幹煸鴨子做法大全（教你自己在家做的幹煸鴨子）

2023-05-08 12:37:47

嗨@大家好！我是「小貓愛廚房」的小貓，有一段時間沒有吃鴨肉了，這幾天孩子有點饞了，告訴我給他弄只鴨子來吃，燉、炒、煎炸都可以，反正和鴨子結仇了。於是今天就把冰箱裡邊的存貨拿了出來，弄了半天做了一道非常好吃，味道香辣的「小煎鴨肉」。一說起「小煎鴨肉」，就讓人想起「小煎雞肉」，它兩怎麼說，都感覺沒什麼區別，其實也真的沒什麼區別，做法基本上都差不多，只是做出來味道不一樣，一個是雞肉的味道，一個是鴨肉的味道。只不過很多人都喜歡用雞肉來做，但是用鴨肉做出來味道並不不雞肉差。

相對於雞肉來說，我們一家人更喜歡吃鴨肉，喜歡吃鴨肉是因為它的味道不但香，並且鴨肉具有清熱的作用，它對人的脾胃也有很有益處。它味道肥美又不油膩，是一道十分解饞的美食，多吃一些鴨肉對於容易上火的人會有很多的好處。我們一般都喜歡把鴨肉燉著來吃，鴨肉味美，湯汁更香；有時候也喜歡用它來燒著來吃，燒出來的味道，讓鴨肉口感和味道香氣更加濃厚；最喜歡的就是幹煸和煎炒了，味道香香的、辣辣的，那種「酸爽」的滋味，能讓你喝很多的酒，吃好幾碗飯！特別的過癮！話不多說了，下面就和大家分享一下這個「小煎鴨肉」的做法，希望你們會喜歡！

——【小煎鴨肉】——

【製作主料】：嫩鴨子半隻、尖椒5個

【鴨肉醃料】：姜1塊、大蔥半根、白酒50克、胡椒麵5克、白糖2克、鹽2克、生抽5克

【製作調料】：生薑1塊、大蔥1根、大蒜5瓣、幹辣椒5個、花椒5克、料酒10克、熟芝麻5克

【步驟一】：首先把準備好的嫩鴨子用火把鴨子表皮燒一下，然後把鴨子清洗乾淨以後剁成小塊，剁的時候一定均勻，千萬不要剁成大塊，大塊不好煎，也不好入味，幹煸和燉完全就是兩回事，炒的話塊大了就不容易入味也不易熟。

【步驟二】：把剁好的鴨塊涼水下鍋，放入料酒和薑片，把鴨肉的血水焯掉，一般煮2分鐘左右（要是自己家養的鴨子可以不用焯水，這樣製作出來的鴨子更香）。

【步驟三】：把焯完血水的鴨肉撈出來用溫水衝洗幾遍，把血沫和雜質衝洗乾淨後，用手把儘量把水擠幹放入盆中，然後把姜和大蔥切成絲放裡邊，然後依次放入白酒50克、胡椒麵5克、白糖2克、鹽2克、生抽5克。

【步驟四】：調料放好後，用我們不要錢的小手不停的抓揉，直到鴨肉有點發黏為止，然後醃製半個小時。

【步驟五】：醃製鴨肉的的同時，我們開始準備輔料，首先把尖椒洗淨，切成圈，生薑切成小粒、大蔥切成段、幹辣椒切成段、大蒜切成粒分別裝盤備用。

【步驟六】：鴨肉醃製好後，放入幹澱粉20克，用手抓勻後，放一勺植物油再次抓揉均勻，我們把醃製鴨肉的姜蔥絲撿出來備用。

【步驟七】：炒鍋放油燒熱，油要比平常稍微多一點，然後把準備好的鴨肉倒裡邊，開中火慢慢煎炒，這一步一定要耐心，大約要15分鐘左右。

【步驟八】：我們慢慢地把鴨肉煎熟，煎到鴨肉出油，鴨肉皮微黃的時候，加入10克料酒烹製一下，然後依次放入生薑粒、大蔥段、大蒜粒、幹辣椒段、花椒粒，繼續翻炒大約5分鐘左右，把調料的香味炒出了，讓它和鴨肉充分融合。

【步驟九】：差不多鴨肉變得焦黃後，基本上鴨肉也熟了，我們把青辣椒圈倒裡邊繼續翻炒至青辣椒開始變成虎皮色後，關火盛入盤子撒上白熟芝麻上桌開飯囉！

【產品圖】：香香辣辣，超級開胃，好吃地停不了嘴的「小煎鴨肉」就做好了，喜歡的可以試一試哦！

其實鴨肉是肉食中一種不錯的食材，平常我們可以多吃鴨肉，由於鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化，不會讓人發胖。鴨肉所含的B族維生素和維生素E比其他肉類多，能有效抵抗腳氣病、神經炎和多種炎症，還能抗衰老哦！鴨肉還含有豐富的煙酸，這個東東對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用哦！所以鴨肉是一道不錯的美味，今天我們做的這道好吃的「小煎鴨肉」做法就是一種不錯的吃法，但是做的時候我們要注意以下幾點。

（1）製作這道菜要選用6個月左右的嫩鴨子，這個時候的鴨子肉質比較鮮嫩。口感也比較好，容易製作好熟，烹飪時間比較短。

（2）鴨子最好用火燒一下表皮，這樣可以去除絨毛，同時可以去除腥味，這樣煎出的鴨肉也比較香。

（3）鴨子醃製用白酒醃製，白酒去腥更好，同時製作這道菜用白酒製作的味道會更香，口感也會更好。

（4）煎鴨肉的油要比平常的多一點，同時煎鴨肉的火用中火慢慢煎制，一般這個過程要20分鐘左右，不要煎得太幹，太幹的話肉比較硬，吃起來口感不會很好。

以上內容是我和大家分享的「小煎鴨肉」的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注「小貓愛廚房」進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發 收藏 點讚支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！