生抽、老抽、雞粉提鮮增味，之後再抓點水澱粉和少許水翻炒，使它味道更濃鬱一點。待鵝掌入味後起鍋備用
4、第四步：海鮮翻炒入味 鵝掌起鍋後剩餘的湯汁加入水澱粉，使之味道更濃稠，再將焯過水的海鮮放入翻炒入味
5、第五步：擺盤 把蔬菜擺好墊底，放入鵝掌，然後把海鮮食材放在鵝掌上面；
6、第六步：澆汁 鍋內的湯汁加入蠔油，能使汁水更濃鬱一點，最後起鍋將汁水淋菜品上。
7、-完成- 最後用西蘭花點綴即可。
小貼士
1. 怎樣挑選蠔油？ 選購蠔油時看瓶身的配料表，蠔汁越靠前，蠔油的品質越好哦~ 2. 蠔皇乾坤一品煲的關鍵 用沙井蠔油進行烹調！蠔汁高達80%，濃鬱的海鮮味，增加鮮美之味之餘，多了一份讓人無法抵擋的香味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！
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