鱸魚怎麼做好吃又簡單清蒸（鱸魚別只會清蒸）

2023-05-08 14:09:05 1

光陰荏苒，日月如梭，馬上進入六月，又到了一年的高考季。每年到這個時候，各類能補充營養的食材銷量都會變得很大。當家長用心程度一點也不會亞於寒窗苦讀的考生們，想盡辦法做好後勤工作，保證能有充足的精力和體力，關鍵時候不掉鏈子，來應對這場異常激烈的競爭，看到自己的寶貝金榜題名的一刻。

多吃魚能變聰明？很多人都聽說過這個說法。我上學時候若因為貪玩，考試成績不盡人意的時候，用不了幾天家裡總會出現一鍋魚湯，美其名曰「補腦湯」，看似助力，實乃誡勉。能不能讓我馬上變聰明這個不確定，但我總會有點不好意思的連喝好幾碗，繼續埋頭苦讀去了。

魚肉中包含了一種說起來特別陌生的化學成分：「二十二碳六烯酸的不飽和脂肪酸」，這是一種不飽和脂肪酸，魚肉中的對人體有益的不飽和脂肪酸很多，但最重要的就是這種，簡稱DHA，就是俗稱的「腦黃金」，現在很多例如保健品、牛奶之類的都會強調自己富含DHA，也就是這個道理。

小科普：DHA和EPA（另外一種不飽和脂肪酸）在大腦皮層（20%）和視網膜（50%）中的含量很高，對於中樞神經和視力的早期發育非常重要，有一些研究表明，每周吃一次魚可以有效的提高睡眠質量和智力水平。

魚肉中基本都含有DHA，一般來說，海魚的含量要比淡水魚高不少，經常吃海魚的補腦效果要比一般的淡水魚要好，但淡水魚中也要一種「奇葩」，它就是鱸魚，DHA含量高達18.6%，甚至比常見的帶魚、鮁魚等海魚都要高，實乃補腦佳品。

鱸魚不但補腦效果上佳，而且一直也是味道鮮美的代名詞，宋人範仲淹有詩云：江上往來人，但愛鱸魚美。江上捕魚的人都是吃魚的專業人士，就連他們也知道鱸魚鮮美，這鱸魚作為「淡水魚之王」也是名副其實了。

鱸魚肉質鮮嫩多汁，腥味小，味道鮮甜，一般都用作清蒸來突出魚肉的鮮嫩，不過好吃的味道也總不能一成不變，偶然改良一下，換一種不一樣的做法，品嘗一下別樣的美味，相信也不會有人拒絕，今天就分享一種鱸魚的做法，比清蒸鱸魚多加一步，香味濃鬱超美味，香到骨子裡了。

主料：鱸魚一隻

輔料：洋蔥一頭、大蒜半頭、姜一塊；蒸魚豉油、鹽適量。

第一步：鱸魚買回來清洗一下，將血水都衝洗乾淨，在魚身上改刀，一面切三刀就行了，方便入味。

第二步：煎鍋內刷油，最好是不粘鍋哦，燒熱以後，將魚放入中火煎至兩面焦黃，不需要煎的太長時間，煎至定型即可。

第三步：將煎好的魚放置在錫紙中，錫紙要足夠大，能確保將魚包裹起來。

第四步：鍋中加油，放入切碎的洋蔥、姜，拍扁的大蒜，加入一些鹽，大火翻炒爆出香味。

第五步：將炒好的香料丁倒在魚身上，魚肚子裡最好也倒入一些。用錫紙將其包裹起來，注意要包裹嚴實了，以免湯汁外洩或者進入過多水汽。然後放入烤箱中200度火烤15分鐘；或者上蒸籠蒸20分鐘。

第六步：打開包裹的錫紙，將適量的蒸魚豉油灑在鱸魚上，這樣一份香到骨子裡的烤鱸魚就做好了。

1、打開錫紙後，如果裡面殘餘的湯汁過多，要先將其倒出以後再澆蒸魚豉油。

2、其實做法也就比清蒸鱸魚多一步炒香料增香的過程，炒洋蔥的時候，注意除了一些鹽，不要再添加其他調味品，鱸魚本身已經鮮味十足了。

3、不可不用錫紙包裹就直接烤，以免失去鱸魚鮮嫩多汁的口感。

火山小視頻上有我一個特別喜歡的美食作者：阿蔡美食雕刻，也做了一份烤鱸魚，可以去看看，阿蔡美食雕刻的視頻跟他學一句：做的不好，僅供參考！

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#527我愛吃##吃對一日三餐##我的早餐日記#吃好玩好，明天見。

圖文原創，抄襲必究！我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。

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