江南小鎮餐飲店怎麼樣（這座好吃懶做的江南老城）

2023-05-08 16:15:18

從前，武陵人一路沿溪行、進樹林、鑽山洞.....發現了世外桃源。　

現在，人們奔赴蘇州、流連杭州、耽於揚州.....尋覓心中的江南。

每個人心中都有一個江南，或是煙柳畫橋，或是酒肆歡歌，或載著水汽，或乘著詩意。無論何如，江南水鄉，總能勾起心中的痴纏。

上有天堂，下有蘇杭，鮮有人注意到，中間還夾著一個小巧秀氣的江南理想國。它處在太湖之畔，枕太湖而眠、以太湖為名。

它是湖州，雖聲名不遠揚，GDP也常年穩居浙江各市排行榜下遊，但因圍繞著太湖，是從前聞名天下的魚米之鄉，即侵染了文藝的風採，又能安享福地的富足，所以要論起「會生活」，在浙江各市中，它稱第二，無人能稱第一。

湖州，被山川流水擁抱著，平日裡不響不動，在「人間天堂」中央慢慢悠悠地蕩出詩意、漾出生活，給我們展現了一個如赤子般鮮活的江南。

01

「行遍江南清麗地，人生只合住湖州」

湖州人，永遠把「生活」放在第一位。「我們沒有掙錢的野心，只想過安安耽耽的生活」，這是湖州人常掛在嘴邊的話語。

當別處的文化古城在疲於奔走、困頓休整時，湖州正在享受「安耽」中，他們做事喜好「百坦」，於是放不下早起後那熱氣騰騰、各式各樣的早點，也放不下晚飯後與家人、朋友一起逛街散步的閒適。

湖州，沉浸在煙火人間中，迷失在一道道美食裡，無法自拔。

外地人到了湖州，第一眼總會被當地的山清水秀折服，而對於早已習慣這山水的本地人而言，能令他們折服的，只有美食。

雙澆面

早起，迎接湖州人的是生煎、湯包、鍋貼、油餃、肉糕、煎餅、燒餅、粢米飯、小餛飩.....如同最親密的老友，它們懂得如何安撫湖州人晨間的胃。

在街頭巷尾，熟悉的早餐店裡，坐滿了一個又一個吃著這些長大的湖州人。他們不緊不慢地吃著，與熟人打著招呼，間或再來一份豆花或者骨頭湯，一天的生活動力已補充完畢。

《風味人間》湖州篇

湖州人的中午離不開一碗最中意的面，雙澆面、老法面、幹挑面、大腸面、牛筋面、素雞面、青椒肉絲麵……當坐在高聳密集的寫字樓裡的蘇州人和杭州人拆好一次性筷子、打開外賣餐盒時，湖州人已挑好了最喜歡的那碗面。

在眾多選擇中，徵服了湖州人的那碗面，是紅燒羊肉麵。羊是本地的湖羊，做成澆頭後，酥嫩鮮辣。浸滿了滷水的羊肉，和著那一筷子彈牙的面，快活似神仙。

《風味人間》湖州篇

對於會生活的湖州人而言，晚餐的時間是可以隨性選擇且悠然漫長的。

紅燒肉、烤牛肉、酸菜魚、香酥雞、炒河粉、盧記燒餅、國芳粽子、丁蓮芳千張包粉絲湯、衣裳街板慄餅、周生記雞爪……從華燈初上到夜深人靜，只要你想，就能一直吃。

按說，一日三餐，日常美食，已足夠證明湖州人活得有多肆意。但對自己有要求的湖州人並不滿足於此，在他們看來，應季的山珍與湖味，才是人間信仰。

在湖州，沒有什麼時節是吃不上好東西的。填滿春天的，有筍、河鮮、各色野菜，還有安吉白茶；到了夏天，碩果纍纍，粽香四溢；在溼冷的冬日，紅燒湖羊、冬筍燉肉送來撫慰。

而我們今天，著重將筆墨放在最熱鬧的秋天。

9月太湖開湖，魚巷口熙熙攘攘，周圍吃貨雲集，人們來往挑選白鰱、草魚、大閘蟹、螺螄青，不過最重要的當屬「太湖三白」。能不能吃得上地道的太湖三白，可全看這一個月，錯過便只能遺憾再等上一年。

太湖三白料理

太湖三白，指銀魚、白魚和白蝦。其烹飪方法多為清蒸白灼，強調保持食材的原味。

銀魚通體透明，形如玉簪，與蛋同蒸鮮美無比；白魚肉脂肥厚，僅清蒸便可交付出全部鮮味；白蝦用白灼的方法料理最合適不過，回味甘甜。

銀魚蒸蛋

對待「太湖三白」，湖州人強調的是本味，但對待其他河鮮，尤其是魚的料理上，湖州人可謂是花樣百出。一條魚吃一個月，可天天是新菜，日日見新招。

炒、溜、滑、煎、炸、蒸是基礎操作，魚圓、魚柳、魚絲、魚片、魚卷、魚丁、魚塊、魚茸，吃的是萬般形態。

一條魚能有多少種解法，去一趟湖州就能知曉。

湖州人多的是法子款待自己，他們「好吃懶做」，常自嘲稱湖州是一座「養老城市」。在快節奏的如今，為什麼他們能把生活過得這般自在？

答案就藏在湖州的山水間。

02

「蘇湖熟，天下足」

蘇湖，是蘇州和湖州。作為「天下糧倉」的湖州，是環太湖地區唯一以湖命名的城市。湖州，與太湖休戚相關，東西苕溪，這兩條重要的水源，都在湖州注入太湖。

太湖古稱震澤，「百流眾瀆，曲折縈繞」，司馬遷曾以三江五湖概括太湖流域江河湖海的緊密關聯。湖州脫胎於此，納山水之膏澤，借江河之便利，既是文章錦繡地，亦是溫柔富貴鄉。

隋代開鑿京杭大運河之後，太湖沿岸的城市逐漸興起。湖州，這座往昔寧靜的小鎮也變得熱鬧起來，商旅不停，名家流連，過客不絕。待到南宋定都臨安（今杭州），興修太湖水利後，湖州也隨之變成了「天下糧倉」。南潯古鎮，便是明清時期因商業而興起的一座古鎮。

但遺憾的是，當晚清西洋文明湧入，河運逐步讓路鐵路與海運，曾經讓湖州引以為豪的卻成了枷鎖。無奈，湖州迎來歷史的低谷期。1960年，太湖劃歸江蘇，以太湖為名的湖州，自此失去了太湖。

湖州人只能將思念寫進太湖路、通湖路、環湖大堤、濱湖大道、濱湖大橋、環太湖路、南太湖山莊、太湖蘭莊、太湖蘭庭等許多以太湖命名的道路和小區上。

不過，即使沒了太湖，湖州也還有其他「靠山」。

莫幹山，天目山餘脈，這座山有綠蔭如海的竹、有清澈不絕的泉，以美麗的四時之景享有「江南第一山」的讚譽。

清末時，便有傳教士在莫幹山上修築房屋。待到民初時，更是直接徵服了來此尋江南意象的西方人，於是一棟棟風格各異的別墅拔山而起，錯落有致。

這也為莫幹山的故事埋下伏筆，在不遠的將來，這裡是享譽中外的「世界建築博物館」。

1994年，莫幹山與北戴河、雞公山、廬山一道被評為「中國四大避暑勝地」，再一次引起外界注意。又13後，莫幹山登上紐約時報，成為全球「最值得一去的45個地方」之一，也成為許多人「此生必得一睡」之所。

一部書畫史，半部在湖州。

圍繞著莫幹山，湖州西部無處不在的竹，讓這裡氤氳著歲月長歌繚繞的風雅之氣。

湖州安吉的百萬畝竹林，誕生了「毛穎之技甲天下」的湖筆。

三國時期確定人物畫「曹衣出水」標杆的曹不興，南北朝活在「畫龍點睛」典故中的張僧繇（yáｏ），南宋晚期強調「書畫同源」思想的趙孟頫（ｆǔ）；「書聖」王羲之曾在湖州為官多年，「顏筋柳骨」的顏真卿也曾在湖州為刺史，寄情放懷。

此外，還有王獻之、文同、蘇東坡、米芾，湖筆幾乎串聯起中國半部書畫史。

除了筆，湖州還是我國絲綢的重要發祥地之一。

1958年，考古人員在湖州城南出土了一批綢片、絲帶，經中國科學院考古研究所測定，確定絹的年代為距今 4700 多年前的良渚文化早期，是目前世界上發現的最早的絲綢織物成品。

鎮養絲，絲生錢，絲的名冠天下，讓湖州的重要絲市南潯外商匯集、人口眾多，彼時其繁華程度可比肩蘇杭。

這種富庶，使得南潯獨領江南風騷。所謂「四象八牛七十二金狗」。「象」指財產達1000萬兩白銀以上；「牛」指500萬兩以上；「狗」指100萬兩白銀以上500萬兩以下。

湖州山水，不只薰陶了古時的文人墨客，帶領湖州走上富麗之路，也感染了尋常百姓。湖州人將歌舞、曲藝、雜耍融為一體，稱為「百花戲」，也叫湖州小戲、湖州灘簧，1951年，更名為湖劇。

鐵佛寺

如果說民俗活動彰顯了湖州生活化的一面，那麼鐵佛寺以及「湖州三絕」：塔中塔——飛英塔；廟裡廟——府廟；橋裡橋——潮音橋，則以建築的語言，構建了一個更加立體的湖州。

飛英塔

老話說，祖上沒操心過饑飽的人，如今再怎樣，臉上也不會有焦躁的貧氣。這話用來形容湖州是合適的。過慣了安逸日子的湖州人，早已將慢悠悠的性格滲入日常。

湖州人，生於山水，仰賴山水，忠於山水，也活在山水。